Domácí tvaroh: 5 receptů

Domácí tvaroh lze vařit z jogurtu, kefíru, mléka. Hlavní podmínkou pro výrobu tvarohu je pomalé zahřívání fermentovaného mléčného výrobku a jeho uvedení do varu. Také při vaření tvarohu nemůžete zasahovat do obsahu pánve. Zkusme doma vařit velmi chutné, měkké, drobivé a hlavně přírodní a velmi zdravé tvarohové sýry. Nabízíme několik jednoduchých receptů.

Tvaroh Kefir doma

Pro domácí tvaroh se použije kefír. Kefir může být užíván s mírně vypršenou trvanlivostí - 2-3 dny.

Budete potřebovat:

• kefir 2,5% - 2 litry

Příprava

Nalijte kefír do hrnce. Je lepší dát hrnec na teplé místo po dobu 4-5 hodin. Po této době dejte pánev na velmi pomalé žár. Zahřívejte kefír, dokud se neobjeví charakteristický tvaroh, a syrovátka se neoddělí.

Hlavní věcí je nemíchat obsah pánve a nenechat vafír vařit. Jinak získáte tvrdý a jemnozrnný tvaroh..

Jakmile se syrovátka začne oddělit, musí se kamna vypnout a pánev nechat úplně vychladnout.

V této době bude tvarohová hmota klesat na dno pánve a syrovátka bude mít světle nažloutlý zelenkavý nádech..

Pak musíte nalít obsah pánve do cedníku. Syrovátka odteče (pak na ní můžete upéct palačinky nebo chléb, vařit okroshku) a tvaroh zůstane v cedníku.

Z 2 litrů kefíru se získá asi 350 až 400 gramů domácího tvarohu.

Všechno! Domácí tvarohový kefír je připraven. Ukázalo se, že je měkké, jemné.

Domácí tvaroh z mléka

K přípravě lahodného tvarohu potřebujete pouze jednu složku, to je domácí plnotučné mléko. A pokud to není možné, pak tvaroh může být vyroben ze skladového mléka. Stačí si koupit mléko, které má trvanlivost méně než pět dní. Pokud má mléko trvanlivost více než měsíc nebo více, není vhodné pro výrobu tvarohu. Takové mléko bude kyselé po velmi dlouhou dobu, a když se stane kyselým, bude to prostě hořké a tvaroh nebude fungovat. Pokud je to možné, je lepší vyrobit tvaroh z domácího mléka.!

A doma vyrobíme tvaroh s rychlostí 3 litry mléka. Nalijte mléko do pánve. Nalité mléko zakryjte víčkem, ale ne pevně (víko pánve by mělo být mírně otevřené). Necháváme mléko v této formě někde v teple.

Je nutné, aby se mléko zakysalo a vypustilo jogurt, nebo jak se také nazývá kyselé. Doba kysání mléka závisí na teplotě, při které bude stát. To je obvykle jeden až dva dny. Jak zjistit, zda je kyselé mléko? Mírně nakloňte pánev a uvidíte, jak se mléko oddělí od stěny v jedné souvislé hrudce. Hlavní věc je, že mléko nevyteká. Pokud to peroxidy, pak se tvaroh stane kyselý.

Jakmile čas uběhne a mléko je kyselé, posíláme mléko do sporáku. Zapneme nejmenší oheň, dáme pánev s mlékem na plynový sporák. Je nutné mléko zahřát na asi 50-60 stupňů a počkat, až se mléko oddělí od tvarohu. To bude trvat 25-30 minut..

Pravidelně musíte mléko promíchat a neměli byste ho příliš míchat. Hlavní věcí není přehřátí tvarohu, jinak se může stát suchým. Jakmile se syrovátka oddělí od tvarohové hmoty, vypněte teplo a nechte pánev s mlékem vychladnout na pokojovou teplotu.

Potom vezměte cedník a vložte jej do hlubokého hrnce. Zakryjte cedník gázou ve dvou vrstvách a zalijte tvarohovou hmotu pro oddělení syrovátky od tvarohu. Nyní sbírejte okraje gázy. Přemístěte sýr přes okraje, aby mohlo mléko odtéct. Jakmile syrovátka přestane kapat, znamená to, že je tvaroh připraven!

Tvaroh z mléka a kefíru doma

Ukázalo se, že takový tvaroh není o nic méně chutný než v prvním receptu. Ale musíte to uvařit trochu déle..

Budete potřebovat:

• 1 litr mléka;
• 1 litr kefíru.

Příprava

1. Nalijte mléko do pánve. Přidejte kefír.
2. Dobře promíchejte, přikryjte gázou. Odejděte na jeden den.
3. Za den fermentuje mléko. Vložte pánev do vodní lázně na dvacet minut.
4. Sraženina stoupá na vrchol, zatímco syrovátka zůstává na dně. Vyjměte z tepla, nechte vychladnout.
5. Poté zakryjte cedník gázou, lžičkou na tvarohovou směs. Nechte syrovátku vytéct.
6. Hotový tvaroh vložte do nádoby a chlazte.

Jak vyrobit tvaroh z mléka a zakysané smetany

Takový tvaroh se připravuje téměř stejným způsobem jako v předchozím receptu, ale existují i ​​určité nuance..

Budete potřebovat:

• 1 litr mléka;
• 3 polévkové lžíce kysané smetany.

Příprava

1. Do nádoby nalijte mléko, přidejte zakysanou smetanu.
2. Dobře promíchejte, přikryjte gázou. Odejděte na jeden den.
3. Následující den se mléko změní na sražené mléko. Musí být nalita do kastrolu, lehce zahřátá, ale nepřivedena k varu..
4. Tvarohové vločky jsou odděleny od syrovátky. Jsou položeny lžičkou na cedník, pokryté gázou ve dvou až třech vrstvách. Syrovátka uteče, ale jemná sraženina zůstává.

Domácí tvaroh z mléka a citronu

Pokud chcete získat tvaroh z mléka okamžitě, aniž byste čekali, až se zakyslá, můžete zkusit přidat ... citron.

Budete potřebovat:

• 1 litr mléka;
• 1/2 citronu, střední.

Příprava

1. Přiveďte mléko k varu, ale nevařte.
2. Do sklenice nebo talířku vytlačte citronovou šťávu (bez semen a buničiny).
3. Do mléka přidejte citron a důkladně promíchejte.
4. Odstraňte pánev z tepla. Nechte sýr stát 5-7 minut.
5. Sýr sražte sítem, které musí být pokryto 3-4 vrstvami gázy.

Tipy pro výrobu tvarohu doma:

• Domácí tvaroh není dlouhodobě skladován. Musí být konzumováno za 1-2 dny..
• Nejlepší čas k jídlu tvaroh je ráno nebo večer..
• Tvarohový protein je tráven od 4 do 6 hodin, a proto pocit sytosti zůstává po dlouhou dobu.
• Je třeba skladovat tvaroh v lednici (při pěti stupních Celsia).
• Je dobré podávat jogurt, zakysanou smetanu, bobule nebo ovoce s tvarohem. A tvaroh s bylinkami, například s koprem nebo špenátem, lněná semínka a koření, nebude o nic méně chutný a užitečný..
• Po přípravě domácího tvarohu nemusíte syrovátku vylévat, je to velmi užitečné a můžete ji pít chlazené. A lze jej také použít při vaření.