Smrkový džem: jemnost vaření - jak vařit borový kužel doma

Dezert z borovicového kužele je stále populárnější. Je nabízen k nákupu jak moderními internetovými obchody, tak babičkami na trzích. Hodně vědí o jeho správné přípravě. Není to nic za nic, že ​​naši dědové si tento dezert užili od nepaměti. Dnes vám nabídneme výběr receptů, abyste si mohli připravit takové zdravé léčivo sami doma.

Složení: voda, jedle kužely, ovocné růže, cukr
Čas do záložky: Léto

Sbírejte suroviny mimo silnice a výrobní zařízení. Při výběru mateřského stromu byste měli věnovat pozornost jeho vzhledu. Kmen by měl být silný a zdravý a větve by měly být zcela pokryty zelenými jehlami. Je lepší nesbírat kužely z poškozeného a bolestivého smrku.

Mladé plody rostou na samých okrajích větví. Délka kuželů by neměla být větší než 4 centimetry, barva ovoce by měla být hnědozelená. Musíte také věnovat pozornost měřítkům kuželů. Měly by být pevně přitlačeny k základně. Plody by měly být mléčné zralosti, a když se stlačí nehtem, je docela snadné propíchnout.

Předběžné zpracování

Ať už si vyberete recept na jam, který byste si nevybrali, smrkové kužely musí být před pečením řádně připraveny. Zpočátku se ovoce umývá pod proudem studené tekoucí vody a potom se převede do kastrolu. Pro namáčení jsou kužely nality novou dávkou vody, takže zcela pokrývá kuželovou hmotu. Je žádoucí, aby nad ovocem bylo o 3-4 centimetry více vody. Pánev se odebere na chladném místě na jeden den. Může to být lednička nebo podzemí.

Po stanoveném čase jsou kužely přeneseny do roštu a voda je vypuštěna. Ve spodní části pánve je vidět určité množství sedimentu - jedná se o pryskyřici, takže je třeba vypustit vodu odděleně od ovoce.

Lahodné a zdravé recepty smrkového džemu

Vaření v sirupu

Na kilogram kužele vezměte 1 litr vody a kilogram cukru. Cukr se smíchá s vodou a vaří se 3-4 minuty. Připravené kužely se umístí do vroucí základny a vaří se 1,5 až 2 hodiny. Pěna je periodicky odstraňována z povrchu. Pro tento účel je velmi vhodné použít naběračku na vaření knedlíků..

Během dlouhodobého vaření smrkový sirup zhoustne a ztmavne a některé kužely odhalují své šupiny. Ovoce je měkké a snadno se kráje.

Horký dezert je balen v plechovkách. Aby se jam lépe udržoval, je nádoba předem sterilizována parou. Tento proces pro vás nebude obtížný, pokud si přečtete výběr naše články, věnované tomuto tématu.

Vaření kandovaného ovoce

Tato metoda spočívá v tom, že se nejprve vytahuje šťáva z pupenů. K tomu se smrkové ovoce kombinuje s cukrem v poměru 1: 1 a důkladně se promíchá. Někteří lidé doporučují tření cukru do pupenů, ale to může poškodit některé ovoce a hotový džem ztratí svůj estetický vzhled. Hlavní věcí je zajistit, aby byl každý pupen zabalen do vrstvy cukru. To bude stačit k vytažení šťávy..

Kandované pupeny se nechají 7 až 8 hodin při teplotě místnosti. Pravidelně míchejte hmotu tak, aby rozpuštěný cukr stekal a plody byly ponořeny do nové vrstvy postřikování.

Po infuzi do sladkého sirupu se do ohně posílají smrkové kužely a přidávají se 3 sklenice vody na každý kilogram surovin. Džem se vaří na mírném ohni po dobu 20 minut a poté jej nechte zcela vychladnout. Druhé vaření se provádí po dobu půl hodiny a poté se dezert ihned položí do sklenic požadovaného objemu.

Kromě smrkových šišek se borové ovoce také používá k výrobě džemu. Podrobné pokyny pro výrobu takové pochoutky jsou uvedeny v našem článek.

S jedle jehly

Kromě šišek lze v lese shromažďovat i mladé zelené jehlice. Je velmi jemná, voňavá a roste na samých koncích větví. Shromážděné jehly se propláchnou vodou a vysuší na sítu. Vezměte 100 gramů smrkových greenů na kilogram kužele.

Sirup se vaří z kilogramu cukru a 2 litrů vody v široké pánvi. Když se hmota vaří, kužely se ponoří do roztoku. Ovoce vařte hodinu, aniž byste zapomněli. Když jsou uvařené, přidejte do džemu smrkové greeny. Přiveďte hmotu do plné připravenosti a vařte ji na nízkou teplotu ještě půl hodiny.

Se sušenými šípky

Tato možnost zaseknutí je dvakrát užitečná. Ovoce šípkové ho navíc vitaminizuje. Pro 500 gramů smrkových šišek vezměte 100 gramů sušených šípů, 600 gramů cukru a 3 šálky vody, každý 250 mililitrů.

Ovoce šípkové se nalije do ½ šálku vroucí vody a trvá na tom, že pod víkem je půl hodiny.

Mezitím se hlavní sirup vaří smícháním cukru se zbývající vodou. Po úplném rozpuštění cukerných krystalů se zavedou kužely. Smrkové ovoce se vaří 50 minut a poté se do infuze přidají šípky.

Vaření pokračuje stejným tempem dalších 50 minut. Výsledkem bude, že kužely se zjemní a mírně se otevřou a šípky se zvětší a nasyceným sirupem..

Smrkový medový med

Namočené kužely jsou nakrájeny na několik kusů. Potom do vysoké nádoby, například do třílitrové, vložte plátky a posypte cukrem do vrstev. Když je nádoba plná, přidejte na vrchol další 3 lžíce cukru. Celkový objem produktů není regulován, ale nemusíte šetřit cukr.

Sklenice se uzavře nylonovým víkem a odešle na parapet. Ze slunečních paprsků se cukr rozpustí a vytáhne z pupenů všechny živiny. Aby se proces zrychlil, kontejner se pravidelně protřepává. Po dni se kužely filtrují přes sýr a sirup se posílá do sporáku.

Vařte medovou marmeládu, dokud nezhoustne, asi 15 minut. Zbývající kužely se suší nebo vadnou v elektrické sušičce a poté se použijí k ošetření krku a kousky se pomalu žvýkají. Takto se získá druh kandovaného smrkového ovoce. Produkce bez odpadu!

Sirup se vaří také ze smrku. Připravuje se z kuželu, výhonků a jehel. Podrobný článek na toto téma tady.

Rodina Poddubny ve svém videu nabízí možnost výroby jam na šišky, ale tato metoda je docela vhodná pro sklizeň smrkových šišek

Jak ukládat borový kužel

Takový dezert se obvykle připravuje v malém množství a měl by být vždy po ruce při léčbě a prevenci nachlazení. Smrkový blank se proto obvykle uchovává v lednici. Pokud je prostor v chladu omezený, pak se sklenice džemu odstraní pod zemí nebo v suterénu.

Po předběžné sterilizaci plechovek a víček lze takový dezert skladovat až 1,5 roku. Doporučuje se však, aby se zásoby léčivého džemu každoročně obnovovaly během vegetačního období mladých šišek..

Pokud máte zájem o jehličnatý džem, doporučujeme vám seznámit se s výběrem receptů na vaření džem z modřínových šišek a jeho jehel.