Krok za krokem foto recept na to, jak solit růžový losos v oleji na zimu doma

933 místo v kategorii
Ryba
151 duše
uložené

Popis

Růžový losos v oleji - úžasný předkrm vyrobený z červeného rybího masa, které po obratném vaření chutná jako losos. Bohatství vodního světa a hojnost různých druhů ryb z nich činí jeden z populárních produktů na stolech..

Jednoduchý recept na solení vám umožní realizovat své fantazie s minimálními náklady: nebude vás nic stát připravovat originální salát z červené ryby marinované plátky masa, přidávat jemný sýr a sušené ovoce, nebo vařit oblíbenou "Mimosa". V rukou zkušené hospodyňky ožije jemné růžové lososové maso snadno k životu a promění se v paštiku, rybí olej, lahodnou náplň na pizzu, koláč nebo palačinky. A jaké chutné a výživné sendviče se získávají z bílého chleba a másla - jen si olíznete prsty!

Růžový losos je jedním z cenných druhů komerčních ryb, jeho maso se podle kritérií nutriční hodnoty a užitečnosti rovná lososovému masu, i když je dostupnější. Ručně vařený růžový losos v rostlinném oleji se ukazuje být chutnější a méně slaný, než ryby balené v konzervách. Je nemožné vzdát se solení pro budoucí použití doma, pokud alespoň jednou uděláte takové ryby ve vaší kuchyni. Můžete si být jisti, že tato příprava bude dokonale zachována po celou zimu, aniž by došlo ke ztrátě jejích kvalit, a vůbec nedocházelo k pochoutce na pultech obchodů. Navíc se ukáže, že je zcela přirozený: bez konzervačních látek, látek zvyšujících chuť a barviv, které zlepšují prodejní kvalitu produktů, ale zároveň negativně ovlivňují lidské tělo..

Z mnoha receptů na solení růžového lososa v oleji doporučujeme věnovat pozornost navrhovanému receptu, který vás naučí, jak připravit rybí pochoutku rychle a bez potíží.. Barevné fotografie krok za krokem vám pomohou vidět proces solení růžového lososa v oleji na vlastní oči. Poté, s jistotou, že solení růžového lososa je snadné a jednoduché, budete tuto chutnou rybu vařit vlastními rukama doma.

