Angreštová želé na zimu: nejlepší recepty

Hospodyňky na zimu připravují nejen okurky, ale také spoustu různých džemů ze zdravých bobulí a ovoce.

Recepty angreštu na zimu jsou uvedeny v tomto seznamu polotovarů: želé, džemy a jiné sladkosti z tohoto bobule.

Angreštová želé na zimu bez vaření

Během tepelného zpracování jakéhokoli produktu dochází ke ztrátě některých velmi užitečných vlastností a vitaminů. Proto se doporučuje připravit alespoň jeden kus podle receptu bez vaření. Pro angrešt želé budete potřebovat:

• Bobule - 1 kg;
• Voda - 0,5 l;
• 1 kg cukru.

Aby se želé připravily na zimu z angreštů bez vaření, bobule se vytřídí, omyjí a od nich se odříznou všechny stonky. Připravené angrešt vložte do velké mísy nebo pánev, přidejte cukr a vodu. V této podobě bobule stojí jeden den, po kterém umístíme nádobu s angreštem na sporák. Obsah vařte, ale ne vařte. Když se voda vaří, okamžitě vypněte oheň. Odstraňte pánev z tepla zakrytím víčkem.

Druhý den vše opakujeme znovu - vaříme bez vaření a vyjmeme ze sporáku. Po zamíchání bobule dřevěnou lžící je znovu odložte. Tento postup bude vyžadovat trpělivost, protože jej musíte celý týden opakovat. Během této doby bude angreštový pektin dělat veškerou práci. Cukrový sirup se stává želé podobnou hmotou.

Takto se získá želé s celými plody a čirým sirupem. Sedmý den po posledním vaření bobule se želé rozloží do sterilizovaných nádob a převine se.

Angrešt želé s pomerančem na zimu

Do angreštové želé můžete přidat další ingredience, čímž se ošetření stane ještě užitečnějším, a co je nejdůležitější, aromatické a chutné. Angrešt jde dobře s jinými plody a ovocem. Pro angrešt želé s pomerančem bereme:

• Oranžová - 3 ks. (střední plody);
• Angrešt - 1,5 kg;
• 2 kg granulovaného cukru.

Uspořádáme a vyčistíme angrešt od ocasu. Umyté bobule jsme vložili do cedníku. Také myjeme a sušíme pomeranče ručníkem nebo ubrouskem. Poté je ovoce nakrájeno na klíny. Připravené pomeranče a angrešt nyní procházíme mlýnkem na maso a získáváme jednotnou konzistenci.

V pánvi smíchejte jahodové pyré s cukrem a přiveďte k varu. Masu vařte asi 25 minut za občasného míchání na mírném ohni. Po uplynutí této doby nalít želé do čistých suchých sklenic (sterilizovaných) a utěsnit. Angreštová pomerančová želé na zimu je připravena!

Angreštový džem na zimu

Pro přípravu džemu je lepší brát zralé angrešt, stejně jako běžný cukr. Myjeme bobule, zbavíme se ocasu a dáme je do pánve. Nalijte trochu vody, aby angrešt nespálil, vařte na mírném ohni, dokud bobule nejsou měkké. Potom vypustíme vodu a rozemeleme angrešt přes síto.

Nalejte cukr do monotónního pyré v následujícím poměru: 1 díl cukru na 3 díly pyré. Hmotu jsme znovu položili na oheň a vařili. Poté, co se sníží teplo, vařte, dokud nezíská červený odstín, a pěna pravidelně odstraňujte. Hotové cukrovinky rozložíme do sterilizovaných nádob a přikryjeme je pergamenem. Papír musí být předem namočen do vodky. Nyní pečetíme a skladujeme na jakémkoli chladném místě.

Jednoduchý recept na angrešt želé na zimu

Pro hostesky, které chtějí dělat všechno, se doporučuje věnovat pozornost základům s tradičními recepty na výrobu sladkostí na zimu. Mezi nimi je klasický způsob výroby angreštového želé. Pro něj musíte připravit následující ingredience:

• Bobule - 3,5 kg;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 1 polévková lžíce. voda.

