7 Jednoduchých receptů na víno apple, které lze snadno vyrobit doma: suché, smíšené a obohacené

• Čas na přípravu:2-3 měsíce h
• Porce:9 litrů
• Druh jídla:domácí alkoholické nápoje
• Složitost:Průměrný

Téma domácích lihovin by bylo neúplné bez receptů jablečného vína. Dnes se naučíme, jak připravit různé nápoje z jablek pro domácí hostinu. V notebooku každé domácnosti by se určitě měl objevit jednoduchý recept na jablečné víno doma. Jak vyrobit víno hodné královského stolu z jablek?

Jablečné víno doma: jednoduchý recept bez odšťavňování

Jako vždy začnu představením domácích receptů na výrobu vína, počínaje nejjednoduššími.

Co potřebujeme:

• Jablka kyselých a sladkokyselých odrůd, dobře vyzrálá;
• Cukr - ve výši 150 g na 1 kg hmotnosti jablek.

Příprava:

Připravte si čistou suchou skleněnou láhev, smaltovanou nádobu, gázu a gumovou rukavici.

Jablka nemyjeme, pokusíme se odebrat čisté, zdravé a dobře vyzrálé ovoce, nejvhodnější možností je odstranit jablka ze stromu. Protože tento recept neobsahuje kvasinky, bude kvašení mladiny probíhat díky vlastním hubám, které žijí na povrchu všech plodů. Dnes budeme studovat jednoduchý recept bez odšťavňování, použijeme jablečnou hmotu.

1. Vyjměte jádro z jablek, listujte v mlýnku na maso, přidejte jablečnou hmotu do čisté smaltované nádoby, přidejte cukr v množství 150 g na 1 kg jablečné omáčky, dobře promíchejte.
2. Jablkovou hmotu s cukrem přeneseme do připravené láhve a plníme ji 2/3 objemu.
3. Krk láhve si připevněte čistou gázovou ubrouskem. Položili jsme láhev na tmavé místo a nechali ji několik dní fermentovat.
4. Po 15-20 hodinách by měl proces fermentace začít, tzn. aktivní reprodukce kvasinek. Obsah lahvičky promícháme každý den tak, aby částice jablka klesaly ke dnu a pěna se usazovala.
5. Po 4 dnech vylijte fermentovanou šťávu do další čisté skleněné láhve a filtrujte ji přes několik vrstev gázy. Vytlačte zbytek jablečné hmoty, už to nebude užitečné.
6. Jak dát víno zkvašovat správně? Najdeme temné a teplé místo pro fermentaci, aby mohlo jít aktivně. Nasadili jsme si na krk láhve gumovou lékařskou rukavici, do ní propíchneme malou díru, abychom uvolnili přebytečný plyn.
7. Celý proces bude trvat asi jeden a půl až dva měsíce. Fermentující víno bude vydávat charakteristické burčící zvuky, uvolněný plyn nafoukne rukavici.
8. Jakmile rukavice spadne, kapalina se stane lehkou, všechny malé částice padnou ke dnu a klepání se zastaví - tuto fázi lze považovat za úplnou.
9. Mladé víno se důkladně filtruje ze sedimentu, nalije do čistých skleněných lahví nebo sklenic, hermeticky uzavře, čímž se zabrání přístupu vzduchu. V této podobě jsou uchovávány po dobu nejméně 3 měsíců v chladné místnosti..

Hotové domácí víno má jantarovou barvu, příjemnou vyváženou chuť, sílu 12-15 °. Jak udělat domácí víno obohacené? Je nutné přidat alkohol nebo vodku ve fázi kvašení mladiny, aby se zvýšila síla na 18 až 20 ° a usmrcovala kvasinky.

V krabici užitečných tipů: Výroba vína se sladkou a kyselou vyváženou chutí zahrnuje použití jablek a kyselých a sladkých odrůd v poměru 2: 1..

Nápoj vyrobený z divokých nebo zimních jablek bude díky přírodním tříslovinám větší.

Čím je místnost teplejší, tím rychleji proběhne proces kvašení. Teplotní rozmezí pro kvašení: 18-23 ° C, poklesy ve směru klesající nebo rostoucí teploty zpomalí proces životně důležité činnosti kvasinek, což rozhodně ovlivní kvalitu nápoje.

Víno z jablečné šťávy

Velká sklizeň jablek nebude pro inteligentní domácnosti nikdy problém. Domácí jablečné víno je skvělý způsob, jak dobře využít zdroje.