Ingredience

Růžový losos podle chuti
Rostlinný olej podle chuti
Stolní sůl podle chuti

Kroky

Připravte čerstvý růžový losos k moření. Samozřejmě, že ne ve všech regionech může být takové množství ryb, ale v tomto příkladu uvidíte, jak vařit červené ryby, aby bylo možné je dlouhodobě skladovat.. Pokud máte zmrazené ryby, rozmrazte je pomalu a umístěte je přes noc na spodní polici chladničky.. Ujistěte se, že ryby opláchnete a poté je osušte jednorázovými papírovými ručníky. To je druh ryb, které byste měli mít.
Začněme vykuchat ryby. K tomu použijte ostrý nůž nebo kuchyňské nůžky k otevření břicha. To musí být provedeno velmi pečlivě, aby nedošlo k poškození vnitřků, jejichž obsah může rychle proniknout do pórů masa, a dát mu nepříjemnou dochuť.. Pokud je vaše ryba čerstvě zmrazená, můžete tento krok přeskočit, protože ryby budou pravděpodobně již vykuchané. Můžete přidat chutný rybí olej z růžového lososového mléka, pokud přidáte trochu soli a smícháte s máslem.
Navzdory skutečnosti, že nenecháme hlavu na ryby, odstraníme z ní žábry. Jedná se o druh filtrů. A pokud si chcete v budoucnu uvařit voňavé ucho z hlav, pak v něm budou zbytečně žábry. Můžete smažit hlavy na másle - bude to také velmi chutné jídlo..
Důležitým krokem, i když trochu únavným a časově náročným, je odstranění krevních cév a dutin podél hřebene.. Nezanedbávejte tento krok - nezapomeňte je odstranit co nejčistěji, oříznout nůžkami a poté utřít dutinu rybího břicha papírovými ubrousky, což bude vyžadovat poměrně velké množství.. Pokud to není provedeno (nebo není provedeno dostatečně dobře), riskujete, že z hotové solené ryby bude mít nějaký nepříjemný zápach. Vzhledem k tomu, že tato ryba není levná, je lepší nespěchat.
Růžový losos, řádně připravený na rychlé solení, bude vypadat jako na fotografii. K dosažení tohoto výsledku se doporučuje propláchnout každé jatečně upravené tělo tekoucí vodou s nízkým tlakem a poté veškerou přebytečnou vodu namočit do ubrousků.
Pojďme k následné přípravě ryb na solení pro budoucí použití - ostrým nožem, pečlivě rozetřeným tělem na prkénku, odříznutím hlavy od každého jatečně upraveného těla. Nenechávejte maso na jatečně upraveném těle, odřízněte si hlavy tak, aby jatečně upravené tělo bez částí lebky zůstalo pro solení, pak z něj můžete vařit lahodnou bohatou rybí polévku.
Na dno hluboké mísy nalijte dvě hrsti stolní soli vhodné k moření. Nepoužívejte jodizovanou sůl, mořskou sůl ani jemnou sůl. Nebojte se, že je tu hodně soli - ryba nebude brát víc, než potřebuje, ale podráždění v tomto receptu je spojeno se špatnými důsledky.
Každá růžová kostra lososa ponořte do soli. Neospravedlňujte se za sůl, a pokud ji na žádném místě není dost, pak neváhejte a posypte trochu na vrchol. Nezapomeňte posypat hrstkou soli do břicha růžového lososa.
Připravenou rybu položte na bok do jiné mísy, na její dno přidejte sůl podle obrázku. Umístěte tak pevně, jak to jídlo umožňuje. V ideálním případě by to mělo být takové, aby se v něm ryba neohýbala nebo se nerozbila, ale zároveň by měla mít talíř (kruh, talíř), který může tlačit ryby po celé své délce pomocí zatížení umístěného nahoře..
Pokud je tu spousta ryb, můžete si naskládat několik vrstev. Každou vrstvu posypte solí. Když jsou všechny ryby naskládány, nezapomeňte na ně posypat sůl solí.
Na ryby jsme položili prkno a naložili na něj břemeno. Hmotnost útlaku není regulována, ale musí být dostatečná, aby ryby během solení nevzrostly. Pro vysoce kvalitní solení produktů, jako jsou ryby a maso, se optimální hmotnost považuje za jeden a půl až dvojnásobek hmotnosti produktu pro solení..
Po celý den je jasně viditelná šťáva zvaná solanka. Pokud je ryba řádně připravena před solením, promyta vysokou kvalitou, bude tato šťáva průhledná, jako na fotografii. Věříme, že solený růžový losos je připraven na další krok našeho receptu..
Začněme mýt ryby, které jej zbaví přebytečné soli a solanky. Předpoklad - solený růžový losos omyjte pouze ve studené tekoucí vodě a šťávu důkladně opláchněte.