Bobule připravujeme stejně jako ve všech recepturách - myjeme, třídíme a dáme je do cedníku nebo síta. Nalijte trochu vody do čistých bobulí a pošlete je do ohně, dokud se neuvaří. Pak je třeba snížit plamen a páru bobule, dokud angrešt zjemní a nechat šťávu. Nyní vypněte oheň a rozmačkejte bobule.

Po tom, musíte brousit bobule přes síto, zbavit kůry a semen. Aby nedošlo ke ztrátě kapek vitamínů, může být koláč stále vytlačován přes sýr. Nebo můžete z toho vařit kompot. Z bobulí by mělo vyjít asi 2,5 litru šťávy, kterou nalijeme do hrnce a znovu vaříme.

Pokud šťáva vychází méně nebo více, je třeba odebrat cukr 800 g na každý litr šťávy. Nyní nalijte cukr do pánve a dobře promíchejte, abyste rozpustili veškerý písek. Hmota se vaří na mírném ohni asi 40 minut, přičemž se odstraní pěna. Na konci vaření můžete plechovky sterilizovat.

Proces bude dokončen, když se želé třikrát vaří a pěna se přestane objevovat. Pro přesnost můžete připravit tradičním způsobem připravenost padáním na talíř. Pokud se kapka nerozšíří, je želé připraveno. Lze převálcovat na břehy a posílat do zimy na jakémkoli chladném místě, například ve sklepě.

Pokud chcete získat silnější želé, doporučujeme vařit bobulovou hmotu asi hodinu a půl. Bon chuť k jídlu a hodně štěstí s vašimi přípravami!

Angreštová želé na zimu pomocí mlýnku na maso

Ne každý má rád džemy, želé a konfety s malými kousky bobulí nebo semen. Křišťálově čistou angreštovou želé bez jám a ocasu je třeba použít pouze šťávu. Za tímto účelem bereme bobule a cukr v takových množstvích:

• Angrešt - 1 l;
• 0,5 l cukru.

Myjeme bobule a kroucíme v mlýnku na maso, měli byste získat homogenní pyré z bobulí. Poté musíte z něj získat šťávu. Toho může být dosaženo mletím hmoty přes síto nebo otočením šťávy přes tenká. Poslední metoda je jistější, pak nezůstane ani jedna kost.

K výsledné tekutině přidejte granulovaný cukr a posuňte pánev do sporáku. Hmotu na sporáku přiveďte k varu a poté ji ochladíme. Všechno, želé je připraveno, nyní zbývá jen jej rozdělit na čisté sterilizované sklenice. Léčbu můžete uložit v lednici. Díky přírodnímu pektinu u angreštů se hmota postupem času zhoustne a získáte vynikající želé bez želatiny.

Angreštová želé na zimu se želatinou

Zatímco angrešt je skvělý pro husté želé samy o sobě, někdy chcete ještě větší gelující účinek. V takových případech můžete k léčbě přidat želatinu. S tím sladkost dobře ztvrdne a má požadovanou hustou konzistenci. Bereme výrobky v takových množstvích:

• 1 kg angreštu;
• 250 ml vody;
• Želatina - 100 g;
• 100 g cukru;
• Vanilla - 1 hůl.

Stejně jako v jiných receptech je prvním krokem oloupání bobulí z ocasu a opláchnutí studenou vodou. Dále hodíme angrešt do cedníku, aby vyschly sklenice zbytečné vody a bobule. Nyní nalijte připravené množství vody do pánve, přidejte cukr a za stálého míchání přiveďte k varu.

Když se všechny krystaly cukru rozpustí, můžete dát angrešt do vody. Hmotu s plody opět přiveďte k varu a nechte ji asi 10 minut vařit na mírném ohni. Nyní vypněte teplo a nechte hmotu vychladnout. Vanilka a želatina se přidávají do již studeného angreštu.