Jak vyrobit lahodné víno z jablečné šťávy? Nejprve je třeba získat jablečnou šťávu pomocí odšťavňovače nebo pracnějším způsobem - nakrájejte jablka na struhadlo nebo projeďte mlýnkem na maso a poté šťávu vytlačte do tenkého plátna. Pamatujeme si naše malé pomocníky - kvasinky a jablka nejsou moje, otíráme špinavé ovoce ubrouskem.

Co potřebujeme:

• Jablečný džus;
• Cukr v množství 200 g na 1 litr šťávy.

Připravíme čistou skleněnou nádobu se širokým krkem, gázou, gumovou rukavicí.

1. Nalijte jablečnou šťávu do připravené nádoby, naplňte ji 2/3 jejího objemu, krk připevněte gázou a nechte kvasit 3 dny. Pravidelně míchejte šťávu, aby pěna vypadla..
2. Po 3 dnech provlékněte šťávu přes sýr a vložte do čisté skleněné láhve, přidejte cukr, promíchejte. Na krk láhve jsme položili gumovou rukavici a na 1-2 měsíce ji uložili na teplé místo. Budeme sledovat fermentační proces, abychom si nenechali ujít jeho konec.
3. Mladé víno jemně osolte, přelijte, nalijte do plechovek nebo lahví, pevně utěsněte a uložte na chladné místo. Postavme se po dobu 3-6 měsíců, během této doby se rozzáří, hustý sediment se usadí na dně. Před použitím sůl ze sedimentu a kmene nalijte do krásných lahví.

V pokladně užitečných tipů: Pro výrobu vína je nežádoucí používat šťávu z odšťavňovače, ukáže se, že je téměř sterilní, kvašení bude velmi slabé, nápoj nebude chutnat dobře.

Síla nápoje bude záviset na množství cukru odebraného na každý litr šťávy. 100 - 150 g cukru poskytne suché víno, 400 g cukru - dezertní nápoj.

Jednoduchý recept na suché jablko

Jak vyrobit suché jablečné víno? Nápoj se liší od všech ostatních vín svým nízkým obsahem cukru.

Co potřebujeme k výrobě suchého jablečného vína:

• Zralá jablka;
• Cukr ve výši 100 g na 1 litr šťávy.

Připravte si čistou skleněnou láhev, širokohrdlou nádobu, gázu a gumovou rukavici.

1. Vezměme jablka zralá, sladká, zdravá, bez červí díry. Nebudeme je umývat, jak jste již pochopili, pokud jsou plody špinavé - stačí je otřít ubrouskem.
2. Vyjměte jádro z jablek, rozemelte je v mlýnku na maso nebo nastrouhejte, výslednou jablečnou omáčku vložte do čisté skleněné nebo smaltované nádoby se širokým krkem, krk připojte gázou a vložte na tmavé místo pro primární kvašení.
3. Hmotu jablek promícháme několikrát denně, aby fermentační proces probíhal rovnoměrně v celém objemu, navíc míchání saturuje tekutinu kyslíkem, který kvasinky potřebují.
4. Třetí den oddělte šťávu od sedimentu filtrací přes tenká svíčková.
5. Už nepotřebujeme buničinu, ale nalijeme mladinu do čisté skleněné láhve. Ke každému litru šťávy přidáme 100, maximálně 150 g cukru, promícháme, dáme na gumovou rukavici s otvorem na krku.
6. Postavíme láhev na teplé, ale ne horké místo, pozorujeme zrání vína po dobu 1-2 měsíců. Během této doby bude fermentovat, tvorba plynu se zastaví, sediment malých částic se usadí na dně.
7. Opatrně sloučte víno z kalů, přelijte a nalijte do čistých sklenic, pevně utěsněte, odešlete na chladné místo pro zrání.

Během procesu zrání naše domácí domácí jablečné víno rozjasní, bude průhledné a získá jasnou klasickou chuť.

Jablečné víno bez kvasinek

Jak vyrobit domácí víno bez použití průmyslového kvasnice? Základní!

Co potřebujeme:

• Sladká a kyselá jablka;
• 250 g cukru na každý litr šťávy;
• 150 ml vody na každý litr šťávy.

Připravte si čistou skleněnou láhev, čistou smaltovanou nádobu, gázu.

