Jahodový džem: oblíbené recepty

Aromatické a chutné jahodové džemy umístěné na stole ve skleněné váze nenechají nikoho lhostejným. O blahodárných vlastnostech tohoto přírodního léčiva není pochyb, takže sklenice jahodového džemu má v chladničce čestné místo. Recepty na výrobu dobrot jsou poměrně jednoduché a postup vaření netrvá dlouho..

Přípravná fáze

Je snadné uhodnout, že hlavními složkami džemu jsou ve skutečnosti bobule a samotný cukr. Existuje mnoho zahradních odrůd jahod (Saxonka, Černobrovka, Kubanka, Mysovka, Clermont), které jsou podle zkušených hospodyňek ideální pro vaření vysoce kvalitního a zdravého produktu..

Proces výroby jahodových lahůdek vyžaduje zvláštní přístup, výběr zařízení, stejně jako příprava jídel, musí být proto zacházeno co nejzodpovědněji - pouze tímto způsobem může jahodový džem potěšit svou chutí a dlouhou trvanlivostí.

Nejprve se musíte postarat o přípravu inventáře. K přípravě sladkého kousku budete potřebovat:

• nádobí se smaltovanou vrstvou pro skladování jahod;
• široká mísa nebo pánev z mosazi nebo nerezové oceli;
• cedník na mytí bobulí;
• špachtle a naběračka na dřevo;
• štěrbina na kovové síto;
• mixér nebo mlýnek na maso;
• sterilizované sklo (obvykle sklenice).

Pokud jde o samotné bobule, musí být také pečlivě připraveny k vaření. Musí být vytříděny, očištěny od sepálů - zlikvidujte zmačkané, rozmazlené a nezralé ovoce. Dusty bobule se umístí do cedníku a promyjí se pod tekoucí vodou, poté se nechá tekutina odtékat.

Je třeba se zaměřit na tak důležitý bod, jako je množství použitého cukru. Pokud je toho příliš málo, existuje vysoká pravděpodobnost, že se produkt rychle kazí, fermentuje a plísní. Abyste tomu zabránili, před vařením marmelády, po zvážení npřipravené bobule, změřte příslušný objem granulovaného cukru.

Populární recepty

Při přípravě jahodového džemu existuje několik variací: recept používající cukrový sirup, s vodou i bez vody, s opakovaným tepelným zpracováním, za studeného vaření. Která možnost zvolit závisí pouze na vašich vlastních preferencích..

S přidanou vodou

Klasická metoda vaření, která nevyžaduje profesionální kulinářské dovednosti. Bobule zůstávají nevařené, takový džem může plněné koláče a knedlíky. Jsou vyžadovány následující složky:

• Výkop 1,5 kg;
• 3,5 kg cukru;
• 0,5 l vody;
• 25 ml kyseliny citronové nebo citronové šťávy.

Vezměte umyvadlo nebo prostornou pánev, kde nalijte vodu a nalijte cukr. Nádoba se umístí na střední teplotu. Cukrový sirup se míchá nepřetržitě po dobu 20 až 30 minut, poté se přidají bobule. Počkejte, až se směs vaří. Nádoba se vyjme ze sporáku a vrátí se po 10 minutách. Tato manipulace se zpravidla musí opakovat nejméně třikrát, přičemž je třeba pamatovat na pomalé promíchávání obsahu a periodické odstraňování pěny. Při posledním postupu, pár minut před vařením, přidejte do džemu citronová šťáva. Hotový produkt je umístěn do jedné nebo několika sklenic, pevně zabalen a ponechán vychladnout.

Jam "Pyatiminutka"

Pro přípravu takového dezertu jsou vhodné malé lesní jahody, jejichž nepopsatelnou vůni lze zachovat pouze podstatným zkrácením doby vaření.