Rybu důkladně otíráme, protože zbývající voda bude rušit pronikání slunečnicového oleje a zanechává vzduch na povrchu ryb.
Přejdeme k hlavnímu procesu sklizně růžového lososa v rostlinném oleji. Potřebujeme čistou kuchyňskou prkénko, ostrý nůž (lepší je tzv. Svíčková), rostlinný olej (slunečnicový olej, ale také olivový olej) a čisté nádoby, do kterých vložíme nasekané rybí filé.
Vyberte si banky podle svého uvážení - jejich objem a počet, ale nezapomeňte vzít v úvahu skutečnost, že byste měli být schopni je pevně uzavřít. Ujistěte se, že je opláchnete v teplé vodě s přídavkem jedlé sody a důkladně opláchněte tekoucí vodou, a pak sterilizujte alespoň párou po dobu nejméně pěti minut na půllitr plechovky, alespoň v mikrovlnné troubě po dobu nejméně deseti minut, naplnění třetí vařící vodou a výběr maximálního výkonu. Opláchněte a připravte sešívací čepice. Pokud plánujete ponechat solené růžové lososy v oleji na zimu, vyberte víčka, která jsou pro tento účel vhodná..
Pojďme se pustit do nejpříjemnějšího procesu výroby pochoutek z červených ryb. Ostrým nožem jsme prořízli hřeben a pak ho úplně oddělili a odřízli z něj co nejvíce růžové maso z lososa.
Po provedení této operace na každé z dostupných jatečně upravených těl získáme tak krásné chutné soubory, které pevně sedí na kůži..
Pojďme ke konečnému vydání filé. Ostrým nožem provedeme řez, položíme ostří mezi kůži a dužinu a jemně odtlačíme nůž od sebe. Výsledkem práce bude krása jako na fotografii.. Trochu trpělivosti a dovednosti, a můžete to udělat stejně krásně.
Kůže kvalitně odstraněná z lehce osoleného růžového lososa bude vypadat takto: žádné zbytky masa, žádné kusy.
Téměř v poslední fázi vaření lahodného růžového lososa v oleji bude výsledný filet rozřezán na kostky nebo na kousky požadovaného tvaru. Tento proces je samozřejmě zdlouhavý, ale příjemný, protože čas strávený čistým krájením vám ukáže úroveň vašich kulinářských dovedností. Tvar řezu přímo závisí na tom, jak budou hotové ryby použity v budoucnosti.. Pokud připravujete ryby na sendviče s máslem, nasekejte filety na dlouhé tenké proužky, pokud chcete ryby použít v salátu, pak je nakrájejte na malé kostky, a pokud sníte o servírování, například s vařenými nebo pečenými bramborami, se zelenou cibulkou, pak by kostky měly být velké, poutavé.
Všechny nasekané ryby vložte do hluboké, čisté mísy a dobře promíchejte, nechte je hodinu stát, pokrmy přikryjte přilnavou fólií. Uděláme to proto, aby byly ryby soleny rovnoměrně, protože velké kousky na zádech po každodenním solení budou stěží slané a maso na břišnících bude mít velmi dobře čas absorbovat sůl.
Po uplynutí času jsme dali ryby do sklenic a naplnili jsme slunečnicovým olejem přímo z láhve. Množství oleje určujeme sami - vše záleží na velikosti kousků, na které jste nasekali filet soleného růžového lososa.
Aby olej naplnil co nejvíce dutiny mezi růžovým lososem, použijte například rozdrcení, pomůže to uspořádat ryby ve sklenicích co nejpevněji a nejpohodlněji. Když olej vyjde nad hladinu položených ryb, zvažte postup nalévání. Přidejte ještě trochu oleje a sbalte skladovací nádoby.
Připravený růžový losos v plechovkách vypadá jako na fotografii. Pokud je skladován na chladném suchém místě, může být skladován po dlouhou dobu.. Pokud jste je srolovali s kovovými víky, pak je neváhejte vzít do suterénu, pokud s nylonovými pro dlouhodobé skladování, pak, aby se zabránilo vniknutí cizího zápachu do bank, uložte je na balkon nebo v chladničce. Pro ty sklenice, jejichž obsah plánujete v blízké budoucnosti použít, jsou obyčejná plastová víčka nebo víčka se šroubovými závity dokonalá a obrobek můžete uložit do chladničky..
Poté, co jste hojně posypali cibulkou a bylinkami, nasolili růžový losos olejem, můžete jej po stole nalít na stůl. Ukázalo se, že chutné zdravé konzervované potraviny, jejichž cena v obchodě je poměrně vysoká, lze připravit sami během několika hodin doma, stačí sledovat recept s fotografiemi krok za krokem..
Dobrou chuť!