1. Vezměte pozdní jablka, vyberte velké šťavnaté ovoce, nebudeme je umýt, pokud jsou špinavé - stačí je otřít ubrouskem. Odstraňte jádro z jablek, jakýmkoli způsobem nasekejte jablečnou šťávu.
2. Vložte jablečnou omáčku do kbelíku, přikryjte gázou a nechte kvasit 3-4 dny, obsah míchejte několikrát denně. Během této doby bude hmota jablek rozdělena na buničinu a kapalinu.
3. Naplňte obsah kbelíku do připravené láhve, vytlačte dužinu, odpadá ji. Měříme objem výsledné šťávy, vypočítáme množství vody a cukru pro sirup. Cukr rozpusťte v horké vodě, vařte 2-3 minuty, ochlaďte a smíchejte s jablečnou šťávou, dobře promíchejte.
4. Namontujte vodní hrdlo na hrdlo láhve. Pokud neexistuje těsnění, připomeňme si jednoduchý recept s rukavicí, která odstraní přebytečný plyn o nic horší než těsnění. Láhev umístíme na teplé místo na 1-2 měsíce.
5. Po ukončení kvašení a zastavení tvorby plynu pečlivě nalijeme mladé víno do skleněných nádob, ve kterých dozraje - plechovky nebo láhve. Hlavní věcí je těsné uzavření nádoby tak, aby nedošlo k přístupu vzduchu.
6. Nápoj zraje na chladném místě po dobu nejméně 2-3 měsíců. Čím delší je expozice, tím bohatší je kytice a menší svíravost..
7. Pro vyjasnění nápoje je vhodné ho během zrání několikrát nalít do čisté nádoby a zbavit se jemného sedimentu. Jakmile sediment zcela zmizí, je víno připraveno.

V pokladnici užitečných tipů: Můžete vylepšit chuť vína, zpestřit jeho kytici pomocí takové techniky, jako je směs. Výchozí suroviny můžete smíchat ve fázi kvašení bobulové hmoty, po vyčeření můžete mísit mošt nebo hotová vína..

Pokud dostanete špatně chutnající jablečné víno: jak připravit správnou směs? Při míchání hotových vín je vhodné předem promíchat: vezměte malé porce každého nápoje, například každý po 100 ml, smíchejte je v různých kombinacích, čímž dosáhnete určité chuti a síly. Skutečně nová kytice míchaného vína vznikne až po 1-2 letech zrání.

Víno z jablek a hrušek

Jak vyrobit víno z domácích jablek a hrušek? Takový nápoj si vezme veškerou sladkost hrušek a svíravost jablek, jejich kombinace dá na výstupu lehkou příjemnou chuť.

Co potřebujeme:

• Kyselá jablka;
• Hrušky;
• 250 g cukru a 150 ml vody na každý litr jablečné šťávy.

Připravte si čistou skleněnou láhev, smaltovanou nádobu, vodotěsnost nebo gumovou rukavici.

1. Jablka a hrušky nejsou moje, jen odstraňte jádro. Ovoce rozemelte do stavu pyré, vymačkejte šťávu z jablečné hmoty.
2. Pokud máte odšťavňovač, je lepší jím projít jablka. Hrušky nedávají moc šťávy, použijeme jejich dužinu. Poměr jablečné šťávy k hruškové buničině bude 1: 2.
3. Do smaltované nádoby vložte jablečnou šťávu a hruškovou dužinu, promíchejte.
4. Vypočítáme množství cukru a vody pro sirup, vaříme sirup z vody, cukru, vychladíme a nalijeme ovocnou hmotu, znovu promícháme.
5. Kbelík zakryjte gázou a nechte kvasit po dobu 2–4 dní, obsah se pravidelně míchá.
6. Když se dřeň zvedne s víčkem, vyjměte ji, namočte mladinu do čisté láhve a nainstalujte vodní těsnění. Nápoj bude kvasit po dobu 2-3 měsíců.

Hruška přidá tekutinu zákal, takže proces vyčírení bude trvat 3-4 měsíce. Výsledek však bude stát za naše úsilí - víno vyrobené z jablek a hrušek je velmi aromatické a měkké.

Jak se říká, je lepší vidět jednou, než slyšet stokrát. Určitě se podíváme na video o tom, jak vyrobit víno z jablek doma, jednoduchý recept od mistra jeho řemesla vám ušetří pochybnosti, zda stojí za to udělat domácí vinařství.

Jablečný koláč víno po odšťavňovač

Výroba vína se neomezuje pouze na používání ovoce a šťávy. Chci se s vámi podělit o jeden zajímavý recept, jak získat domácí víno z jablek, téměř z odpadního materiálu - z dortu, který zůstává po vymačkání šťávy. Nikdy neodhodím dort, ve skutečnosti je to koncentrovaný produkt vhodný pro použití..

