Jak vyrobit jablečný džem na plátky: jantarová a průhledná dokonalost

• Čas na přípravu:3-12 h
• Druh jídla:Sladké švy
• Složitost:Průměrný

Moje milé hostesky, je čas připravit na zimu různé pochoutky a užitečnost z jablek. Máte-li velkou sklizeň jablek, můžeme se s tím snadno vypořádat! Apple jam bude váš hit v chladných zimních měsících. Řeknu vám, jak vařit jablečný džem, aby to vypadalo přitažlivě a přimělo vás, abyste ho ihned snědli. Dnes se naučíme, jak vařit průhledné jantarové džemy s plátky. Budu s vámi sdílet jednoduchý recept na začátek, který lze upravit podle vašich představ..

Transparentní jantarový džem s plátky

Co potřebujeme:

• 1 kg jablek;
• 1,2 kg cukru;
• 500 ml vody;
• Špetka vanilinu.

Připravíme čisté skleněné nádoby, pánev na blanšírování, síť na blanšírování nebo cedník, varnou misku, ručník, rukavice bez prstů.

První vaření:

• Jablka dobře opláchněte a osušte je na ručníku. Oloupejte ovoce, vystřihněte jádro, nakrájejte na plátky o tloušťce 5-6 mm, přeložte do sítě pro blanšírování.
• Vařte vodu, vložte do ní plátky jablek a blanšírujte na 2-4 minuty, ihned přeneste mřížku s jablky pod studenou tekoucí vodou, plátky vychladněte, vložte do misky na vaření. Pokud jsou nějaké plátky příliš vařené, odstraníme je.
• K výrobě sirupu používáme vodu, ve které byla jablka zbarvena. Jak vyrobit sirup: po blanšírování vezměte 300 ml vody, vařte, rozpusťte v něm polovinu cukru - 600 g, vařte. Nalijte plátky jablek s horkým sirupem. Zbytek cukru použijeme později..

Druhá vařit:

• Nechte jablka stát v sirupu po dobu nejméně 3 hodin, potom vařte sirup s jablky na velmi nízkém ohni po dobu 5-7 minut. Vypněte plyn, nechte džem po dobu 6-8 hodin, nasákne sirupem, znovu vařte po dobu 5-7 minut, poté jej nechte 6-8 hodin.
• Podle receptury připravte po druhé expozici džemu sirup ze zbývajících složek: vařte 200 ml vody, přidejte 600 g cukru, vařte 2-3 minuty a přidejte horký do vroucího džemu, vařte za stálého míchání po dobu 5-7 minut, ochlazujte po dobu 6-8 hodin.

Třetí vařit (v případě potřeby):

1. Opakujte postup frakčního vaření znovu (je-li to nutné). Zaměříme se na tloušťku sirupu a barvu džemu. Čím více vaříte, tím silnější je jam a tmavší jeho barva. Musíme dosáhnout jantarové barvy a průhlednosti řezů..
2. Při posledním vaření přidejte do džemu vanilin. Zatímco se džem vaří, sterilizujeme sklenice tak, aby vařící hmota byla balena do horkých nádob. Sklenice pevně utěsníme, v pohodě. Pokud si na víko připoutáte krásnou pletenou ubrousek, máme pro přátele skvělý dárek..
3. Dobře sdílím své recepty, ve kterých používám divoké rostliny. Doporučuji připravit jantarově průhledný jablečný džem s plátky s přídavkem lesních bobulí. Do džemu přidá úžasnou lehkou hořkost a obohatí jeho chuť.

Poměr jablek a jeřabin je následující: na 1 kg jablek vezměte 100 g jeřabin. Před zasunutím do sirupu musí být jeřáb blanšírován nejméně 7-8 minut.

V prasátko užitečných tipů: Aby plátky jablečných plátků neztmavly ve vzduchu, mohou být před blanšírováním uchovávány v okyselené nebo slané vodě, ale ne déle než 1 hodinu.

V jakém jídle je lepší vařit džem? Nejpohodlnější a nejbezpečnější pokrmy jsou vyrobeny z nerezové oceli a je lepší nepoužívat hliník, smaltovaný, teflonem potažený nádobí, má příliš mnoho nevýhod.

Je lepší sterilizovat sklenice pro balení hotového džemu do trouby, a abyste se nespálili, musíte použít rukavice na rukavice.

Recept s pomeranči

Jak vyrobit jablečný džem různých chutí? Můžeme udělat mnoho variací přidáním různých ingrediencí do receptu. Zkusme vařit s pomeranči.

Co potřebujeme:

• 1 kg jablek;
• 2 pomeranče;
• 1 kg cukru;
• 500 ml vody.

Připravíme čisté skleněné nádoby, víčka, pánev a síť na blanšírování, ručník, rukavice bez prstů.