Hmota se opět odešle do hořáku a potřetí se uvede do varu. V tuto chvíli promíchejte želé při vaření. Po 4 minutách vyjměte pochoutku ze sporáku a rozdělte ji do sterilizovaných nádob. Válcované kontejnery jsou zabaleny do teplé přikrývky a ponechány jeden den, dokud zcela nevychladly. Želé si můžete skladovat na chladném místě..

Angrešt a malinová želé na zimu

Čerstvé bobule jsou vždy chutné a zdravé, ale v zimě není vždy možné si je užít. Příprava želé ze dvou bobulí současně tedy ušetří čas i úložný prostor a zvýší příznivý účinek jeho použití. Za to bereme:

• Maliny - 1 kg;
• 0,5 lžíce. voda;
• Angrešt - 1 kg;
• Granulovaný cukr - 1 kg.

Umyté a tříděné bobule vložíme do kastrolu, přidáme trochu vody (0,5 - 1 lžíce). Aby se bobule během procesu vaření nepřilepily, a pošlete je na nízkou teplotu. Ovoce přiveďte k varu a bobule zalejte pod víko, dokud všechny neprasknou a neuvolní dostatek šťávy. Poté musí být pánev ostře ochlazena..

Hrnec můžete umístit do ještě větší nádoby se studenou vodou. Ideálně jej umístěte do tekoucí vody. Chlazené bobule pak musí být rozdrceny a převedeny do cedníku s gázou lemovanou v několika vrstvách, vymačkejte šťávu. Zasíláme nádobu se šťávou do kamna a odpařujeme ji dvakrát při nízkém žáru. Poté byste měli dostat 1 kg šťávy.

Do šťávy nalijte cukr vařený na polovinu (měl by být ve stejných částech jako šťáva) a na mírně zahřátý. Během vaření, asi 10 minut, by se cukr měl rozpustit. Míchejte neustále dřevěnou lžící. Poté nalijte ještě horkou pochoutku do sklenic. Je vhodné vzít malé a nízké sklenice.

Aby se želé lépe usadily, může se nechat přes noc v otevřených nádobách, aby vychladla a ztuhla. Sklenice zakryjte gázou shora. Následující den zavřete sklenice víky a vložte je do chladničky. Pokud jsou kontejnery zapečetěny, mohou být uloženy ve spíži..

Jak udělat angrešt želé na zimu - jemnosti a triky procesu

Jako každá jiná želé, angreštová pochoutka musí být připravena, dodržovat některá pravidla a dodržovat doporučení zkušených manželek..

Jemnosti a tajemství želé:

• Bobule by měla obsahovat dostatečné množství přírodní želatiny - pektinu. U angreštů je látka nejvýraznější. Kombinací s jinými plody můžete dokonce zvýšit množství přírodní želatiny..
• Chcete-li zkontrolovat hladinu pektinu v bobulovině, musíte třást angreštovou šťávu (1 polévková lžíce) s alkoholem (2 polévkové lžíce) ve sklenici. Pektin má tendenci rychle zahušťovat, proto, pokud se ve sklenici vytvoří 1-2 velké sraženiny, bude dostatek pektinu. Malé hrudky a úplná absence sedimentu ve skle naznačují nízký obsah pektinu v bobulích..
• Je velmi důležité respektovat poměr bobulí a cukru. Obsah pektinu ovlivňuje požadované množství cukru, čím více je první, tím více je druhý potřebný. Pro asi 1 litr šťávy potřebujete alespoň 0,5-0,7 kg granulovaného cukru.
• K vaření se doporučuje používat široký pokrm, nejlépe smalt.
• Nestráví jídlo, protože dlouhodobé tepelné ošetření ničí pektin.
• Pokud je to nutné, přidejte gelové komponenty, musíte to udělat již na konci vaření. Před tím musí být želatina namočena a zfiltrována..
• Uzavřené želé mohou být zabaleny pro chlazení, ale nesmí být převráceny. Jinak můžete proces gelovatění přerušit..

Je tak snadné a snadné vyrobit angrešt želé na zimu. Vyberte si jakýkoli recept - a do kuchyně pro kulinářské mistrovské dílo!

">