Recept na mandarinkový džem v plátcích

Nejčastěji lidé dělají marmeládu v létě, ve výšce zrání pro různé plodiny ovoce a zeleniny. Ale přesto můžete použít exotické ovoce, které nezávisí na zeměpisné poloze. Jedním z nejoblíbenějších citrusových pochoutek je recept na mandarínkový džem v plátcích, který má jemnou sladkou chuť a nezanechává lhostejné i rafinované gurmány..

Výběr přísad

Mandarinkový džem s kůrou nebo bez ní se nejlépe sklízí v zimě, když cena není příliš vysoká. Bez ohledu na recept musí být pečlivě zvážena volba hlavní složky, protože na tom bude záviset chuť džemu a jak se ukáže..

Při výběru je lepší dát přednost zralým plodům s rovným a hladkým povrchem. Pokud se v plácích používá recept na mandarínkový džem, je vhodné si je vybrat nejen z jedné odrůdy, ale také přibližně stejné velikosti..

V žádném případě byste neměli při vaření používat zmačkané a shnilé ovoce, což může vést k fermentaci džemu a jeho hořce sladké chuti..

Zkušení kuchaři doporučují zvolit mírně nezralé středně velké mandarinky. Při vaření tyto plody příliš nemění strukturu a nepřevařují se, jako je tomu u příliš zralých odrůd. Toto doporučení navíc pomáhá šetřit na dalších přísadách, jako je cukr. Zralé ovocné plody jsou vhodné pouze pro džemy a z nezralých mandarinek můžete udělat různé točení, od stejného džemu po džemy z ovocných plátků nebo pochoutky s kůží.

Krok za krokem recepty na vaření

Klasický recept mandarinkového džemu používá cukr, čistou filtrovanou vodu, hřebíček nebo jiné koření.

Nejčastěji se na jeden kilogram nezralého ovoce odebírá stejné množství cukru a 500 g vody. Tyto poměry jsou považovány za standardní a lze je upravit v závislosti na rozsahu plánované sklizně..

Hlavním vrcholem ovocného džemu jsou koření.. Při jejich výběru musíte spoléhat na individuální preference nebo vkus domácností. Pokud osoba nemá zkušenosti s přípravou tohoto typu džemů a ovocných přípravků, můžete při výběru dalších složek jednoduše použít kořeněné koření.

Jsou to - badyán, skořice, vanilka, která naplní recept na slunnou marmeládu vůní koláčku. Pokud se u uvedených koření vyskytuje nesnášenlivost, můžete je nahradit aromatickými bylinkami nebo jinými přísadami.

Recept můžete neustále měnit a zkusit něco nového. Například jiná zelenina a ovoce se hodí k běžným mandarinkám - dýně, cuketa, pomeranče, citron, kiwi atd..

Celý ovocný mandarinka

Tento recept je vhodný pro lidi, kteří nechtějí trávit spoustu času přípravou a postavením u kamen. Překvapí i vášnivého kulinářského specialisty, protože jeho vrcholem jsou plody mandarinek, které nejsou nasekané v tradiční formě, ale používají se celé nebo poloviční řezy.

Chcete-li udělat takový neobvyklý mandarinka jam, musíte doplnit suroviny:

• Mandarinky - 1,5 kg.
• Vanilka nebo běžný cukr - 1,5 kg.
• Koření podle chuti.
• Celé hřebíček - 2 sáčky.
• Malé citrony - 3 kusy.
• Párátka - 1 balení.

Při výběru citronu věnujte pozornost tomu, že má tenkou kůru - to je indikátor, který naznačuje šťavnatost. Jsou méně hořké než jiné druhy.

Výhodou tohoto receptu je jednoduchost a rychlost přípravy, protože nemusíte stát a namočit ovoce..

Charakteristickou vlastností tohoto džemu je jeho neobvyklá chuť a jemná vůně sladkého citronu. Pochoutka osloví i lidi, kteří jsou lhostejní ke sladkým výrobkům..

Kroky vaření:

• Mandarinky důkladně omyjte kartáčem a osušte. Pro sušení je nejlepší použít papírové ručníky k odstranění zbytečné vlhkosti. Bude fungovat i jakýkoli domácí hadřík..
• Když je ovoce sušené, musíte propíchnout každé ovoce na několika místech párátkem a umístit sušené hřebíček na místa vpichu. Právě tato fáze přípravy je považována za časově nejnáročnější, protože nohy sušených hřebíčků jsou velmi tenké a neustále se zlomí. Musíte být trpěliví a velmi pečlivě, jeden po druhém, vkládat tato kořenitá koření na místa vpichu.
• Do dříve připravené misky (pánev, hluboká mísa) pečlivě umístěte mandarinky a plátky nebo klíny citronů. Nalijte obsah čistou filtrovanou vodou tak, aby citrony a mandarinky byly zcela pokryty tekutinou.
• Nádoba s obsahem se umístí na malý oheň. Vaření mandarinek trvá asi 15-20 minut, během této doby se ovoce mírně změní tvar a stane se vhodnou měkkostí.
• Aby nedošlo ke ztrátě času, můžete současně začít připravovat sladký sirup. K tomu můžete vzít 1,5 kg cukru a 300 ml čisté vody. Kombinujte ingredience v oddělené nádobě na mírném ohni a vařte, dokud cukr nezhoustne a neroztaje, za stálého míchání. Sladký sirup se považuje za hotový, když má výsledná směs viskózní strukturu bez cukerných hrudek..
• Vařené mandarinky se umístí do sirupu se sladkým cukrem a vaří se na mírném ohni dalších 10 až 15 minut. Po dokončení vaření zakryjte obsah víkem a nechte jej vařit po dobu dvou až tří hodin. Během této doby získává připravený ovocný džem bohatou barvu..
• Po tříhodinové expozici džem jemně promíchejte a znovu ho na 10-15 minut zapálte, aby byl nakonec uvařen. Směs je ochlazena a naplněna infuzí po dobu jedné nebo dvou hodin, poté je distribuována ve sterilizovaných nádobách a srolována.

