Krok za krokem foto recept na moření křupavé okurky na zimu chladným způsobem bez sterilizace

Popis

Chladné křupavé okurky na zimu - jedná se o jednu z nejjednodušších a nejtradičnějších zimních příprav, která se praktikovala dlouho před moderními způsoby moření. Obrobek se vyznačuje snadnou přípravou. Chcete-li vytvořit takové křupavé okurky, nemusíte marinádu vařit, několikrát ji vařit a nalijte na okurky. V receptu nebudeme používat ani ocet ani kyselinu citronovou, i bez těchto přísad budou okurky stát celou zimu a kostka bude zdravější a přirozenější..

Ačkoli je za ochranu zeleniny zodpovědný ocet a kyselina citronová, způsobují také zvýšenou kyselost, což může vést k onemocnění, jako je gastritida. Neméně často se snaží nahradit ocet v moření kyselinou acetylsalicylovou, která je obsažena v tabletách aspirinu.. Ale ani to nezaručuje užitečnost a přirozenost konečného produktu, protože jakékoli tablety mají škodlivý vliv na játra a ledviny.. Z těchto důvodů doporučujeme používat nejjednodušší a nejtradičnější způsob moření okurek v zimě bez sterilizace..

Abychom vám usnadnili pochopení složitosti přípravy křupavých nakládaných okurek studeným způsobem, připravili jsme velmi jasný a jednoduchý postupný fotografický recept. Níže naleznete nejdůležitější aspekty výroby tohoto díla doma.. Neměli byste si dělat starosti s bezpečností takového polotovaru: mnohaletá praxe prokázala, že okurky se cítí skvěle ve sklenicích pod nylonovými víky, pokud jsou uchovávány v nízkých teplotách, například ve sklepě. Začněme za studena solit křupavé okurky na zimu.

Ingredience

• Okurky podle chuti
• Stolní sůl 100 g
• Kořen křenu podle chuti
• Česnek podle chuti
• Rybízové ​​listy podle chuti
• Bobkový list podle chuti
• Černý pepř podle chuti
• Luskový hrášek podle chuti
• Hřebíček podle chuti

Kroky

1. K vytvoření takového domácího produktu potřebujeme mladé okurky malých velikostí, které musí být důkladně omyty houbou nebo štětcem a poté umístěny do studené vody po dobu 8-10 hodin.. Je velmi důležité měnit vodu každých pár hodin: takže okurky budou velmi křupavé a jejich slupka bude tenčí. Po uplynutí stanoveného času musí být každé ovoce odříznuto od konců na obou stranách, jak je znázorněno na fotografii.

   

2. Kořen křenu v tomto receptu se používá k přidání trochu štiplavosti a pikantnosti do budoucích okurek. Stejná složka zajistí další bezpečnost pro okurky..

   

3. V této fázi musíme připravit stroužky česneku.. Je velmi důležité zvolit mladého a horkého česneku, jehož hřebíček bude odpovědný za vůni budoucí sklizně.. Rozdělte hlavu česneku a hřebíček uvolněte z husté slupky.

   

4. Listy rybízu budou také hrát důležitou roli v procesu kvašení okurek. Mimochodem, místo toho můžete bezpečně použít malinové nebo třešňové listy. Úhledné malé listy důkladně omyjte studenou vodou a nechte je na stole uschnout.

   

5. Pokud jde o koření, používá se k moření okurek klasická sada bobkových listů, pepře a pupenů hřebíčku.. Nic vám však nebrání v přidávání dalších vhodných koření, jako je koriandr nebo kmín, do okurek..

   

6. Objemné skleněné nádoby umýváme ve vroucí vodě sodou, poté usušíme a začneme plnit přísadami. Na dno dáme pár rybízových listů, posíláme také hrubě nasekané stroužky česneku, nasekané křenové kořeny, pepře, hřebíčky v pupenech a bobkové listy.

   

7. Nyní naplňujeme sklenici připravenými okurkami tak pevně, že v nádobě nezůstávají prakticky žádné vzduchové kapsy. Na okurky nalijte do každé nádoby asi tři polévkové lžíce hrubé kamenné soli.

   

8. Naplňte okurky nejobvyklejší studenou surovou vodou, kterou můžete dosáhnout i z kohoutku.

   

9. Volně přikryjeme plechovky nylonovými (plastovými) víčky a vložíme je do umyvadla s vysokými stranami, protože během kvašení voda ztratí a tekutina vytéká z plechovek. Další dva dny necháme okurky kvasit.

   

10. Po uplynutí stanoveného času se solanka ve sklenicích znatelně zakalí, ale nebojte se, protože by to mělo být tak.

    

11. Opatrně filtrujte tekutinu z plechovek do pánve, přiveďte ji k varu a poté ji znovu nalijte do okurek.

    

12. Další den osolte okurky při pokojové teplotě a dejte plechovky do stejné pánve. Po uplynutí této doby by měl být obrobek přemístěn do chladného sklepa..

    

13. Solené křupavé okurky, na zimu uzavřené bez sterilizace, připravené.

    

    Dobrou chuť!