Vaření hustého jahodového džemu s celými plody. Nejlepší recepty

Léto přišlo! Voňavé jahody dozrávaly v postelích. Je čas myslet na zimní zásoby a vařit hustý jahodový džem s celými plody. Sladký, neuvěřitelně chutný, s viskózním sirupem. A jak příjemné bude léčit se za bobulí v chladném počasí, plnit jim palačinky, namočit křupavé domácí vafle nebo jen hodovat na čaj ...!

Aby byly jahody v budoucnu neporušené, musíte si vybrat správnou surovinu. Plody by měly být zralé, mírně pevné, nikdy nezrálé. Měkké bobule se okamžitě vyvaří. Plus, žádné známky hniloby nebo podezřelých skvrn! Vaření neopraví vady, které vedou k fermentaci produktu.

Na velikosti záleží také! Seřadit střední jahody, velikost 5-rubl mince. Velké jsou často uvnitř duté - malé se při vaření "zmizí". Velké bobule navíc obsahují malý pektin a hustý jahodový džem nevařte z nich (sirup bude tekutý).

Recept 1

Viskózní, hustá, bobulová až bobulová - to je přesně tlustá jahodový džem. Tajemství takové pochoutky není jednostupňové vaření pro několik návštěv.

Povinné složky:

- 1 kilogram jahod,

- špetku kyseliny citronové,

- 0,6 kg cukrového písku.

Technologie "Jak vyrobit hustý jahodový džem s celými plody"Krok za krokem:

Studená voda se nalije do umyvadla a do ní se ponoří jahody. Ponytails se ještě neodtrhnou! Omyjte bobule z prachu a písku. Potom jsou hodeni do cedníku a vylijeni tekoucí vodou.

Šťavnaté ovoce se položí na papírový ručník v jedné vrstvě, aby vyschlo..

Požadované množství granulovaného cukru se přesně měří na stupnici. Sledujte výpočet: na kilogram bobulí - 0,6 kg písku.

Sušené jahody jsou oloupány z ocasu. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je posouvání.

Suroviny se ukládají do mísy nebo jiné nádoby na vaření. Vrstva po vrstvě pokrytá granulovaným cukrem.

Misky zakryjte ručníkem nebo víkem a nechte jahody nechat šťávu až do dalšího dne. Voda se nepřidává! To je v případě vaření lesní jahodový džem, pokud odrůda není příliš šťavnatá, přidejte tekutinu.

Následně jsou bobule vyloveny ze sirupu štěrbinovou lžičkou a přeneseny na jiné jídlo.

Sirup se zahřeje na vysokou teplotu a zahřeje se k varu a krystaly cukru se rozpustí. Sirup vařte až 7 minut, čímž se snižuje teplo. Odstraňte pěnu lžičkou.

Bobule se vracejí do sirupu vařeného před karamelizací. Za míchání přiveďte k varu. Vyjměte nádobí ze sporáku a nechte 8 hodin přikryté ručníkem.

Poté se znovu umístí na sporák a vaří se nad vysokým teplem. A znovu odstraňte, chcete-li trvat.

Recepce se opakuje 2-3krát. Čím více „opakování“, tím hustší budou jahody.

Při posledním pokusu vařte asi čtvrt hodiny nebo do požadované konzistence (kapalina se odpařuje při nízkém ohni). Házejte citron současně, abyste se vyhnuli hromadění cukru.

Banky jsou pasterizované. Připravená pochoutka je balena na nich, srolována cínovými víky a udržována, dokud nevychladne.

Vaření husté jahodové marmelády s celými plody s pektinem

Dokončete požadovanou konzistenci hustého džemu pomocí pektinu. Tato přírodní látka zahušťuje sirup během procesu vaření a pomáhá zachovat prospěšné vlastnosti surovin..

Takže v "Silný jahodový džem s celými plody "recepty" pektin se přidává v množství:

- na 1 kilogram bobule

- 0,5 kg granulovaného cukru a 16 g pektinu.

Pektin je důkladně promíchán s granulovaným cukrem tak, aby nepřicházel do hrudek.

Jahody se připravují na vaření podle obecných pravidel. Pro urychlení varu jsou plody rozřezány na polovinu..

Plátky bobule se jemně promíchají se směsí cukru a pektinu a okamžitě se připraví k vaření.

Jahody se vaří v přetékající šťávě po dobu 3 minut (déle!). Jinak zahušťovadlo ztratí své vlastnosti..

Množství pektinu reguluje stupeň hustoty a také zachovává saturaci přirozené barvy suroviny.

Jako ostatní bobule zvraty v zimě, horká sládka je rozložena v pasterizovaných nádobách a hermeticky uzavřena.

Blokáda se obrátí vzhůru nohama a ochladí se. Skladujte v pomocném domě nebo sklepě.

Vaření hustého jahodového džemu s celými plody s osetou

Další metoda je zcela originální. Ale na to přichází blank, který si uchoval užitečné vlastnosti surovin, nasycenou barvu a dlouhou životnost.

Ze složek, které budete potřebovat:

- 1 kilogram bobule,

- 0,7 - 1,0 kg granulovaného cukru,

- 1 lžička citronová šťáva,

- 500 ml vody,

- 2 lžíce jablko / víno otst.

Stolní ocet se nalije do misky studené vody (rychlostí 1 lžíce konzervantu na 1 litr vody). Ocet odstraní bakterie a škodlivé mikroby a pomůže zachovat integritu jahody.

Bobule se ponoří do připraveného roztoku a důkladně se promyjí..

Poté se suroviny nechají v cedníku odtékat..

Hrnec na vaření se promyje jedlou sódou a osuší se ručníkem.

Vypuštěné jahody jsou oloupány z ocasu a umístěny do pánve..

Nalije se horkým cukrovým sirupem: na 500 ml vody - 1 kg písku. Roztok se vaří a vaří několik minut, dokud se krystaly nerozpustí. Hotový sirup by měl být vytažen provázkem. Pokud ne, stále to vaří.

Nádobí se přikryje ručníkem a bobule se nechají nasycení sirupem po dobu 2 hodin.

Za 2 hodiny lahodný hustý jahodový džem s celými plody vařte až 5 minut za stálého míchání krouživým pohybem. Intenzivní míchání poškodí ovoce!

Opakujte dvouhodinové usazování a třikrát vařte.

Pěna vytvořená na povrchu je pravidelně odstraňována.

Ke konci posledního varu se nalije citronová šťáva, která zabrání cukru v produktu..

Ochlaďte hotovou pochoutku. Pokud ji zavřete za horka, kondenzace se bude shromažďovat pod víkem a na jamě se vytvoří plíseň. Proto je balena v chlazených nádobách a srolována bez další pasterizace. Jako lahodný jahodový kompot, recept je uložen ve spíži.

Všechny navržené recepty zachovávají integritu bobulí, jas jejich barvy a poměrně hustou strukturu kvůli vysokému obsahu granulovaného cukru a sirupových nápojů z bobulí. Léčba je po dlouhou dobu dokonale uložena..