Meruňkový džem na zimu: 3 jednoduché recepty

Měsíc červenec je sezóna meruněk. Je čas vařit meruňkový džem. Samozřejmě, abyste dosáhli dobrého výsledku, musíte začít výběrem ovoce. K přípravě domácího džemu nepotřebujete žádné speciální vybavení ani speciální přísady. Kromě meruněk je hlavní složkou cukr, který působí kromě konzistence přípravku také jako konzervační látka. Cukr inhibuje růst patogenů a činí domácí džemy bezpečnými při použití ve správných dávkách (obvykle 1: 1 hmotnosti meruněk). Nedostatečná dávka cukru může způsobit fermentaci konzervovaných potravin a příliš mnoho cukru může vést k karamelizaci produktu, změnit chuť přípravku.

Meruňkový džem je skladován po dlouhou dobu (asi rok) kvůli dostatečné koncentraci cukru, vysoké teplotě vaření a kyselosti produktu.

Meruňkový a skořicový džem

To je pochoutka, kterou ti, kteří milují toto koření, nemohou ocenit. Sladkost meruněk jde dobře s příjemnou vůní skořice.

Produkty:

• meruňky - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• skořicový prášek - 1 lžička;
• citron - 1 kus.

Výcvik:

1. Nasaďte na pracovní plochu nástroje, které potřebujete: měřítko, prkénko, nůž, dřevěná lžíce, nádoba na výrobu džemu, sklenice pro zachování džemu.
2. Meruňky třídějte opatrně, protože pokud jsou nezralé nebo shnilé, mohou ohrozit konečný výsledek zaseknutí. Opláchněte, usušte, posypte, nakrájejte na střední kousky. Umístěte do nádoby na vaření.
3. Omyjte a osušte citron, jemně nastrouhejte žlutou část slupky a nedosahujte bílé části, protože je hořká. Vymačkejte také šťávu, smíchejte je s meruňkovou směsí.
4. Přidejte cukr, promíchejte. Směs nechte odšťavnit asi pět hodin.

Sterilizace plechovek

Při přípravě meruňkového džemu je nezbytné sterilizovat sklenice. Jedná se o velmi důležitý postup. Provádí se proto, aby se zabránilo výskytu plísní, nutnosti odhazovat rozmazlený džem. Banky by se měly mýt pod tekoucí vodou, musí být dokonale čisté. Skládejte sklenice do velké nádoby - naplňte studenou vodou, zakryjte je tři nebo čtyři centimetry. Přiveďte k varu, počkejte 20 minut. Vypněte teplo, nechte jej několik minut stát a vyjměte.

Umístěte odtokové plechovky dnem vzhůru na čistý a suchý hadřík. Po několika minutách otočte sklenice dnem vzhůru tak, aby se voda, která se uvnitř usadí, vypařila. Víčka musí být také sterilizována. Můžete jít jednodušší cestou tohoto postupu. Je dobré ohřívat sklenice spolu s víčky v horké troubě.

Vaření jam:

1. Nalijte mletou skořici do meruňkové směsi a promíchejte. Přeneste džem na střední teplotu do varu, snižte plamen a vařte asi 30 minut za častého míchání. Ujistěte se, že jste odstranili veškerou pěnu.
2. Proveďte test na talířku: nalijte polovinu lžičky směsi na čistý a studený talíř, nakloňte jej, pokud se džem nerozšíří, znamená to připraveno.
3. Nalijte horký meruňkový džem do sklenic. Sbalte víko, okamžitě otočte plechovky a vytvořte vakuum. Po půl hodině zkontrolujte, zda všechno šlo dobře. Chcete-li to provést, stačí stisknout víko prsty, pokud není kliknutí, pak všechno šlo dobře.

Je vhodné označit sklenice, aby nejen zdobily, ale také označovaly datum přípravy a ingredience (to je zvláště užitečné, pokud je džem dárek).

Jantarový meruňkový džem

Velmi pěkný a chutný džem. Snadná a rychlá příprava. Funguje to pro každého bez výjimky.

Produkty:

• meruňky - 2 kg;
• cukr - 2 kg;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Příprava:

1. Pro tento džem je vhodné zvolit meruňky s výraznou barvou, střední hustotou. Musí být důkladně omyty, usušeny a odstraněna centrální kost..
2. Nakrájejte na malé kousky, posypte cukrem, přidejte kyselinu citronovou nebo vymačkejte jeden citron. Ponechejte v nádobě na vaření džemu přes noc. Šťáva je velmi důležitá.
3. Ráno přiveďte k varu na mírném ohni. Odstraňte pěnu, vařte deset minut, vyčleňte na osm hodin. Během této doby bude ovoce dobře nasycené sirupem a získá jantarovou barvu. Džem se vaří ve čtyřech dávkách po 10 minutách, v intervalu osmi hodin.
4. Hotový džem přeneste do sterilních suchých sklenic a sbalte.

Meruňkový džem s mátou

Velmi zdravý džem, máta dává zvláštní pikantnost a aroma.

Produkty:

• tvrdé meruňky - 1,5 kilogramu;
• cukr - 1 kilogram;
• sůl - ½ lžičky;
• máta - 5 listů.

Příprava:

Umyjte a vysušte meruňky. Poté rozdělte na dvě poloviny, vyjměte kost, nemusíte ji zahodit. Ovoce posypeme cukrem, přidáme sůl, necháme tři hodiny. Když se objeví šťáva, povarte džem po dobu dvaceti minut a odložte na jednu hodinu..

Pečte meruňkové jámy v troubě asi 20 minut, vyjměte jádro. Nalijte do jam, vařte deset minut. Přidejte lístky máty, nechte tři minuty, nalijte do sterilních suchých sklenic. Srolovat se, ochladit, skladovat na chladném a suchém místě.

Tajemství a triky pro perfektní meruňkový džem

• Plody by měly být zralé, bez vad a červí díry.
• Poměr ovoce k cukru závisí na použitém druhu meruněk: pro sladké ovoce je 2: 1 (dva kilogramy ovoce, kilogram cukru) a pro kyselejší odrůdy 1: 1 (1 kilogram ovoce, 1 kilogram cukru).
• Při přípravě meruňkového džemu je vhodné přidat na konci vaření citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou, aby se zlepšila chuť džemu, jakož i pro lepší skladování kusu.
• Pektin se uvolňuje přímo z připraveného ovoce, takže není třeba přidávat průmyslové.
• Po otevření nádoby by měl být meruňkový džem chlazený.
• Sklenice džemu se skladují nejdéle rok.