1. Jablka a pomeranče opláchněte suchým hadříkem.
2. Zatímco suší, vaříme sirup z vody a cukru, vaříme.
3. Oloupejte jablka, vystřihněte jádro, nakrájejte na tenké plátky.
4. Oloupejte pomeranče ze slupky, rozeberte je na plátky, oloupejte je z průhledných fólií, jemně nasekejte a spolu s jablky dejte do horkého sirupu, jemně promíchejte a nechte vsáknout 3-4 hodiny.
5. Kolik času vařit jablečný džem, aby byly plátky průhledné?
6. Po naléhání přiveďte jablka a pomeranče k varu, vařte na mírném ohni po dobu 5 minut, poté vypněte plyn a nechte džem 5-6 hodin.
7. Operaci opakujeme 3-4krát, přičemž sledujeme tloušťku a barvu sirupu. Jakmile nám výsledek vyhovuje, nalijte horký džem do horkých sterilizovaných nádob a uzavřete víčky.

Z vlastní zkušenosti a zkušenosti mnoha hospodyňek řeknu, že rychlé vaření po dobu 5 minut je pro jablka nejoptimálnější, nevaří, ale má čas se dobře nasáknout sirupem.

Jak si vyrobit jablečný džem s jasným orientálním nádechem?

Základní verzi džemu s pomeranči lze vyrazit hřebíčkovým aroma, proto zahodíme 2-3 připravené pupeny do připravovaného cukrového sirupu, vaříme a chytíme hřebíček, toto koření je velmi bohaté a nemůžete s ním přehánět. Jablka a pomeranče nalijte hřebíčkovým sirupem a vařte podle receptu.

Jablka jsou takový plastový produkt, že zavedením i jednoho koření do džemu můžete získat zcela jiný vkus a překvapit hosty recepty na podzimní sklizeň..

Čistý jablečný džem s citronem

Nebudeme ignorovat takové citrusové plody jako citron. Dobře se hodí k jablkům, zabraňuje cukrovému sirupu a dává džemu příjemnou čerstvou notu. Takže recept: jantarový jablečný džem s citronovými klíny.

Co potřebujeme:

• 1 kg jablek;
• 2 citrony s tenkou kůží;
• 1 kg cukru;
• 500 ml vody;
• Špetka vanilinu.

Připravte si čisté skleněné nádoby, víčka, misku na vaření, ručník, rukavice bez prstů.

1. Omyjte jablka a citrony, osušte je na ručníku. Zatímco suší, vaříme sirup z vody a cukru. Jablka nemusí být loupaná, pokud jsou tenká, vystřihneme jádro ovoce a nakrájíme na plátky. Citrony neloupeme, nerozkrojíme na polovinu, neodejmeme semena, neřežeme je na tenké plátky.
2. Jablka a citrony vložte do misky na vaření, nalijte horký sirup, jemně promíchejte a nechte vařit 3-4 hodiny. Uvaříme náš džem najednou na mírném ohni, odstraníme pěnu a promícháme tak, aby nespálilo, dokud se plátky jablek nestanou průhlednými..
3. Na konci vaření přidejte vanilin. Horký džem rozprostřeme do horkých sterilizovaných sklenic a utěsníme víky. Pojďme se ochladit.

Uložíme ji na chladném místě. Průhledný jablečný džem s plátky citronu se ukáže být světle jantarové barvy, má jemnou chuť citronu a může stát po dlouhou dobu, aniž by se stal cukrem. Ale to si vůbec neponechávám - jedí se v jednom sezení.

Lahodná jantarová skořice jam

Pro výrobu aromatických a zdravých džemů používáme klasickou kombinaci jablek a skořice.

Co potřebujeme:

• 1 kg jablek;
• 1,2 kg cukru;
• 1 lžička skořice.

Připravte si čisté skleněné nádoby, víčka, misku na vaření, ručník, rukavice bez prstů.

1. Jablka umyjte a osušte je na ručníku. Odloupněte kůru, vystřihněte jádro a nakrájejte na tenké plátky.
2. Vložte některá jablka do mísy na vaření a nalijte na ně trochu granulovaného cukru. Rozložíme jablka a cukr ve vrstvách. Vrchní vrstva by měla být cukr. Jablka nechte v této formě přes noc. Během této doby budou dávat šťávu a namočit do výsledného sirupu..
3. Ráno jsme dali jam na vaření. Nechte to vařit na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Vyjměte misku na vaření ze sporáku a nechte džem vařit 8-10 hodin. Zopakujme postup frakčního vaření 3-4krát. Sirup bude při každém vaření silnější a tmavší.
4. Na konci vaření přidejte mletou skořici, nechte ji vařit a zabalte ji do sterilizovaných horkých nádob, uzavřete, vychladněte.

Jak zjistit konec vaření? Pokud máte rádi tekutý a lehký sirup, stačí 3 frakční vary, pokud chcete viskózní a tmavě jantarový sirup, budete muset připravit 4-5 varů.

Je třeba si uvědomit, že mletá skořice dává sirupu zákal..

Pokud chcete získat jasný jablečný džem s plátky skořice na výstupu, s průhledným sirupem a samotnými plátky, musíte vzít skořici, nikoli mletou, ale hůlkami.

Uprostřed vaření by měla být do džemu namočena skořice, takže po několika frakčních postupech se sirup nasycuje aroma tohoto koření..

