Recept na sušené kuřecí filé

Téměř žádné slavnostní jídlo není kompletní bez uzenin. Plátky si můžete koupit na trhu nebo v supermarketu, ale vaření doma je nejlepší volbou. Kuřecí prsa je ideální pro vytvoření tohoto kulinářského mistrovského díla. Sušené kuřecí filé jsou velmi jemné a dietní maso.

Nutriční hodnota kuřecího masa

Kuřecí filet obsahuje velké množství živin a minerálů. Nutriční hodnota 100 g filé je 113 kcal, energetická hodnota je 472 kJ. Kuřecí filet obsahuje velké množství makro a mikroelementů, vitamínů B, esenciálních aminokyselin a nasycených mastných kyselin. Díky obsahu těchto důležitých složek je sušené kuřecí filé nenahraditelnou miskou na jakémkoli slavnostním stole. Kuřecí maso obsahuje tyto prvky:

• Sodík.
• Hořčík.
• Žehlička.
• Vápník.
• Chromium.
• Draslík.
• Fosfor.
• Kobalt.
• Molybden.

Toto je jen malá část obrovského množství mikro a makro prvků obsažených v kuřecím filé. Během tepelného ošetření je většina vitamínů a prvků zničena, ale existuje několik způsobů, jak tomu zabránit..

Chcete-li zachovat všechny užitečné vlastnosti masného výrobku, můžete místo vaření nebo smažení použít kouření nebo sušení.

Vaření recepty

Pro přípravu kuřecích filetů existuje celá řada možností. Proces vaření netrvá dlouho, hlavní složkou všech receptů je kuřecí prsa nebo filé. Zde jsou některé recepty.

První recept se nazývá kuřecí balyk. Složení:

• jedno střední prsa;
• Umění. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• h. l. sušené byliny;
• 0,5 lžičky mletý černý pepř;
• 2 lžíce. l. vodka;
• 3 stroužky česneku.

Nejprve se všechna koření a koření nalije do talíře a smísí se. Prsa by měla být opláchnuta pod tekoucí vodou, pokud je místo prsu odebrána fileta, pak by měla být hmota nejméně 500 g. Nalijte 2 lžíce vodky na talíř s kořením, promíchejte a otřete prsa na všech stranách s výslednou směsí. Umístěte potažené prsa do plastové nádoby a zavřete víko. Trvá přibližně 6 hodin, než produkt dobře nasákne..

Během této doby je nutné prsa několikrát otočit. Po 6 hodinách se v nádobě hromadí velké množství kapaliny, musí být vypuštěno a maso by mělo být znovu opláchnuto. Odstraňte přebytečnou vlhkost z prsou papírovými ručníky. Jemně nasekejte 3 kousky česneku a maso s nimi otřete. Filé je pevně obaleno několika vrstvami gázy a svázáno nití.

Dále musíte maso nechat jeden den, nejlépe v limbu. Trubka baterie je pro to ideální. Po 24 hodinách chladte ještě několik hodin. Po 2-3 hodinách můžete gázu vyjmout a odstranit, role se ukáže jako velmi šťavnatá a voňavá a bude skvělým doplňkem každého slavnostního stolu..

Druhá možnost vaření - sušené maso kuře filé. Recept je docela jednoduchý a identický s prvním, ale zabere to trochu déle. K vaření potřebujete kuřecí řízek, 2 lžíce. l. sůl, červený a černý pepř podle chuti, bobkový list.

Je třeba vzít 1 kg filé a odstranit z něj přebytečnou vlhkost ručníky. Pokud narazíte na celý kus, je lepší ho rozřezat na polovinu, aby maso vařilo rychleji. Sůl a mletý pepř musí být smíchány v samostatné nádobě a rozetřeny přes filé s kořením. Poté je nutné drůbeží maso nechat jeden den v uzavřené nádobě a dát tam několik bobkových listů. Když se objeví kapalina, musí být vypuštěna, jinak může produkt zakysnout.

Po dni je třeba maso vyjmout a vložit do kuchyňské sítě nebo tenké svíčkové. Filé jsou pečlivě zabaleny a zavěšeny na balkon nebo v lednici. Po dvou dnech vyjměte hotové trhané kousky, nakrájejte je a můžete je servírovat na stůl.

Aby maso dosáhlo hustší konzistence, nechte jej 7 dní v chladničce. Díky této možnosti vaření je maso jemné a šťavnaté, barva role se změní na jasně červenou.

Třetí recept je sušená prsa s koňakem. K vaření potřebujete kuřecí prsa, sůl - 2 lžíce. l., pepř, sušené byliny a 70 ml koňaku.

Smíchejte všechna koření v jedné nádobě a přidejte brandy, směs by měla být červenohnědá. Prsa je pečlivě svinuta v koření s koňakem.

Maso se vyjme ve speciální nádobě a dá tam několik bobkových listů, vloží se do malého lisu 2-3 kg.

Vložte do chladničky na jeden den, během vaření několikrát otočte. Vyjmou maso za den, opláchnou ho a osuší papírovou utěrkou, pak jej zabalí do několika vrstev gázy a vloží do ledničky na 5-7 dní. Po týdnu vyjmou hotový produkt a uvolní jej z gázy, před použitím jej lze vyjmout na půl hodiny v mrazničce. To rozřeže maso na tenčí a krásnější kousky..

Obecná doporučení

To jsou hlavní metody výroby trhaných rolí, i když ne všechny, protože každý si může do receptu přidat vlastní chuť. Taková role bude perfektním doplňkem slavnostního stolu, může být také použita k výrobě omelet nebo sendvičů. Sendviče s trhavými špízy vypadají skvěle, bude to skvělá svačina na silnici. Není nutné přísně vařit podle receptu, dávat svobodu fantazii a experimentovat, pak vaše nabídka potěší svou originalitou a rozmanitostí.