Meruňkový džem recepty na přípravu na zimu

Mnoho lidí má rád meruňky. Vláknina těchto sametových plodů obsahuje hodně vlákniny, cukru, inulinu, organických kyselin a škrobu. Jsou dobrým profylaktickým činidlem pro kardiovaskulární onemocnění a sušený produkt má diuretický účinek. Je lepší si užít čerstvé ovoce, ale aby se jich nevzdal ani v zimě, můžete vařit meruňkový džem, recepty, pro které je mnoho.

Funkce vaření

Aby byl meruňkový džem pro zimu vysoce kvalitní, musíte si vzít zralé a zdravé ovoce. Zelené ovoce není vhodné k vaření, džem z nich se ukáže jako nearomatický a bez chuti. Zmačkaný, zlomený a přezrálý - nepoužívejte kvůli tomu, že jsou velmi měkké. Jsou vhodné pouze pro výrobu džemu nebo džemu..

Uchování formy je přímo závislé na způsobu vaření. Provádí se ve stupních, takže cukr postupně proniká dovnitř..

Jsou-li meruňky okamžitě pokryty cukrem a dány jen do varu, šťáva z meruněk vyjde a promění se v neochutnatelnou kaši.. Proto musíte při vaření dodržovat některá pravidla:

1. Při vaření nemíchejte obsah pánve, jinak plody ztratí svůj tvar. Pouze třepání je povoleno.
2. Na povrchu se objeví pěna, která se odstraní lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou..
3. Je lepší vybrat meruňky stejné velikosti, pak bude mít hotová konzervace atraktivní vzhled. Džem se obvykle vyrábí z celých plodů, nejprve se několikrát napíchne a blanšíruje se při 90 stupních po dobu pěti minut a okamžitě se ochladí.
4. Pokud máte v plánu vařit na poloviny, pak nejprve nakrájejte každé ovoce, vyjměte kost. Velké plody lze rozdělit do několika dalších částí.
5. Sklenice pro zabalení hotové hmoty se umyjí, vylijí se vroucí vodou a suší se na slunci. Džem není nalit do mokrých nádob. Kapky vlhkosti v léčbě způsobí plísně. Takový produkt již nebude možné používat..
6. Pokud plánujete srolovat produkt s cínovými víčky, pak se nejprve nalije za horka a naplní nádoby na maximum. Jsou uloženy v běžné místnosti, ale ne vedle topných zařízení a ne na slunci.
7. Je poskytnuta možnost, když se hmota nalije v chlazené formě do připravené nádoby. Potom se sklenice uzavírají obyčejným pergamenem a skladují se na chladném a tmavém místě..
8. Pokud se vaří ovoce se semeny, pak se odrůda vybere se sladkými jádry. Hořká jádra obsahují glykosidový amygdalin. Při dlouhodobém skladování vytváří tato látka kyselinu kyanovodíkovou, takže tyto polotovary mohou způsobit otravu. Pitted jam se neuchovává déle než rok.

Pitted recept

Tuto možnost lze nazvat klasickou a poměrně jednoduchou.. Pět 0,5 litrových sklenic bude vyžadovat:

• kilogram meruněk;
• 1 - 1,5 kilogramu cukru;
• 500 ml vody;
• špetku kyseliny citronové.

Vyberou se zralé plody bez červí díry, stonky se odstraní a dobře se umyjí.

Nalijte vodu do velkého hrnce, přiveďte k varu. Připravené celé meruňky se ponoří do vroucí vody, dvě minuty se zahřívají na 90 stupňů a poté se ponoří do proudu studené vody. Každé ovoce je píchnuto něčím ostrým.

Do hrnce nalijte cukr a nalijte do vody, sirup vařte. Meruňky se do ní ponoří, přidá se kyselina citronová, která působí jako konzervační látka. Hmota se uvede do varu, vytvořená pěna se odstraní. Vyjměte ze sporáku. Kontejner s jamem je ponechán osm hodin. Poté se vrátí do pece a znovu se uvedou do varu. Vařte na mírném ohni, abyste zabránili spálení. Nádoba se opět vyjme ze sporáku a ochladí se po dobu osmi hodin..

Procedura se opakuje potřetí, vaření masy na chvíli.. Zkontrolujte připravenost přetažením kapky ošetření na plochý talíř. Kapka si musí zachovat svůj tvar. Připravenost je také určena pěnou: na konci vaření se shromažďuje ve středu nádoby a nerozbíhá se kolem okrajů.

Meruňkový džem, jehož recept je skutečně považován za jeden z nejvšestrannějších, je ochlazován a odesílán do bank, pokrytý pergamenovým papírem, svázaný provázkem nebo použit k zajištění elastického pruhu. V této podobě a ukládejte.

Můžete připravit ošetření se semeny podle jiného receptu, který zahrnuje použití pouze kilogramu ovoce, kilogramu cukru a dvou sklenic vody. Ovoce se připraví obvyklým způsobem a po dobu pěti minut se zahřívá ve vroucí vodě při 80 stupňů, poté se ochladí ve studené vodě.

Meruňky se umístí do mísy a nalije se horkým sirupem vyrobeným z většiny cukru a vody. Vyčkejte čtyři hodiny, potom si dejte na sporák, nechte vařit a vařte po dobu pěti minut, pěna neustále odstraňte. Po vyjmutí ze sporáku je hmota naléhavá po dobu deseti hodin, pak přidám zbývající cukr a vaříme, dokud něžný s nízkým vařením.

