Fermentovaný čaj koporye vyrobený z listů čaje ivan

Fermentovaný čaj, vyrobený z rostliny požární řepky, nebo jednoduše Ivan-čaj, má úžasné léčivé a tonické vlastnosti. Aby však Koporský čaj „pohrával“ ve svém šálku se všemi barvami, musí listy Ivan-čaj procházet nejen dlouhým procesem sběru a sušení..

Složení: Kvetoucí Sally
Čas do záložky: Léto

K získání skutečné chuti tohoto nápoje musí listy rostliny podstoupit fermentační proces. Podrobně vám řeknu, jak správně připravit čaj Koporsky sám v receptu s fotografiemi krok za krokem.

Jak kvasit Ivan čaj

Sběr bylin se musí provádět za slunečného a suchého počasí. V tomto případě sbírejte listy a květy odděleně. Po sklizni okamžitě vložte květiny do sušárny a vysušte při teplotě 70 stupňů.

Shromážděné listy nejsou v žádném případě moje.

První fáze zvadne. Trávu můžete samozřejmě rozložit v malé vrstvě na dobře větraném místě a přitom vyloučit přímé sluneční světlo. Ale většina z nich nemá takové místnosti a navíc prostor pro takové manipulace. Proto si jen vezmeme sklenici, pevně do ní vložíme trávu, pevně ji zavřeme víkem a vyjmeme ji přesně 24 hodin.

Po 24 hodinách si všimnete, že uvnitř nádoby se objevil pot, a listy mírně ztmavly.

Otevřeme sklenici a vyjmeme z ní Ivan-čaj. Olistění získalo lehkou příjemnou vůni, změnilo barvu a kulhlo.

Nyní musíte provést základní přípravu kvašení. Za tímto účelem "hněteme" listy. To musí být provedeno velmi pečlivě, aby se struktura každého listu rozbila, a nechal šťávu ven.

Rozmačkáváme a rozdrtíme listy po dobu nejméně 10-20 minut, v závislosti na množství surovin. Trvalo mi to 10 minut. Objem listů se snížil 3krát. Existuje způsob, jak připravit listy pomocí mlýnku na maso. Namísto drcení listů se listy nechají projít mlýnkem na maso a v důsledku toho se získají čajové granule. Ale to je listový čaj, který se ukáže být aromatičtější. Listy shromažďujeme v husté hromádce jako na fotografii a přikrýváme ručníkem (nejlépe i několika) pro kvašení.

Proces fermentace bude trvat 8 hodin. Po celou tu dobu budete muset trávit trávu, abyste nezmeškali konec kvašení. Všimněte si, že čím vyšší je pokojová teplota, tím rychlejší je proces.

Takže to bylo 8 hodin. Tráva změnila svou tmavě zelenou barvu na zeleno-hnědou a získala bohatou vůni. Hlavní věc není přeexponovat, jinak by listové listy mohly být kyselé.

Chcete-li zastavit proces kvašení, musíte začít sušit okamžitě. Uvolnili jsme trávu a vložili ji do nádob elektrické sušičky.

Čaj Koporsky by měl být sušen při teplotě 70 stupňů za stálého míchání. Můžete použít běžný sporák a suchý čaj na podnose s otevřenými dveřmi.

Dobře sušený čaj nemá silnou vůni, což se může řídit při určování stupně sušení. Čaj by měl šustit ve vašich rukou a při stlačení by se měl zlomit.

Závěrečnou fází je míchání fermentovaných listů a květů ohně.

Má se za to, že čaj musí také být podroben suchému kvašení po dobu nejméně jednoho měsíce v těsně uzavřené nádobě..

Během této doby získává Ivan-čaj jedinečnou chuť a vůni. Čím déle čaj zraje, tím chutnější je..

Čaj Koporsky je uložen ve skleněných nebo plastových nádobách s pevně přiléhajícími víčky. Výrobek je skladován asi 2 roky.