Silný meruňkový džem - recept s fotografií

Z zralých měkkých meruněk zářivě oranžové barvy si můžete připravit chutný a aromatický džem. Vrcholem mého domácího receptu je příjemná, hladká struktura marmelády. V konečném produktu neuvidíte žádné meruňkové kůže ani hrubé žíly, pouze jemnou hustou oranžovou hmotu.

Složení: meruňky, voda, citronová kyselina, cukr

Pro pohodlí kulinářských specialistů jsou všechny fáze přípravy džemu zachyceny na fotografii krok za krokem.

Složení:

• meruňky - 1,5 kg;

• cukr - 500 g;

• voda - 200 ml;

• kyselina citronová - ½ lžičky.

Jak vařit meruňkový džem

Je lepší zvolit tónované meruňky pro marmeládu (hra je také možná, ale chutná hořce) a pokud možno, plody jsou velmi zralé a měkké. Pokud jsou přezrálé, pak ještě lepší.

Začněte vařit, vložte meruňky do cedníku a opláchněte pod silným proudem studené vody.

Silně kontaminované ovoce lze umýt ručně, pouze jemně. Zvláště pokud jsou vaše plody velmi zralé a měkké.

Dalším krokem je pečlivé odstranění semen z ovoce..

Poté vložte poloviny meruňky do nerezové nebo hliníkové nádoby a naplňte ji studenou vodou.

Položíme pánev na oheň a začneme vařit.

Poté intenzivně vařte, vypněte plyn, zakryjte pánev víkem a nechte, dokud zcela nevychladne..

Potom musíme rozemletou výslednou meruňkovou hmotu přes síto.

Kůže a tvrdá vlákna se tak nedostanou do džemu. Můžete ji samozřejmě přeskočit přes mlýnek na maso, ale pak nebudete schopni získat hladkou a jednotnou konzistenci..

K výsledné mleté ​​meruňce přidejte cukr a za stálého míchání lžičkou zapálte a přiveďte k varu.

Snižte intenzitu ohně na minimální značku a za občasného míchání uvařte džem po dobu pěti minut.

Poté vyjměte pánev s obrobkem z tepla a nechte jej vychladnout. Ochlazený džem znovu uveďte do varu, oheň omezte a vařte na požadovanou hustotu a pod hořák umístěte dělič plamene. Pět minut před koncem vaření přidejte do džemu kyselinu citronovou.

Vařil jsem džem jen patnáct minut. Pokud ji vaříte déle, obrobek bude tmavší a nebude mít krásnou jasně oranžovou barvu..

Poté nalijte horkou hmotu do předem sterilizovaných nádob a uzavřete víčky.

Poslední fotka ukazuje, že meruňkový džem se ukázal jako velmi krásná jantarová barva a tak silná, že je ideální pro mazání koláčů, koláčů a náplní rolích..