Recept na klasický uzbecký pilaf

Uzbecký pilaf lze právem nazvat jedinečným vynálezem při vaření. Toto jídlo není obtížné připravit, ale chuť pilafu nelze srovnávat s ničím. Tajemství spočívá ve způsobu výroby tohoto kulinářského produktu. Opravdu, v různých zemích najdete podobná rýžová jídla s přídavkem masa a dalších přísad, ale uzbecký pilaf je nesrovnatelný.

Jaká jsou tedy tajemství vytvoření bezkonkurenční chuti pilafa? Začněme s nádobím. Aby bylo možné koupit nádobí, které je ideální pro vaření pilafů, je důležité si uvědomit, že hrnce se silnými stěnami jsou považovány za nejlepší možnost, a pro vaření na plynovém sporáku nebo otevřeném ohni je lepší vzít konvici.

Mnozí tvrdí, že příprava skutečného uzbeckého pilafu vyžaduje prodlouženou rýži, která je nejméně náchylná k varu. Tento názor však není zcela správný. Chcete-li vytvořit klasický uzbecký pilaf, musíte použít kulatou rýži, protože má bohatší chuť - jedinečnou vůni a šťavnatost. Množství vody by mělo odpovídat množství použité rýže. 1 sklenice vody = 1 sklenice rýže. 

Přípravná fáze: 15 minut

Doba vaření: 15-20 minut + 1 hodina

Ingredience pro uzbecký pilaf (určený pro třílitrový kastrol).

- 2 šálky kulaté rýže

- 8 žeber jehněčího nebo vepřového (čím tlustší, tím lépe)

- 2 mrkve

- 2 cibule

- 1 hlava česneku

- koření, sůl a olej podle chuti

- hrst rozinek

- 2 šálky vody (odpovídá objemu rýže).

Recept na vaření uzbeckého pilafa:

1. Rýži je třeba důkladně opláchnout v misce studené vody, dokud není tekutina zcela čirá. Pak nechte rýži bobtnat. Nyní dejte konvici s vodou do varu.

2. Položte nádobí (pánev nebo hrnec) na oheň, přidejte olej.

3. Maso nakrájejte na malé kousky a dobře smažte na všech stranách. Zároveň kontrolujte proces tak, aby se nespálil.

4. Oloupejte cibuli a mrkev nakrájenou na kostky.

5. Vyjměte maso z pánve. Nasekanou zeleninu přidejte do tuku, který zůstal po smažení. Cibule a mrkev musí být vařeny, dokud není dosaženo požadované měkkosti..

6. K ochucení používejte koření a různá koření a nezapomeňte také na pepř. Nejprve položte zeleninu, poté maso. Uvnitř výsledné konzistence nalepte hlavu česneku, která do misky přidá další chuť. Mimochodem, může se jíst samostatně..

7. Rozetřete další vrstvu rýže a posypte rozinkami nahoře.

8. Nalijte nafouknutý pilaf vroucí vodou. K tomu je nejlepší použít lžíci nebo špachtle, protože vrstvy by se neměly navzájem mísit..

9. Do předehřáté trouby jemně umístěte pánev s pilafem nebo použijte sporák zapnutím malého ohně. Je důležité, aby byl proces vaření klidný a měřený - nedotýkejte se pánve ani hrnce, abyste se vyhnuli promíchání vrstev pilafu. Jakmile se voda začne vařit, přikryjte nádobí pokličkou, nechte teplo na nízké úrovni.

10. V případě potřeby je lepší položit na horní část pánve tlustý ručník. Teplota tak zůstane pevná.

11. Nechte jednu hodinu v teple.

12. Na konci času lze jídlo považovat za připravené, ale musíte udělat ještě pár kroků. Nejprve vyjměte česnek z pilafu. Rovněž promíchejte všechny ingredience přenesením obsahu kastrolku do hluboké mísy. Dejte zelenou na vrchol a podávejte.

Kousky masa jsou nakrájeny podle chuti, ale v klasickém uzbeckém pilafu by měly být kousky porcované - ne příliš malé, ale také ne dostatečně velké, protože kuchyňské nože se nepoužívají k nastavení stolu pro toto lahodné jídlo.