Lahodný masový vývar - nejlepší recept s postupnými fotografiemi, jak snadno a správně vařit doma z hovězího masa

Popis

Masový vývar Nejde jen o první jídlo používané ve výživě, ale také o základ pro přípravu chutných polévek, borščů, cereálií, omáček, dresinků a gravitací. Existuje mnoho druhů a možností masových vývarů.

Můžeme nekonečně mluvit o výhodách masového vývaru, protože tento produkt má příznivý vliv na práci všech systémů a orgánů lidského těla. Lehce osolené jídlo je terapeutické a povinné v nabídce dětí (musí být zavedeno do stravy dětí starších než jeden rok), lidí trpících různými onemocněními gastrointestinálního traktu, pacientů s diabetem a chronickou pankreatitidou. Doporučuje se používat jídlo na hubnutí, ale aby bylo jídlo užitečné, musíte jej správně vařit..

Tip: Připravené zásoby se nejlépe používají čerstvé. Proto, pokud chcete použít vývar ne hned po vaření, ale o něco později, bude bezpečnější ponechat ho v mrazničce. Za tímto účelem se produkt ochlazený na pokojovou teplotu nalije do rozdělených nádob a umístí se do komory. Takový blank může být skladován až šest měsíců, zatímco produkt si uchová nejen barvu, ale všechny vitamíny a minerály.

Zvláštní pozornost by měla být věnována skutečnosti, že masové vývary mohou být škodlivé. Jsou kontraindikovány při závažné nemoci zvané fenylketonurie..

Obsah kalorií (ve 100 gramech produktu) a index BJU masového vývaru kolísají. Tyto ukazatele závisí na tom, jaké maso se použije při vaření.. Nejvíce dietní je kuřecí vývar a nej výživnější je vepřové maso. V lékařském menu se nejčastěji používá hovězí vývar a pochoutka z bílého krůtího masa. Síla (koncentrace), barva, vůně, bohatost a samozřejmě chuť vývaru závisí na tom, zda byla pochoutka vařena z masa s kostmi nebo výhradně z buničiny.. Zkušení kuchaři sdílejí zajímavá pozorování: vývar z masa s nízkým obsahem tuku se vždy ukáže být chutnější, ale cukrové kosti vždy dávají hodně pěny..

V jednoduchém podrobném receptu s fotografiemi (improvizovaná technologická mapa) vám řekneme, jak správně a rychle připravit lahodný a výživný masový vývar vlastními rukama doma.

Ingredience

• Hovězí maso na kosti - 700 g
• Cibule 1 ks.
• Bobkový list 3 ks.
• Stolní sůl 3 lžíce. l.
• Černé pepře 6 ks.
• Voda 5 l

Kroky

1. Podle tohoto receptu začneme vařit chutný a zdravý masový vývar s fotografií podle následujícího schématu. Maso důkladně opláchněte tekoucí studenou vodou. V případě potřeby kost nakrájejte na kousky. Nalijte studenou vodu do pánve, vložte cibuli, pepře a bobkové listy a poté připravte maso. Měl by být dostatek tekutiny, abyste ji nemuseli přidávat, protože vývar zředěný během procesu vaření ztrácí chuť.

   

2. Dále bude postup vaření následující. Položte pánev na sporák a vývar vařte na vysoké teplotě až do varu. Odstraňte pěnu štěrbinovou lžičkou a poté snižte teplo. Pokud tuto radu zanedbáte, pak se vývar ukáže jako zakalený a bude třeba ho dále vyjasnit. Od této chvíle je třeba vařit vývar, dokud není maso připravené: hovězí maso - dvě hodiny, vepřové - asi devadesát minut a kuře - pouze čtyřicet minut. Okamžitě po varu solte. Sůl se často zavádí v několika fázích nebo se nepřidává vůbec, pokud je jídlo připraveno pro lékařskou výživu..

   

3. Hotový masový vývar připravený vlastními rukama doma podle tohoto jednoduchého receptu s fotografiemi musí být filtrován přes sýr nebo jemné sítko. Cibule, bobkový list a pepř jsou vyhozeny. Maso je ochlazeno a rozděleno na porcované kousky a poté ponořeno zpět do vývaru. Pokud se produkt nepoužije ihned po vaření (s výjimkou několika dnů), je vhodné léčbu znovu zahřát nebo do ní nevkládat maso. Pokud se vývar podává okamžitě, nemusíte to dělat, ale nalijte ho do rozbitých talířů, kelímků nebo misek a osolte bylinkami. Dobrou chuť!