Recepty z melounové buničiny a loupání jam

Voňavé konzervy na zimu lze vařit z jakéhokoli ovoce a bobulovin, nějaké zeleniny, květin a mladých smrkových šišek. Každá hospodyňka by se měla snažit udělat melounový džem. Kromě ohromující vůně vypadá takový dezert také úžasně: šarlatové kousky melounu, průhledné, jako marmeláda, ve viskózním nažloutlém sirupu. Existuje mnoho receptů na melounový džem, můžete si vybrat ten, který vyhovuje vašim vkusovým preferencím.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Vlasti velké bobule je horká Afrika. V moderním světě se tykve pěstují ve více než stovce zemí. Ve státech postsovětského prostoru začíná pruhovaná bobule dozrávat ve druhé polovině srpna. Meloun je jednoletá plodina s oválnými nebo zaoblenými plody z tmavě zelené až světle zelené s žilkami nebo bez nich, s šťavnatou červenou dužinou.

Meloun je ideální dietní produkt s neuvěřitelně nízkým obsahem kalorií - ne více než 30 kcal na 100 gramů produktu. Meloun má mnoho výhod oproti jiné zelenině a ovoci. Bobule obsahuje velké množství vitamínů a aminokyselin a jsou obsaženy nejen v buničině, ale také v semenech a krustě.

Melounový džem podpoří imunitu domácností v chladném období a stane se nevyčerpatelným zdrojem nezbytných vitamínů a minerálů.

Mezi hlavní skupiny užitečných komponent patří:

• Karoten, celé spektrum vitamínů D, B, C, PP - přítomnost těchto složek má příznivý vliv na stav žlučníku a funkce jater, brání aktivní tvorbě sloučenin kamene. Meloun musí být součástí stravy pro chronickou hepatitidu.
• Soli železa a kyselina listová - účastní se procesů tvorby krve a tvorby krve, což má pozitivní vliv na onemocnění krve: anémie a anémie.
• Velké množství draslíku. Tento chemický prvek pomáhá rozdrtit a odstranit ledvinové kameny. Proto je meloun tak slavný svým zrychleným diuretickým účinkem..
• Vlákna obsažené ve velkých objemech absorbují a odstraňují toxiny a toxiny ve střevech, což výrazně zlepšuje trávicí procesy.
• Lykopen - prvek se silným protinádorovým účinkem.
• Zinek a selen obsažené v oleji ze semene melounu mají příznivý vliv na fungování prostaty a obecně posilují genitourinární systém u mužů..
• Aminokyseliny obsažené ve slupkách melounu jsou velmi užitečné pro střevní mikroflóru. S dysbiózou pomůže odvar nebo jam z kandovaných krust.

S tak rozsáhlým seznamem užitečných vlastností existuje řada kontraindikací. Jam bez ohledu na to, z čeho je vyroben, obsahuje obrovské množství cukru, které je kategoricky kontraindikováno u lidí trpících vysokou hladinou cukru v krvi. Pokud takové problémy existují, je lepší udržet hladinu glukózy pod kontrolou při pití melounu..

Tyto bobule (jako žádná jiná plodina) jsou také citlivé na dusičnany. V procesu hnojení plodina aktivně absorbuje pesticidy. Přípustná hladina dusičnanů je často překračována, což může mít extrémně negativní vliv na zdraví a způsobit vážné otravy. Proto, během ochutnávání bobulí cukru během zrání, je lepší mít u sebe speciální zařízení, které měří množství dusičnanů v produktu..

Viz také: Recepty na výrobu chokeberry jam na zimu

Tipy pro výrobu melounového džemu

Pokud budete postupovat podle několika jednoduchých tipů, můžete získat vynikající produkt s nejzachovalejšími vitamíny.. Melounový džem není při vaření rozmarný, ale existují určité nuance:

1. Při zahřívání obrobku je nutné hmotu neustále promíchávat špachtlí. Jinak se cukr přilne ke dnu nádoby..
2. Recept na marmeládu z buničiny zahrnuje použití pozdějších odrůd. Takové ovoce obsahuje více glukózy a sacharózy, díky čemuž bude mít džem silnější a bohatší chuť. Navíc, pozdější odrůdy obsahují méně semen..
3. Pro výrobu džemu z buničiny je lepší vzít pánev nebo větší misku. Džem silně pění a produkuje hodně šťávy..
4. Pokud chcete z průhledů udělat průhledný džem, musíte za to vzít pouze bílou část. Chcete-li získat produkt s růžovým nádechem, musíte nechat malou dužinu na krustech..