Jeden kilogram bobulí je asi 0,5 - 0,7 kg cukru. Po přípravě bobule nalijte do nádoby dvě polévkové lžíce vody, jahody zakryjte cukrem. Umístěte pánev na vysokou teplotu. Jakmile se džem začne vařit, vyjměte pěnu z povrchu. Pak vařte pět minut. Tentokrát by mělo stačit, aby džem trochu zhoustl. Nalijte ji do sklenic, sbalte víčka a zabalte je do ručníku. Po dni si ji můžete dát do chladničky.

Vaření v pomalém sporáku

Každý, kdo má doma vícebarevný stroj, může rychle a bez námahy vařit lahodný džem na zimu. Postupujte takto:

1. Promyté bobule a granulovaný cukr se smísí ve stejných poměrech. Poté nasekejte jahody v mixéru na konzistenci podobnou pyré a přidejte do ní trochu citronové šťávy.
2. Nyní musíte nalít výsledné bobule pyré do mísy domácího spotřebiče. Zapněte režim „Hasení“ a zavřete víko. Hlavní věcí je nezapomenout ji odstranit.
3. Čas od času jemně promíchejte bobulovou směs a odstraňte pěnu vytvořenou na jejím povrchu. Asi po hodině bude jam zcela připraven, ale někdy (když je málo bobulí) je multicooker vypnut dříve.
4. Zůstane pouze nalít džem do sklenic, ucpání plastovými nebo kovovými víčky.

Celý recept Berry

Další jednoduchý recept, který vám umožní uspořádat příjemný čajový dýchánek s celou jahodovou marmeládou.

Celá jahodová hmota je pokryta polovinou cukru. Plody by měly být vyluhovány asi hodinu, během této doby budou mít čas nechat šťávu vytéct. Jahody se nalijí z misek do mísy nebo kastrolu a zapálí se. Budoucí džem zamíchejte špachtlí a vyčkejte, až se cukr změní na homogenní sirup. Je důležité zajistit, aby bobule udrželi si svůj tvar. Vařte asi 5-7 minut, poté nádobu odložte stranou, aby se džem mohl trochu odpočinout a ochladit.

Do nádoby nalijte zbývající cukr. Potom znovu položte pánev na sporák, dejte džem do varu a vařte dalších 10 minut, za stálého míchání a odstranění pěny. Produkt vylitý do plechovek se odstraní na chladné místo.

Syrový jahodový džem

Ti, kteří nechtějí vařit, si mohou připravit jahodovou pochoutku ve vlastní šťávě. Mezi nepochybné výhody tohoto typu džemu patří uchování užitečných vitamínů, z nichž většina se během tepelného ošetření zničí, jakož i výrazná ovocná vůně. K přípravě produktu potřebujete 0,5 kg bobulí a stejné množství cukru.

Celý technologický proces je tak jednoduchý, že zahrnuje pouze tři fáze:

1. Bobule se třídí a promyjí.
2. Oloupané jahody se převedou do mixéru nebo do zpracovatele potravin, přidá se písek. Všechno je důkladně rozemleto do homogenního stavu.
3. Bobule mletá v pyré se umístí do sterilizovaných nádob.

Několik užitečných tipů

U marmelády je lepší vybrat bobule, které nejsou příliš velké, protože budou vařit o něco déle, což znamená, že produkt ztratí živiny. Je dobré, pokud se plody neliší velikostí a stupněm zralosti..

Je lepší sbírat jahody za slunečného a suchého počasí, těsně před postupem vaření, maximálně den nebo dva. Lesní i zahradní bobule rychle dávají viskózní šťávu, takže musíte pečlivě sledovat, zda džem nehoří. Mimochodem, jahodový džem se zásadně liší od jahodového džemu.

Existuje několik způsobů, jak zabránit výskytu hořkosti v jahodovém džemu:

• neustále míchejte a zvedejte bobule ze dna nádoby;
• přidat trochu červeného rybízu;
• loupanou syrovou mrkev ponořte do obsahu nádoby a neodstraňujte je až do konce vaření.

Všechny uvedené recepty lze snadno sledovat. A pokud budete striktně dodržovat doporučení, bude výstupem fenomenálně chutná marmeláda, která vám dá dobrou náladu v chladném období a vrhne se do nostalgie a tepla slunečného léta.