Omáčka z červeného rybízu na maso na zimu

Omáčka z červeného rybízu pro zimní maso s česnekem a sušeným koprem je vynikající alternativou k zakoupenému kečupu, klasickému sladkokyselému přídavku k masovým pokrmům. Tato omáčka z červeného rybízu pro zimní maso s česnekem je velmi oblíbená ve skandinávských zemích, spolu s brusinkami se často podává s hovězími masovými kuličkami nebo steakem.
Pro lepší konzervaci lze nádoby na omáčky umístit do hrnce s horkou vodou, přivést k varu a sterilizovat po dobu 10-15 minut, v závislosti na kapacitě nádoby. Polotovary se skladují při teplotách od +2 do +9 stupňů Celsia. Také se mi to líbí rajská omáčka s bazalkou na zimu.
Vaření bude trvat 25 minut, z uvedených ingrediencí dostanete 1 jar s kapacitou 0,5 l.

Složení:

- červený rybíz - 2 kg.-
- cukr - 200 g.-
- sušený kopr - 10 gr.-
- mletý červený pepř - 5 gr.-
- česnek - 1 hlava-
- chilli paprička - 1 ks.-
- sůl.



Vytriedíme bobule, odstraníme poškozené a suché. Potom vidličkou vyjměte bobule z větví, omyjte studenou vodou a osušte.



Pomocí bramborové drcení, rybízu promíchejte, dokud se hmota nezmění na hustou bramborovou kaši se semeny.



Při nízkém žáru přiveďte jahodové pyré do varu, pokud zbývají celé bobule, hněte. Hmotu vařte po dobu 25 minut, poté ji otřete sítem nebo filtrujte přes několik vrstev gázy.



Do kastrolu přidejte granulovaný cukr a stolní sůl. Každý má jiný vkus, obvykle jsem do tohoto množství vložil 1,5-2 lžičky hrubé soli.
Omáčku znovu přiveďte k varu a promíchejte, abyste rozpustili sůl a cukr.



Vyjměte chili pepřový lusek na tenké kroužky spolu se semeny a membránou. Vyčistěte stroužky česneku a jemně je nakrájejte. Do pánve přidejte česnek a chilli.



Přidejte sušený kopr. Připravuji suchou směs koření z celeru, kopru a petrželky, s těmito bylinkami je omáčka ještě aromatičtější.



Vše vaříme spolu dalších 10 minut na nízkém ohni. Kastrol nemusíte přikrývat víkem, aby se vlhkost odpařila. Lahodné a tohle meruňková omáčka na maso na zimu.



Horkou hmotu balíme do čistých sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete. Po ochlazení jsme ji umístili na chladné místo. Tyto polotovary jsou až do jara dobře skladovány na chladném místě..



Dobrou chuť!