Je třeba si také uvědomit, že dezert z buničiny bude vařit mnohem déle než krustě. Zároveň ale získáte sytější hmotu s výraznou vůní..

Vaření recepty

Meloun je jedinečný produkt. Můžete z toho připravit sladké kompoty, slané občerstvení - nakládané a solené polotovary, marmeládu, kandované ovoce. Ale dnes mluvíme o melounu. To nemusí být tak populární v poslední době, ale zároveň to nemůže být odepsáno z účtu. Dezert lze vařit z buničiny a krusty: další nezpochybnitelné plus jsou bobule bez odpadu.

Klasická verze

Recept na melounovou marmeládu je jednoduchý a nevyžaduje mnoho přísad. Můžete si vzít půl melounu a půl melounu - dostanete velmi neobvyklou jemnou pochoutku. Jako součásti musíte vzít:

• buničina z melounu - 2 kg;
• granulovaný cukr - 2 kg;
• půl citronu nebo půl lžičky kyseliny citronové;
• v případě potřeby přidejte skořici.

Recept vyžaduje výjimečně zralý meloun červených nebo růžových odrůd. V ideálním případě byste měli vzít odrůdu melounu bez semen nebo s nízkým obsahem semen. Není to však nutné, protože to neovlivňuje chuť produktu, zkracuje se tím zkrácení doby zpracování buničiny. Omyjte ovoce tekoucí vodou, otřete jej. Řezané do kruhů nebo řezů - vyberte nejvhodnější možnost. Ořízněte kůrky a nakrájejte maso na malé kostky.

Vyberte si semena melounu, vložte loupanou dužinu do čisté smaltované mísy. Je lepší použít smaltovanou misku - proces vypařování přebytečné kapaliny v ní bude probíhat rychleji. Nalijte kousky buničiny napůl granulovaným cukrem a nechte je tři hodiny, melounová šťáva by měla vyniknout. Jeho množství bude záviset na zralosti a rozmanitosti melounů. Nezralé plody jsou nejčastěji vodnaté..

Viz také: Recepty na sklizeň nastrouhaných brusinek cukrem

Zralý meloun má méně vlhkosti, ale šťáva je sladší a aromatičtější. A džem se připravuje z zralého melounu několikrát rychleji. Po stanovené době vypusťte šťávu, přidejte do ní zbývající cukr a zapálte. Během vaření míchejte sirup. Kousky melounu nalijte vroucím sirupem, dejte misku s přípravou na oheň. Nyní meloun opět aktivně uvolní šťávu, musíte to vzít v úvahu, aby bylo dostatek místa a džem nevylil z mísy. Uvařte džem po dobu 20 minut při nízkém ohni za stálého míchání a pravidelně odstraňujte výslednou pěnu.

Nádobí nechte zaschnout při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladnou. Neváhejte ho nechat přes noc - nic se mu nestane. Stačí zavázat horní část mísy gázou, aby se mouchy a midges neposadili. Nezakrývejte víkem - kondenzuje se a nadbytečná vlhkost se nebude moci odpařit. Následující den znovu zapálíme nádobí s přípravkem, přidáme kyselinu citronovou a skořici. Hůl může být nahrazena neúplnou lžičkou skořicového prášku.

Při nízkém žáru a za stálého míchání musíte obrobek uvést do plné připravenosti. Obvykle to trvá asi 1-1,5 hodiny, zatímco nezralá melounová marmeláda bude trvat déle. Pokud jsou kousky melounu průhledné a želé a sirup zhoustl a má nádech karamelu, můžete provést zkoušku připravenosti. K tomu položte kapku melounového sirupu na talíř. Pokud se nerozšíří, pochoutka může být zachována.

Naplňte připravené sterilní sklenice horkým džemem, sbalte je kovovými víčky. Otočte kontejnery a nechte v této poloze vychladnout. Dva kilogramy buničiny obvykle vyrábějí dva litry melounového džemu.