Co potřebujeme:

• Jablečný dort;
• 200 g cukru a 1 litr vody na každý kilogram dortu.

Připravte si čistou skleněnou láhev, širokohrdlou nádobu, gázu, vodotěsnost nebo gumovou rukavici.

1. Zvažte jablečný koláč, abyste vypočítali množství cukru a vody. Sklenici naplníme 2/3 objemu.
2. Po vymačkání šťávy zůstává v koláči velmi málo vlhkosti, takže ji naplníme sirupem. Vložte dort do sklenice se širokým krkem, připravte sirup z vody a polovinu cukru, vychladněte, nalijte dort, dobře promíchejte.
3. Zakryjte krk gázou a dejte sklenici na tmavé místo pro kvašení. Aktivní kvašení bude trvat 3–4 dny, veškerá dřeň se vznáší, budeme pravidelně míchat obsah nádoby.
4. Po 4 dnech opatrně nalijte tekutinu do čisté láhve, přefiltrujte ji přes sýr, přidejte zbývající cukr, dobře promíchejte a nechte kvasit 1-2 měsíce.
5. Nasaďte rukavici na hrdlo láhve nebo nainstalujte vodotěsnost. Po kvašení se víno vyjasní, zbytek malých částic se usadí na dně láhve.
6. Opatrně jej osolte, zabalte do lahví, pevně utěsněte a uložte na chladné místo, kde dozrajete na další 2-4 měsíce.

Dal jsem vám recept bez kvasinek, počítaje s aktivní prací přirozeného kvašení. Pokud je však kvašení velmi pomalé nebo úplně zastaví, doporučuji použít jednoduchý recept s vinnými kvasnicemi, který se přidává do mladiny..

Je třeba poznamenat, že pekařské droždí není vhodné pro výrobu vína, vyvíjí se příliš rychle v počátečních fázích kvašení a zahyne při koncentraci alkoholu vyšší než 15%..

Vinné kvasnice je lepší brát průmyslově, stačí jedno balení o hmotnosti 5 g, aby 10 až 20 litrů mladiny pokračovalo v kvašení.

Víno z jablečného koláče po tom, co se odšťavňovač nazývá sekundární, je méně nasycený, jeho barva je světlejší, ale přesto je nápoj příjemný, lehký a méně koláčový.

Chcete-li si dát drink s jasnější barvou a chutí, můžete do jablečného koláče přidat sekané ostružiny v první fázi výroby vína, zbytek procesu zůstane nezměněn.

Ostružinové a jablečné víno na bázi výlisků není horší, pokud jde o jeho vlastnosti, než pití klasické metody přípravy. Domácí jablečné víno je velmi populární při všech svátcích.

Zelené jablko víno

Jak vyrobit víno z jablek doma, pokud ovoce nemělo čas dozrát? Technologicky se proces výroby alkoholu ze zelených jablek neliší od klasického způsobu výroby, jediný rozdíl je ve zdrojovém materiálu.

Co potřebujeme:

• Zelená, nezralá jablka různých odrůd;
• 150 g a 250 ml cukrové vody na každý kilogram buničiny.

Připravme si čistou skleněnou láhev, smaltovanou kbelík, gázu, rukavice.

1. Jablka nebudeme umývat, jádro vyjmeme ze semen, stočíme do mlýnku na maso a vložíme do kbelíku. Připravte sirup z vody a cukru, nalijte do jablečné hmoty a dobře promíchejte.
2. Kbelík zakryjte gázou a uložte na tmavé místo. Pravidelně mícháme směs jablek a vysrážíme buničinu.
3. Po 4 dnech nalijte tekutinu do čisté láhve, přefiltrujte ji přes sýrový koláč, vymačkejte koláč, již není potřeba.
4. Nasaďte gumovou rukavici s otvorem na hrdlo láhve, dejte láhev na teplé místo, nechte víno kvasit 2-3 měsíce.
5. Mladé víno osolíme ze sedimentu, zabalíme do sklenic nebo lahví, pevně utěsníme a necháme jej další 2-3 měsíce pro konečné zrání. Výsledkem je úžasné suché víno..
6. Podle receptury slavného vinaře můžete změkčit tvrdou chuť - v poslední fázi zrání přidejte koření podle chuti: špetka skořice, špetka vanilky, badyán.

A nyní - slibované video od nadšených vinařů.

Doufám, že si každý čtenář vybere pro sebe ten nejzajímavější a nejjednodušší recept na jablkové víno, vyzkouší ho doma a podělí se o své dojmy!