Rychlý borůvkový a ostružinový džem. Recept s fotografiemi krok za krokem

Lesní ostružina je velmi neobvyklé bobule: světlé, sladké, šťavnaté a zároveň trochu koláče. Nemůžete to jíst do budoucna - nevím, jak to má někdo, ale po 150-200 gramech se můj jazyk začne bolet. Proto raději nejím bobule připravte se na zimu, v kombinaci s jemnějšími borůvkami nebo malinami. Obzvláště se mi líbí džem, vyrobené rychlou technologií - bez dlouhého vaření.

Na 1,5 litru džemu budete potřebovat:

• 800 g ostružin;

• 200 g borůvek;

• 1,1 kg cukru;

• kousek kořene zázvoru o velikosti půl ořechu;

• 3 lžíce. lžíce madeira;

• šťáva z půl pomeranče a půl citronu.

Příprava:

Jemně třídit ostružiny, odstranit stonky, rozmazlené a nezralé bobule. Nestojí to za mytí - při kontaktu s vodou zakysanou příliš rychle.

Z borůvek vyberte bobule, listy a větvičky. Plody přeneste do cedníku a omyjte studenou vodou. Schnout.

Umístěte všechny borůvky a 200 g ostružin do smaltované mísy nebo pánev, přidejte tam jemně nasekaný zázvor a pomocí mixéru rozmělňte směs bobule.

Rozdělte zbývající ostružiny na dvě stejné části, dejte jednu polovinu do bramborové kaše a druhou kaší dřevěnou lžící a přidejte také do mísy.

Vymačkejte šťávu z pomeranče a citronu do sklenice a potom nalijte jen tolik vody, aby se polovina sklenice tekutiny. Zředěnou šťávu zamíchejte do bobulí.

Smíchejte bobulovou směs s cukrem a jemně promíchejte.

Položte nádobí s polotovarem na jam na maximální teplotu a počkejte, až se masa začne prudce vařit. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte po dobu 5-7 minut za občasného míchání dřevěnou lžící.

Odstraňte džem z horka, do něj nalijte Madeiru a znovu pomalu promíchejte.

Naplňte promyté a parou sterilizované skleněné nádoby až na vrchol, odstraňte hluk a uzavřete víčky opařenými vroucí vodou. Sklenice otřete navlhčeným hadříkem a otočte je vzhůru nohama a několikrát je položte na čajový ručník.

Po 5 minutách vraťte připravený džem do normální polohy a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu. Chcete-li zabránit rychlému poškození borůvek a ostružin, skladujte je na chladném místě při teplotě nepřesahující 10 stupňů. Dobrou chuť!