Pokud nechcete dělat švy, můžete dát vše do sklenic a pevně utáhnout víko. Jedinou výzvou je, že je musíte uchovávat v lednici..

Pokud byly všechny kroky pečení dodrženy správně, měla by se celá mandarinková marmeláda ukázat být mírně sladká s příjemnou dochutí citronového koláčku. Výsledná pochoutka bude mít průhlednou gelovou strukturu jantarové barvy.

Podává se s čerstvě připravenými tvarohovými koláčky nebo se používá jako náplň do pečiva..

Pochoutka z ovocných plátků

Tento recept nejčastěji používají prestižní restaurační komplexy. Koneckonců je taková pochoutka ideálně kombinována s téměř všemi cukrářskými výrobky, od dresingů po zmrzlinu až po plnění vynikajících malých croissantů..

Proto se nemůžete bát a klidně začít vařit.

Hlavní přísady:

• Zralé mandarinky - 2 kg.
• Cukr - 1 kg.
• Skořice - dvě tyčinky.
• Vanilkový cukr - 4 lžičky Pokud je to možné, vyměňte je za 2 celé vanilkové tyčinky.
• Koňak - 100 ml.
• Badian - 4 malé hvězdy.

Hotový džem je ideální pro večerní domácí čaj. Sladká vůně vanilky a koření doplní nejen chutné palačinky, ale i oduševnělá rodinná setkání.

Kroky vaření:

• Malé mandarinky důkladně oloupejte ze slupky, bílého filmu a semen, pokud existují. Plátky nakrájejte na polovinu.
• Vložte mandarinky do hluboké nádoby a na mírném ohni, nalijte cukr. Musíte tento proces pečlivě sledovat. Jakmile se ovocná šťáva uvolní, musí se do nádoby s obsahem přelít 100 ml koňaku a koření. Džem důkladně promíchejte a nechte 15-20 minut působit na mírném ohni.

Další fáze má dvě cesty a bude záviset na preferencích vkusu. Pokud hostitelka miluje lehký džem s jasně hmatatelnými kousky ovoce, pak na konci 15 minutového vaření nechte džem vychladnout. Poté můžete sloužit ke stolu nebo rozložit do rozbitých nádob a umístit lednici.

Pokud dáváte přednost struktuře podobné gelu, jako je marmeláda, budete muset strávit mnohem více času vařením. Po vaření se směs ochladí na dvě až tři hodiny, opět se zahřeje na střední teplotu a vaří se do varu. Potom oheň klesne na minimum a džem zmizí po dobu 7-15 minut. Postup se opakuje ještě dvakrát.

Tento recept na ovocné džemy je univerzální. Může být použit pro domácí vaření, protože citrus a koření jsou perfektní kombinací, která osloví téměř každého..

Možnost Citrus Peel

K vaření nemusíte používat celé ovoce, ale pouze odpad - mandarinka. Výsledný džem je nejen chutný, ale také velmi zdravý. Vědci prokázali, že citrusová kůra obsahuje velké množství látek a stopových prvků, které nasycují lidské tělo užitečnými produkty..

Zde používané složky jsou:

• Mandarinková kůra (sušená) - 1 kg.
• Vanilka nebo běžný cukr - 1,5 kg.
• Sekaná pomerančová nebo citronová kůra - 50 g.
• Kyselina citronová - lžíce.
• Filtrovaná voda - 500 ml.

Používají se zde pouze zralé plody. Výhoda spočívá v tom, že se džem vyrábí pouze z kůry a mandarinky se mohou jíst.

Fáze přípravy jídla:

• Je třeba pečlivě odstranit slupku z zralého ovoce a dobře ji během dne dobře namočit do teplé vody.
• Vysušte a nakrájejte na malé úzké proužky, přidejte vodu a vařte 5-10 minut při mírném ohni.
• Vypusťte přebytečnou vodu do samostatné nádoby, přidejte tam běžný cukr nebo vanilkový cukr a důkladně promíchejte. Sirup z obsahu vařte 10-15 minut na mírném nebo nízkém ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
• Když je cukrový sirup připraven, přidejte do něj mandarinky a důkladně promíchejte. Poté vařte 40-45 minut. Potom nechte jednu nebo dvě hodiny vychladnout, znovu vařte a znovu vařte, ale jednu hodinu zahřívejte na mírném ohni.
• Když je pochoutka téměř připravená, přidejte do obsahu kyselinu citronovou a nasekanou chuť. Směs se na několik minut zapálí, aby se konečně připravila a uvařila..
• Po vaření nechte jam několik hodin vychladnout a vyluhovat. Hotová chlazená sladkost se nalije do předem připravených sterilizovaných nádob a zkroucená.

Pokud bude džem uložen v lednici, musíte použít těsné víko, protože pochoutka má schopnost absorbovat různé pachy.

S takovou neobvyklou sladkostí se pití čaje stává malou dovolenou, protože citrusová marmeláda je nejen příjemná, ale má také krásný vzhled. Tento jasně slunný produkt s bohatou tmavě jantarovou nebo zlatou barvou rozzáří každodenní život..