Položte do chlazené nádoby do čistých nádob a přikryjte pergamenovým papírem. Pokud hodláte plechovky naklápět plechovými víčky, pochoutka je hotová. Sklenice jsou obráceny vzhůru nohama, ponechány v této formě vychladnout.

Možnost s plátky

Ne každý má rád přítomnost semen v lahodné domácí léčbě. Proto můžete připravit bezsemenný meruňkový džem, jehož vaření také nezpůsobí potíže, i když ho hostitelka poprvé vaří.

To bude vyžadovat:

• kilogram meruněk;
• jeden a půl kilogramu cukru;
• 500 ml vody;
• deset kapek ovocné esence;
• vanillin.

Ovoce se promyje, stonky se odstraní, rozřeže se na polovinu a semena se vyjmou. Sirup se vaří z cukru s vodou. Pokud je zakalená, protáhněte ji několika vrstvami gázy. Meruňky se umístí do nádoby na vaření s vyříznutou stranou nahoru, naplněné horkým cukrovým sirupem a nechají se den. Během této doby budou vsáknout.

Sirup se nalije do kastrolu a vaří, plátky se znovu nalijí a nechají se den. Již potřetí je nádoba s plody již zapálena a přivedena k varu, vařena na požadovanou hustotu. Na konci vaření přidejte ovocnou esenci a vanilin (nejprve se zředí malým množstvím sirupu). Ochlaďte a vložte do čistých nádob, přikryjte pergamenovým papírem.

Rychlá cesta „Pět minut“

Když na několik dní není čas čekat, až se meruňky impregnují sirupem, ale chcete si vychutnat domácí džem, můžete se uchýlit k receptu "Pyatiminutka". Na tom, meruňkový ošetření se ukáže být neméně chutné a aromatické. Připravuje se jen z jednoho kilogramu meruněk, 400 ml vody. Cukr se odebírá asi 1,5 kilogramu, ale záleží na sladkosti ovoce.

Vyberou zralé plody, které nejsou poškozeny chorobami a hmyzem, odstraní stonky, nakrájejí na polovinu a vytáhnou semena. Velké plátky jsou nakrájeny na kousky. Přeložte do umyvadla uprostřed nahoru a posypte každou vrstvu cukrem. Nechte působit šest hodin a je možné více. To se obvykle provádí v noci. Během tohoto období ovoce vydá šťávu a cukr se částečně rozpustí.

Voda je nalita do umyvadla, položena na sporák. Pokud plánujete výrobu silného džemu, můžete to udělat bez přidání vody. Přiveďte k varu, vařte deset minut a odstraňte pěnu. Poté nechte džem vařit po dobu tří hodin a postup opakujte, a to ještě dvakrát.

Hotová hmota se nalije horkou vodou do čisté a sušené sklenice, převalí se víkem a nechá se vychladnout. Název „Pyatiminutka“ je samozřejmě libovolný, za pouhých pět minut nelze vařit žádný džem. Ale pokud porovnáte s jinými recepty, pak je to nejrychlejší - můžete si připravit lahodnou pochoutku za den, podléhající noční infuzi.

Meruňkový džem "Royal"

Tato možnost je připravena rychle as minimem přísad..

Přesto je způsob vaření mírně odlišný, stejně jako výsledek.. Je vyžadována následující sada přísad:

• kilogram ovoce;
• 400 g cukru;
• 250 ml vody.

Silné, ale zralé plody jsou vybírány a připravovány. Z každé meruňky se vytlačí kámen, který podél drážky vytvoří malý řez. Kosti se lámou pohodlně a jádra se slupují z kůže. Pro snazší odstranění slupky můžete ovoce ponořit na několik minut do vroucí vody..

Meruňky začínají zrny a vkládají je do štěrbin namísto jám. Produkt se vloží do mísy na vaření. Odděleně se vaří cukrový sirup a do ní se nalije obsah mísy, která se nechá vyluhovat po dobu deseti hodin. Poté vařte patnáct minut na mírném ohni po varu, odstranění pěny. Chlazení a vaření se opakuje ještě dvakrát..

"Royal" jam je položen ve sklenicích horkých a hermeticky uzavřených cínovými víky. Pokud si nepřejete přidat zákusky do jádra, můžete je nahradit vlašskými ořechy nebo mandlemi..

S aromatickým kořením

Meruňkové ošetření lze připravit s kořením.

Vanilla se často používá v mezerách, ale měli byste věnovat pozornost zajímavější variantě. Džem se ukáže jako velmi voňavý, s jasnou chutí určitě rozzáří chladné zimní dny. K jeho přípravě potřebujete:

• kilogram roztroušených meruněk;
• asi 800 - 900 g cukru;
• jeden citron a pektin;
• dvě tyčinky skořice;
• pět stroužků a kardamom.

Připravte meruňky obvyklým způsobem a vložte je do nádoby se silným dnem.. Trochu se pomačkejte, aby se objevila šťáva. Přivést k varu. Pektin se zředí v citronové šťávě, smíchá se s cukrem a aromatickým kořením. Odešlete na meruňky a vařte po dobu deseti minut.

Doporučuje se jam jam několik hodin vychladnout a postup vaření a ochlazení zopakovat dvakrát. Skořice a další koření se odebírají z hotového výrobku, neposílají se do sklenic spolu s meruňkovou hmotou. Potom zbývá nalít hotový džem do připravených nádob a uložit na chladném a tmavém místě.

Vždy můžete experimentovat s příchutěmi: do hřebíčku přidejte hřebíček, citronovou nebo pomerančovou kůru, skořici a další koření. Neberte je však příliš mnoho, jinak utopí přirozenou meruňkovou vůni..