Tajemství výroby nejchutnějšího pilafa

Nejoblíbenější orientální jídlo, pilaf, je známé a milované daleko za východní zemí. Četné recepty na přípravu tohoto pokrmu se od sebe navzájem liší, ale základ zůstává nezměněn - maso a rýže. Je docela těžké vařit skutečného chutného pilafa, takže ne každá hospodyňka rozhoduje o takových experimentech. Ale když znáte některá tajemství, můžete uvařit perfektní pilaf a krmit celou rodinu úžasným pokrmem..

Výběr jídel a jídel

Tato fáze je nesmírně důležitá při přípravě pilafu, protože struktura samotné misky a její chuť závisí na vlastnostech hlavních složek..

Rýže

Z mnoha druhů rýže vyberte pouze ty, které dobře absorbují vodu a tuk. Nejvhodnější rýže pro pilaf, pěstovaná v Tádžikistánu a Uzbekistánu. Krasnodarská kulatozrnná rýže se v této misce dobře ukazuje. Nejlépe se lze vyhnout indické nebo thajské rýži, která se často vyskytuje v supermarketech.

Před zahájením procesu vaření pilaf je rýže důkladně omyta a ponechána několik hodin ve slané vodě.

Nádobí

Aby byl pilaf dobře nasycený a napařený, je třeba pro vaření zvolit silnostěnné nádobí s dobrým dnem. Ideálně - kotel, ale docela vhodná bude kachna nebo dokonce jen hluboká litinová pánev se silnými stěnami..

Koření

Při vaření používejte koření. Dnes v obchodě najdete složení koření již shromážděných speciálně pro pilaf - je docela možné s nimi dělat. Ale pokud chcete získat skutečnou chuť pilafu, pak je lepší jít do bazaru a vyzvednout čerstvé koření zvlášť. Chuť pilafu je dobře vyvážena kmínem, dřišťálem, feferonkou.

Metody vaření pilafů

Ve střední Asii se věří, že k vytvoření skutečného pilafa by se mělo použít pouze skopového. Těžko se s tím hádat, ale moderní recepty lépe připouštějí přítomnost jakéhokoli druhu masa v pilafu. Díky moderním technologiím je práce mnohem snazší. Přečtěte si podrobnosti zde: pilaf v pomalém sporáku.

Proces vaření začíná smažením kusů masa. V horké pánvi v rostlinném oleji je třeba maso smažit do zlatohnědé barvy. Nyní přidejte do nádoby jemně nakrájenou cibuli a mrkev. Celá směs by měla být smažena trochu spolu, pak se k nim přidá koření a ještě trochu se v ohni ohřeje.

Podle receptů obyvatel asijských zemí by maso mělo být dušeno samostatně po dobu kratší než hodinu, a teprve poté se do něj přidá rýže. Moderní popisy procesu přípravy pilafů umožňují přidání rýže ihned po smažení zeleniny a masa. Miska se nalije vodou, aby byla celá rýže zakryta, a vařte, dokud nebude rýže zcela vařena..

Hotové jídlo se podává horké. Pokuste se vytvořit takové mistrovské dílo v kuchyni sami a určitě zmizí z talířů vaší domácnosti, než budete mít čas se posadit ke stolu..

Na základě materiálů z webu vmultivarkah.ru