Vaše domácnost i vaši hosté budou spokojeni, když jim podáte rozetou tak slunného džemu úžasné, měkké vůně na šálek čaje..

Jednoduchý recept v pomalém sporáku

Jak rychle udělat jam? Co dělat pro ty hostesky, které mají málo času a opravdu chtějí svou rodinu potěšit lahodnou marmeládou? Na záchranu přijde domácí asistent - multicooker. Je to velmi rychlý a snadný způsob, jak získat tak lahodnou a krásnou marmeládu, kterou se v budoucnu nevzdáte. A přesto - po uvaření takového džemu se ujistíte, že může být průhledný a ve vícevrstvém, a nejen připraven tradičním způsobem.

Co potřebujeme:

• 1 kg jablek;
• 1 kg cukru;
• 500 ml vody;
• 1 lžička koňak;
• Zest 1 citron.

Připravte si čisté skleněné nádoby, víčka, ručníky.

1. Jablka umyjte, osušte je na ručníku, oloupejte je, vyjměte jádra a nakrájejte je na tenké plátky. Nastrouhejte citronovou kůru na jemném struhadle.
2. Nalijte vodu do mísy pro více vrstev, přidejte cukr a na 60 minut přidejte režim „dušení“. Za 20 minut bude sirup mít čas vařit, dát do něj kousky jablek, citronovou kůru a dále vařit, dokud nezazní zvukový signál..
3. Do hotového vařeného džemu přidejte koňak a promíchejte. Okamžitě se zabalíme do horkých nádob a zaklopíme víčka.

Opravdu získáme čirý a aromatický džem s celými plátky..

Jak vařit v pomalém sporáku, nikoli jantarovým džemem v plátcích, ale jemně zrnitým džemem?

Abychom toho dosáhli, projdeme oloupané plátky jablek přes mlýnek na maso, vezměte 200 ml vody na 1 kg nasekaných jablek. Vaříme v pomalém hrnci ve stejném režimu dušení. Džem bude silnější, s příjemnou zrnitou konzistencí. Jablka je však třeba brát hustá, možná i trochu nezralá, jinak získáme jablečný džem, což v zásadě také není špatné.

Do prasátko užitečných tipů: Jak dlouho lze ukládat pečeti? Pokud jsou plechovky srolované s kovovými víky, budou stát po dobu nejméně 2 let na chladném místě, pokud byla použita nylonová víčka, musíte džem uložit do chladničky.

Co dělat s marmeládou, pokud je fermentovaná? Nejlepší možností je vyrobit jablečné víno. Pokud je džem převařen, jeho chuť se výrazně zhorší..

Tajemství: jak vařit jablečný džem v plátcích, aby se nepřevařily

Abyste měli rádi přípravu jamu a výsledek nezklamal, musíte znát některé triky a funkce. Zachování funguje dobře s přemýšlivými a pozornými manželkami..

Jak vařit průhledný jablečný džem s plátky?

1. Nejprve musíte vědět, že ne všechny odrůdy jablek jsou vhodné pro marmelády. Jablka odrůd Anise, Antonovka, Bellefleur-Chinese, Pepin šafrán, Renet Simirenko, Skořice se nejlépe hodí.
2. Některá jablka mají poměrně volnou strukturu, jako je Antonovka. Ale i z toho můžete vařit džem na plátky, pokud se před blanšírováním nakrájená jablka ponechají v silném roztoku jedlé sody po dobu 5 minut - tento postup zpřísní dužinu plátky a nebude vařit.
3. Použitý blanšírování ovoce před vařením džemu pomáhá odstraňovat přebytečný vzduch z volných tkání a způsobuje, že příliš husté ovoce je pružné, což také pomáhá udržovat jejich strukturu během procesu vaření.
4. Neustálé dlouhodobé vaření plátek jablek v cukrovém sirupu nevyhnutelně vede k jejich varu. Chcete-li zaseknout celé kousky nebo plátky, použijte princip frakčního vaření. Nalévání horkého cukrového sirupu na jablka začíná měnit jejich strukturu. Další rychlé a opakované vaření, střídání s prodlouženou infuzí, zahušťuje sypká jablka a naopak činí hustá jablka pružnější a pružnější. Tyto techniky umožňují rovnoměrné promočení ovoce v sirupu a jeho průhlednost..
5. Alternativní možnost vaření džemu, když jsou kousky ovoce nebo plátky ovoce pokryty cukrem po dlouhou dobu - nejméně 10–12 hodin, také pomáhá zhutňovat jejich strukturu a na výstupu se nevaří pyré, ale průhledné plátky v průhledném sirupu.
6. Aby byly plátky jablek během vaření a infuze rovnoměrně namočeny sirupem, musíte vzít jablka pouze jedné odrůdy, jinak můžete získat heterogenní džem s měkkými a tvrdými plátky.

A samozřejmě musíme určitě sledovat video, ve kterém budeme analyzovat postupný recept na výrobu průhledné jantarové marmelády z jablek s plátky. Zkušení kuchaři vám řeknou, jak správně uvařit jam.