Jak vyrobit z listového těsta doma s receptem

Dobré ženy v domácnosti se snaží naplnit svůj domov pohodlím. Pouze aroma chutného pečiva může váš domov zpříjemnit. Existuje spousta skvělých jídel, z nichž mnohé jsou založeny na listovém těstě. Doma vám recepty s ním umožňují bez přílišných problémů získat různé pečené dobroty - sladké i slané.

Výrobky z listového těsta

V moderním rytmu života si málokdo může dovolit strávit spoustu času v kuchyni. Domácí kuchaři pečiva se proto zajímají o recept na pečivo z listového těsta. Tento produkt je základem pro různé pokrmy.

Z listového těsta si můžete udělat následující pochoutky:

• Napoleonův dort ";
• otevřený koláč a plněné dovnitř;
• pizza;
• obláčky;
• válec;
• bagely;
• samsa;
• pasties;
• croissanty.

Hosteska si vybírá svůj oblíbený recept, který může být založen na kvasnicích, pivu, tvarohu, vodě nebo mléce. Každý z těchto produktů přidává koření do těsta, což je zvláštní..

Klasický recept

Kuchaři se rozhodli používat kvasinky v minulém století. Tento produkt umožnil získat chutné a nadýchané pečivo. Při dodržení technologie vaření se těsto zvětšilo, což umožnilo šetřit výrobky bez ohrožení chuti a kvality.

Klasická sada výrobků pro listové těsto je následující:

• cukr - 2 lžíce. l.;
• suché droždí - 7 g;
• mléko - 250 ml;
• mouka - 0,5 kg;
• máslo - 200 g.

Pokud potřebujete doma získat jednodušší z listového těsta, musíte sadu produktů zdvojnásobit nebo ztrojnásobit. Technologie přípravy tohoto typu těsta spočívá v pozorování následující posloupnosti operací:

• specifikované množství mouky musí být proséváno dvakrát přes síto (tím se odstraní možné zbytky a produkt obohacený kyslíkem);
• cukr se přidává do mouky (množství písku bude záviset na použité náplni);
• nařeďte droždí v horkém mléku a přidejte tam 50 g másla;
• po 30 minutách se do mléka postupně přidá mouka a cukr a těsto se hněte;
• výsledná hmota se udržuje v lednici po dobu 60 minut;
• 150 g másla se vloží do přilnavé fólie a navine se do obdélníkové vrstvy;
• těsto je rozděleno na dvě části, váleno do dvou vrstev;
• rozprostřete máslo mezi vrstvami, vytvořte obálku a rozbalte ji;
• skládání vrstvy ve formě obálky a následné válcování se opakuje 5krát;
• tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 1 cm.

Základna pro croissanty

Ti se sladkým zubem ocenili rakouskou pochoutku - croissanty. Zkušení kuchařští kuchaři poskytují začátečníkům cenné rady a zodpovídají jejich otázky o tom, jak rychle připravit listové těsto na toto jídlo.

Tajemství je zvýšit objem mléka a másla až na jeden a půlkrát během přípravy klasického těsta (1,5 šálku mléka a 300 g másla). Současně se doporučuje míchat s mixérem a zvýšit počet skládání a rozbalování obálek (nejméně 8krát). Pak byste měli zvolit způsob skládání croissantu a rozhodnout se o své oblíbené náplni (čokoláda, džem, vařené kondenzované mléko atd.).

Další recept na pečivo z listového těsta si zaslouží pozornost. Novinkou ve světě cukrářů je čokoládová vícevrstvá hmota.

Technologie přípravy čokoládové základny je stejná jako u klasické receptury, ale v první fázi, kdy se do mouky přidá cukr, se navíc přidá tmavý kakaový prášek. Hotová hmota získá nejen tmavou barvu, ale také chutnou chuť pochoutky, kterou mnozí milují. Je však třeba si uvědomit, že takový produkt je vhodný pouze pro zákusky se sladkou náplní..

Vaření bez kvasinek

Recept na výrobu listového těsta doma je tak rozsáhlý, že vám umožňuje nezavádět kvasinky do jeho složení. Tato možnost výrazně urychluje proces vaření bez ztráty chuti..

Pro expresní metodu budete potřebovat:

• 0,6 kg mouky;
• 250 ml vody;
• slepičí vejce - 1 ks;
• 250 g másla;
• trochu soli a kyseliny citronové.

Promíchaná mouka se solí. Nastrouhejte olej v nádobě a do něj přidejte vodu, kyselinu citronovou a vejce. Hníst. Tajemství spočívá v rychlém promíchání, aniž by se máslo rozpustilo. Není třeba hnětet hmotu po dlouhou dobu, jinak bude hotový produkt tvrdě dopadat

bez mezer charakteristických pro tento test.

Hotová hmota se umístí na 60 minut do chladničky. Po zpracování za studena lze vrstvenou základnu použít k výrobě bagel, obláček a francouzských rohlíků.

Výrobek na bázi piva

Inteligentní kuchaři a cukráři dlouho doplňovali své pokrmy různými opojnými nápoji. Těsto na "Napoleon" není výjimkou, což může zahrnovat pivo. Tento recept na těsto z listového těsta doma je velmi jednoduchý, na základě takové základny bez kvasinek se získá nový produkt. Voda by měla být nahrazena pouze lehkým pivem.

Nebojte se, že takový produkt bude chutnat nebo vůně chmelového nápoje. Během tepelného zpracování se výpary alkoholu odpařují a pečené zboží bude zcela bezpečné..

Ocet recept

Některé ženy v domácnosti považují za vhodné přidat do těsta stolní ocet, čímž se produkt zlepší (rozdrcení a drobivost se zvýší). Budete potřebovat: pšeničnou mouku, vysoce kvalitní máslo (72% tuku), vejce, vodu, sůl, ocet.

Ve sklenici porazte 1 předchlazené vejce s trochou soli a 1 polévkovou lžičkou. lžíci octa. K obsahu se přidá 150 ml extrémně studené vody, promíchá se vidličkou a odešle se do chladničky na 60 minut.

K hnětení hmoty, kterou budete potřebovat:

• směs chlazených vajec;
• 570 g prosévané mouky;
• 400 g másla (nasekané nožem).

Musíte hnětet těsto jasnými a rychlými pohyby., nedovolit roztavení oleje pod teplými rukama. Pro zlepšení vlastností by měla být hmota poslána do chladničky na několik hodin..

Přestože historie vzniku produktu z listového těsta sahá až do 17. století, je stále relevantní a je ve stálé poptávce profesionálních kuchařů, amatérských pekařů a manželek v domácnosti..