Modřín: jak vařit džem z kužele a jehličí modřínu na zimu - 4 možnosti vaření

Na konci jara nám příroda nedává mnoho příležitostí pro konzervování. Zatím nejsou žádné plody a ovoce. Je čas začít pracovat na užitečných přípravcích, které nás v zimě ochrání před nachlazením a viry. Co lze uložit pro budoucí použití? Nárazy! Dnes budeme v našem článku hovořit o džemu z modřínu.

Složení: voda, citronová kyselina, citronová šťáva, cukr, sůl, modřínové jehly, modřínové kužely
Čas do záložky: Jaro, Léto

Modřín nemá tak jasnou jehličnatou vůni jako smrk nebo borovice. Její jehly jsou něžné a kyselé chuti. Také rysem tohoto stromu je vypouštění veškeré zelené hmoty na podzim. To vše nezpochybňuje prospěšné vlastnosti modřínu. Plody stromu jsou bohaté na vitamíny, esenciální stopové prvky a léčivé éterické oleje. Džem z jemných mladých šišek vám pomůže diverzifikovat standardní sadu zimních příprav a také vám umožní vypořádat se se sezónními onemocněními v nejkratším možném čase..

Čas sběru - konec května nebo začátek června. V chladných oblastech může být doba sběru původního produktu posunuta o 1-2 týdny později..

Ženské hrboly mohou být světle zelené nebo růžové. Hlavním kritériem výběru je měkkost. Rány by neměly být hrubé a při stlačení nehtem by měly být deformovány a propíchnuty. Zároveň můžete sbírat čerstvé zelené modřínové jehly. Může být také použit k výrobě džemu. Recept na takovou pochoutku bude uveden níže..

Možnosti pro výrobu zdravé borové šišky jam

Metoda číslo 1

Shromážděné suché kužely modřínu jsou zváženy. Poté se celá plodina převede do hluboké nádoby a naplní se vodou tak, aby pokrývala plody o 3-4 centimetry výše. Do stejné mísy se přidá stolní sůl v množství 1 zákuskové lžíce na 1 litr vody. Aby se krystaly rozpouštěly rychleji a špína se pohybovala pryč od kuželu, hmota se důkladně promíchala. Ovoce naplněné solným roztokem se udržuje 2-3 hodiny v chladu. Znečištěná voda je poté vypuštěna a kužely jsou důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou. V případě potřeby lze ovoce nakrájet na kousky, ale v hotovém pokrmu vypadají celé pupeny mnohem hezčí.

V další fázi jsou kužely modřínu posypány granulovaným cukrem ve stejném objemu jako počet původně zvážených kuželů. Hmota je dobře promíchaná a ponechána na jeden den. Během této doby se cukr částečně rozptýlí a ovoce uvolní šťávu.

Plody cukrového modřínu se přenesou do nádoby na vaření a přidá se 250 ml čisté vody na 1 kilogram kužele. Džem se uvede do varu a hořáky se vaří po dobu 10 minut při minimálním výkonu. Po tomto postupu se oheň vypne a mísa se pokryje čistým ručníkem nahoře a nechá se 3-4 hodiny přirozeně vychladnout. Poté vaření pokračuje a čas se prodlužuje na 2 hodiny. V důsledku toho by kužely měly dobře změknout..

Hotový džem je přenesen do čisté sterilní nádoby a zašroubován víčky.

Metoda číslo 2

V tomto receptu je předběžná příprava ovoce stejná. To znamená, že kužely se zpočátku zváží a poté se na chvilku namočí do solného roztoku..

Postup vaření džemu se dále mírně mění. Nejprve se sirup vaří z vody a cukru na základě poměru 1: 1.

Sirup se vaří, dokud se krystaly úplně nerozpustí do 10 minut. Po uplynutí této doby se promyté kužely umístí do vroucí sladké tekutiny..

Džem se vaří intervalovou metodou ve čtyřech přístupech. To znamená, že zpočátku se hmota vaří po dobu 15 minut, a pak se nechá odpočívat po dobu 5-6 hodin. Vaření se opakuje 4krát. Hot horký džem je rozložen do sklenic a korekován.

Metoda číslo 3 - připravujeme „modřínový med“ z kuželu

Tato možnost umožňuje vytvořit homogenní džem bez ovoce, spíše jako med.

Připravené čisté kužely se přenesou do misky studené vody. Kapalina musí ovoce zcela pokrýt. Pánev je pokryta víkem a poslána k ohni. Po zahřátí kapaliny se teplota zahřívání hořáku upraví tak, aby se hmota pod víkem mírně vařila. Doba vaření může trvat 1,5 až 2 hodiny. Kritérium připravenosti - rána dobře propíchnutá vidličkou.

Hotový vývar se filtruje. Suroviny se jednoduše vyhodí nebo se používají k léčbě bolestí v krku žvýkáním měkkého ovoce.

Pro další džem na vaření se množství vývaru měří odměrkou. Na každý litr tekutiny se odebírá 1 kilogram cukru. Výrobky se míchají a vaří se na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny, dokud sirup nezhoustne. Je třeba si uvědomit, že po ochlazení se hmota trochu zhoustne. Když džem dosáhne požadované konzistence, 1 polévková lžíce citronové šťávy nebo ½ lžičky rozpuštěné ve vodě, přidá se do hotové misky kyselina citronová pro každý litr původně přidané vody.

Metoda číslo 4 - kužely se zasekávají jehly

Pokud by se jehly tohoto stromu také sbíraly s modřínovými kužely, pak bude recept na džem ze dvou užitečných ingrediencí právě tím způsobem.

Výpočet produktů bude založen na počtu sebraných kuželů. Na každý kilogram kuželů budete potřebovat 200 gramů jehel, 1 litr čisté vody a 1 kilogram granulovaného cukru.

Kužely jsou namočeny ve slané vodě a promyty. Jehly se jednoduše opláchnou pod tekoucí vodou..

Do připraveného horkého cukrového sirupu nejprve vložte kužely. Vaří se po dobu 50 minut při minimálním žáru. Poté do jam přidejte něžné jehly. Vaření pokračuje dalších 30 minut. Pokud během vaření džem zhoustne příliš rychle, pak se konzistence upraví horkou vařenou vodou..

Kromě modřínu lze k výrobě džemu použít i šišky jiných stromů. Borová šiška má vynikající chuť. Zveme vás, abyste se seznámili s videem k jeho přípravě

Jak uchovávat a používat zdravý blank z modřínu

Uchovávejte džem z modřínu v lednici, podzemí nebo ve sklepě. Doba použitelnosti, s výhradou technologie přípravy a sterility nádoby, může dosáhnout 1,5 roku.

Neměli byste ihned brát modřínový džem. Nejlepší je nechat zdravý dezert vařit 2-3 týdny. Pak můžete začít s domácími preventivními opatřeními proti nachlazení, přičemž jedenkrát denně berte džem na dezertní lžíci půl hodiny před jídlem. Pokud se džem používá jako léčivý přípravek, zvyšuje se počet dávek až 3krát denně..