Z melounů slupky

Vhodný dezert pro pití čaje v chladném období. Džem z melounových krusů jde dobře s palačinkami, palačinkami a sýrovými koláče. Obrobek má nádhernou barvu a příjemnou viskózní konzistenci - průhlednou, jantarovou, s neuvěřitelně lehkou letní vůní. Recept je jednoduchý, stačí volný čas a touha vařit úžasný kousek. Pro jam musíte vzít následující složky:

• melounové krusty - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• čištěná voda - 0,5 l;
• citron (můžete bez něj).

Oloupané melouny musí být loupány z tvrdých zelených slupek, umyté ve studené vodě a položeny na papírový ručník. Oloupané kůry nakrájejte na kousky do dvou centimetrů. Tvar a velikost mohou být libovolné, mohou být nakrájeny na proužky nebo plátky. Hlavní věcí je dodržovat jednotnost velikosti a tvaru, aby se džem dobře vařil. Nasekané krusty vložte do kastrolu, přikryjeme cukrem a přikryjeme vodou. Všechny složky promíchejte dřevěnou nebo silikonovou lžičkou, aby se cukr a voda rovnoměrně rozložily.

Viz také: Jednoduché recepty a způsoby vaření hloh na zimu

Nádobu zahřejte na střední teplotu. Cukr může hořet přes vysoké teplo. Zatímco se obrobek zahřívá, musíte připravit citron. Nastrouhejte kůru a přidejte ji k crusty. Citron doplňuje aroma melounu s mírnou kyselostí, čímž se džem méně maskuje. Přiveďte přípravek k varu, poté zahřejte na střední teplotu a vařte v tomto režimu po dobu 5 minut. Poté vyjměte z tepla a nechte džem, dokud zcela nevychladne..

Aby hotový produkt měl transparentní oranžový odstín, džem se vaří ve 3–4 stupních. Nejvhodnější možností je začít s vařením ráno, nechat ho vychladnout až do večera, znovu vařit obrobek večer, nechat ho až do rána a ráno jej znovu zahřát, můžete jej již vrátit. Po prvním varu by měl obrobek úplně vychladnout, bude to trvat několik hodin. Poté musíte znovu vařit, vařit na mírném ohni po dobu 20 minut a poté jej vyjmout z tepla. Nechte úplně vychladnout přes noc. Ráno, když se obrobek vaří potřetí, můžete zavřít.

Vložte horký obrobek do sterilizovaných nádob, sbalte jej kovovými víčky, otočte jej a nechte v místnosti vychladnout. Pokud plánujete v blízké budoucnosti použít uvíznutí, stačí pokrýt sklenice pergamenovým papírem.

S pomerančem a citronem

Meloun a citrusy jsou skvělou a velmi úspěšnou kombinací. Lehká kyselost vydává sladkou sladkost bobule. Každý plátek melounu je nasycen citrusovou vůní. Jako přísada do citrusové marmelády musíte vzít:

• oranžová - 2 kusy;
• citrón;
• melounové krusty - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg.

Odstraňte zelenou slupku ze slupek melounu a nakrájejte na malé kostky. Zakryjte cukrem a nechte čtyři hodiny extrahovat šťávu. Nastrouhejte citronovou kůru a dva pomeranče na speciálním struhadle. Nenechte vniknout bílá část ovoce - do džemu přidá hořkost. Crusty spustily šťávu - je čas dát obrobek na nízkou teplotu. Míchejte neustále, dokud se granulovaný cukr úplně nerozpustí.

Oloupejte pomeranče a citrony ze zbytků slupky, rozdělte každé ovoce na plátky, nakrájejte jednotlivé plátky na 2-3 díly. Nakrájené citrusové plody a jejich chuť přidejte do slupky melounu, přiveďte k varu, vařte 5 minut. Nechte úplně vychladnout přes noc. Následující den vařte obrobek po dobu 5 minut a nechte jej znovu na den. Třetí den po uvaření nalejte džem do sterilizovaných nádob a zavřete víčka.

V případě, že během druhého nebo třetího varu sirup nezhoustl, měl by být další var proveden ihned po ochlazení, bez čekání na další den. A můžete okamžitě vrátit obrobek do plechovek. Po ochlazení uložte sklenice na temné a chladné místo..

Meloun je kultura, která se experimentování absolutně nebojí. Můžete propojit svou fantazii a přidat jakékoli ingredience, které jsou podle vašeho názoru vhodné. Mohou to být ořechy, sezónní bobule, byliny, koření..