Jak vyrobit angreštový džem

Tlustý muž, štětinový hrozen, pichlavý nebo husí bobule - bez ohledu na jména, která přicházejí pro angrešt. Navzdory své nesmírné popularitě v naší zemi se však džem z této bobule v řadě domácích příprav trochu liší a na stolech se objevuje velmi zřídka..

Výhody angreštových bobulí jsou známy již dlouhou dobu, protože podle závěrů vědců dodávají pokožce mladý a elastický vzhled, pomáhají vyrovnat se s alergickými reakcemi, zácpou a poruchami močového systému. Ve stejné době, přes svůj vysoký obsah kalorií, nejsou angrešt uloženy v tukové tkáni, ale naopak pomáhají při práci v gastrointestinálním traktu. Ovoce obsahuje velké množství vitamínu A, B (zejména B9), C a P.

Ve všech navrhovaných receptech na výrobu džemu z tohoto článku je složení vitamínu zachováno na maximum..

Zajímavým rysem jakéhokoli angreštového džemu je to, že může nabývat nejrůznějších vzhledů, které závisí na způsobu džemu, na odrůdách angreštů a samozřejmě na přísadách, které budete používat. Je třeba také poznamenat, že proces přípravy takového produktu je časově velmi náročný, takže před zahájením prosím upravte své plány..

Příprava na džem: cenné tipy

U angreštového džemu se používají mírně nezralé plody, což dává produktu správnou konzistenci a umožňuje mu stát déle.

Vzhledem k možnosti oxidačních reakcí a dalšímu poškození budoucí pochoutky se musí vařit v smaltované misce.

K uskladnění musíte použít skleněné nádoby, nejprve je musíte ošetřit sódou a poté vařit.

Dávat džemu orientální chuť můžete přidat aromatické byliny.

Mimochodem stále probíhá diskuse o správné výslovnosti názvu angreštového džemu. Někteří to nazývají angrešt, jiní angrešt. Ruská jazyková informační služba se domnívá, že angreštový džem je v tomto sporu správnou volbou, protože se jedná o frázi používanou v dílech Puškina a Čechova. Nezahazují však volbu s angreštovým džemem. A říkáte tomu, co se vám líbí.

Recept na angreštový džem # 1. Klasický recept

Klasický recept se také nazývá nákladný recept, protože k přípravě léčení podle jeho algoritmu je nezbytné trávit spoustu času.

K přípravě klasického angreštového ošetření budete potřebovat:

1. Angrešt - 1 kg.
2. Cukr - 1,5 kg
3. Voda: 2 šálky
4. Vodka: 1 čajová lžička

Způsob vaření:

Příprava pochoutek podle klasického receptu se provádí v několika fázích:

Fáze 1: Angrešt pečlivě opláchněte a oloupejte ocasy a květenství. Vzhledem k možnosti popraskání kůže opatrně propíchněte každou bobuli jehlou a vložte ji do smaltované mísy. Potom posypeme veškerým angreštovým ovocem, posypeme vodkou a vložíme je do mrazničky na 20 minut, potom je umístíme do ledničky přes noc.

Fáze 2: Vařte sirup pro budoucí léčbu. Přidejte cukr do 2 sklenic vody, dejte směs na mírné nebo nízké teplo, vše důkladně promíchejte a tekutinu uveďte do plného osvícení. Jakmile získáte sirupovou hmotu požadované konzistence, přidejte do ní angrešt a přiveďte k varu. Pozornost! Nemíchejte angreštový sirup, ale můžete to třást. Jakmile sirup začne vařit, okamžitě jej vyjměte ze sporáku a nechte vychladnout..

Krok 3: Chlazenou angreštovou hmotu protlačte cedníkem, takže veškerý sirup odtéká zpět do pánve. Jakmile to máte, odložte ho zpět do ohně a přiveďte k varu a pak hodte do angreštu z cedníku. Jakmile se budoucí angreštový džem vaří, okamžitě jej vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Tento postup se musí opakovat pouze 2-3krát..

Fáze 4: Nalijte sirup naposledy do hrnce, přiveďte k varu a přidejte angreštovou hmotu, ale nyní, po varu, neodstraňujte z tepla, ale pokračujte vařte, dokud se nevaří.

Chcete-li zkontrolovat, zda došlo k zaseknutí, kapejte ze lžíce na stůl a zkontrolujte, zda se kapka nerozšíří. Po ukončení zaseknutí se kapka po ochlazení nerozšíří.

Fáze 5: Nalijte hotovou angreštovou pochoutku do plechovek a objednejte ji.

