Cherry cinnamon jam

Třešně nikdy nejsou příliš mnoho, že? Ale někdy je sklizeň taková, že vše již bylo připraveno na zimu: zmrazené třešně, vařené dušené ovoce, džem, džem, vyrobené třešně ve vlastní šťávě, a stromy jsou stále posypány zralým šťavnatým ovocem. V takových případech existují neobvyklé recepty na třešňový džem s různými přísadami. Spíše to není tak neobvyklé, ale neobvyklé - koneckonců tradičně vaříme třešňový džem pouze z třešní a cukru, bez jakýchkoli přísad. Mezitím se dá vařit s mátou, citronem, kořením - výběr je poměrně velký, a proč si nevyzkoušet jednu nebo dvě sklenice různých džemů. Možná se vám bude líbit, že příští rok nový recept nahradí ten, který vaříte třešně po mnoho let. A dnes děláme třešňovou skořici.

Složení:
- zralé třešně - 1 kg (hmotnost třešní)-
- cukr - 700 g-
- skořice - 2 tyčinky.



Zralé šťavnaté třešně zdarma z jám pomocí speciálního nástroje nebo pojistného kolíku, vlásenky. Snažte se nepoškodit ovoce, aby třešně v džemu zůstaly nedotčeny. Po odstranění semen zvážte třešně - potřebujeme přesně jeden kilogram. Nalijte šťávu, která vyšla, když byly kosti vyjmuty do mísy s třešněmi..




Zakryjeme cukrem, nejprve přidáme polovinu celkového množství. Pro tento recept nepotřebujete hodně cukru, i když jsou třešně kyselé, pak byste neměli dávat více než 700 gramů na kilogram třešní, aby nedošlo k utopení charakteristické třešňové chuti hotového džemu..




Misky několikrát protřepejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil, zakryl každou třešničku a rychleji se roztopil. Misky zakryjte třešněmi, vyjměte je několik hodin nebo do rána.




Na začátku vaření uvolní třešeň hodně šťávy, ale cukr nemusí úplně roztát. Když převedete třešně na pánev, promíchejte nejprve, sbírejte cukr ode dna. Potom nalijte a sbírejte zbývající cukr na dně. Umístěte na malé teplo, zahřívejte až do prvních známek varu (u stěn nádobí se objeví bubliny). Během této doby se cukr rozpustí a nyní můžete oheň posílit.




Sbírejte pěnu, která se tvoří během vaření, lžičkou. Vařte třešňový džem po dobu pěti minut za nízkého varu. Nechte vařit po dobu 10-12 hodin.




Před druhým vařením přidejte zbytek cukru a přidejte dvě tyčinky skořice. Přiveďte třešňový džem k varu, třešně vařte na mírném ohni po dobu pěti minut. Odstraňte, vyčleňte na několik hodin nebo do rána.




Třetí vaření je finální. Nejprve připravte sklenice a víčka: omyjte, uvařte a sterilizujte. Až bude vše připraveno, zahřejte džem na nízkou teplotu, počkejte, až začne vařit.




Jakmile se sirup vaří, vyjměte tyčinky skořice a okamžitě začněte nalévat třešňový džem do čistých horkých nádob. Zašroubujte, zabalte do novin a zastrčte pod přikrývku nebo přikrývku pro další sterilizaci.




Po dni se třešňový džem vychladne, můžete jej vyjmout pro uložení ve spíži nebo v suterénu. V zimě budete mít velmi chutný aromatický doplněk k sýrovým koláčům, palačinkům, čerstvému ​​chlebu s čajem! Úspěšné mezery!


Autor: Elena Litvinenko (Sangina)