Poznámka: pro bohatší aroma a chuť můžete přidat vanilku.

Angreštový džem recept číslo 2. Pro hubnutí

Džem připravený podle tohoto receptu vzhledem ke svým zvláštnostem neovlivňuje postavu, proto je taková pochoutka vhodná i pro přísnou stravu. Zde je však nutné použít již zralé angrešt..

K přípravě dietního džemu budete potřebovat:

1. Angrešt: 1 kg.
2. Cukr 200 g.
3. Voda: 1 sklenice

Příprava této pochoutky probíhá ve dvou etapách:

Fáze 1: Oloupejte plody angreštu z ocasu a květenství, opláchněte a vložte do smaltované pánve. Nalijte to vše vodou a dejte na pomalé nebo nízké teplo. Vařte, dokud se neobjeví homogenní smaragdová kaše. Jakmile je dosaženo požadovaného výsledku, vyjměte pánev ze sporáku.

Fáze 2: Přeneste výslednou kaši ze síta zpět do pánve. Měli byste skončit s angreštem postavené a bezkožé pyré.

Krok 3: Do angreštového pyré přidejte cukr, dejte nádobu s budoucím džemem doprostředden nebo nízké žáru, přiveďte k varu, vařte dalších 15 minut a najeďte do sklenic.

Angreštový džem recept # 3. "Moldavský džem"

K přípravě této pochoutky budete potřebovat:

1. Angrešt: 1 kg
2. Cukr 1,5 kg
3. Voda: 1,5 šálky
4. Jádra vlašských ořechů: 100 ks.

Příprava takové angreštové pochoutky probíhá podle následujícího algoritmu:

Fáze 1: Omyjte bobule, oloupejte je květenství a ocasy. Do každého bobule udělejte boční řez a pomocí špárátka odeberte všechna semena z ovoce. Zkuste chytit více buničiny, bez poškození integrity bobule.

Fáze 2: Přidejte cukr do vody, dejte nádobu do ohně a připravte sirup.

Fáze 3: Oloupaná loupaná jádra vlašských ořechů nakrájejte na malé kousky (neměli byste příliš mlít) a trochu je smažte na pánvi. Po opékání oříšky brouste.

Fáze 4: Do angreštů, které byly předtím loupány z jádra, přidejte vlašské ořechy, vše nalijte dostatečně horkým cukrovým sirupem, mírně zahřejte a nechte vařit. Jakmile se budoucí džem dostane do varu, vyjměte jej ze sporáku a vložte jej na 10 hodin na chladnější místo.

Fáze 5: Po 10 hodinách vyjměte nádobu z chladného místa, dejte pánev do ohně, uvařte směs angreštů, vlašských ořechů a sirupu do měkka a poté ji nakloňte do sklenic..

Recept na angreštový džem č. 4. "Angrešt-pomeranč"

Pro výrobu dobrot pomocí tohoto receptu budete potřebovat:

1. Angrešt: 1 kg
2. Cukr: 1 kg
3. Oranžová: 1 kus

Příprava džemu se skládá z následujících kroků:

Fáze 1: Umyjte zelené angrešty, oloupte ocasy a květenství a položte je na ručník, aby vyschli.

Fáze 2: Oloupejte pomeranč, rozdělte ho na několik kusů.

Krok 3: Začněte střídat mlýnku na maso oranžové klíny a angrešt.

Fáze 4: Do výsledné hmoty nalijte granulovaný cukr, promíchejte a zahřejte na mírném ohni, aby se trochu zahřál. Džem nemůžete uvést do varu, ale cukr se v něm musí zcela rozpustit. Po připravenosti nalijte léčbu do sklenic.

Recept na angreštový džem # 5. Angrešt s malinami

Pro výrobu angreštu-malinového džemu budete potřebovat:

1. Angrešt: 700 g
2. Čerstvé maliny: 300 g
3. Studená vařená voda: 1,5 šálku
4. Cukr: 1,25 kg

Abyste mohli tento lahodný džem vařit, musíte:

Fáze 1: Omyjte bobule. Oddělte ocasy a květenství od angreštu a pokuste se rozbít maliny.

Fáze 2: Dejte cukr do vody, na mírném ohni a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Fáze 3: Přiveďte sirup k varu a jemně do něj nalijte všechny bobule. Vařte džem, dokud se zcela nevaří, takže pokud jsou plody angreštu příliš velké, musíte je hodit do sirupu dříve než maliny. K míchání používejte pouze dřevěnou lžící.

Fáze 4: Odstraňte hotový džem ze sporáku a nakloňte jej do sklenic.