Namočené švestky - recept na neobvyklou přípravu na zimu. Jak namočit švestky podle starého receptu.

Pokud se rozhodnete připravit namočené švestky, pak je to starý recept, který se v průběhu let osvědčil. Řeklo mi to moje babička (vesničan), která tímto způsobem často nakládala švestky. Chci sdílet tak úžasný, chutný a ne vždy časově náročný recept na neobvyklý kus.

Složení: hořčice, oregano, třešňové listy, listy černého rybízu, máta, cukr, celer, švestky, slad, sůl

K přípravě receptu potřebujeme:

- Švestka (pro tento recept je nejvhodnější odrůda "Hungerka") - 50 kg,

- Voda - 0,8 litru,

- Cukr - 1 kg.,

- Sůl - 400 - 500 gramů,

- Slad - 500 gramů,

- Hořčičný prášek - 50 - 70 gramů.

- Aromatické byliny (listy máty, černého rybízu, třešně, můžete také přidat oregano, celer nebo pastinák)

Jak připravit nakládané švestky - krok za krokem.

Nejprve připravme kontejner. Namočené švestky v dubovém sudu budou samozřejmě chutnat lépe, ale pokud je nemáte, můžete namočit s jakýmkoli jiným kontejnerem. Pro tento recept jsou vhodné jakékoli velké keramické, skleněné a smaltované nádobí (pouze hliník, aby nedošlo k oxidaci).

Švestky, které chcete použít pro tento recept, musí být pečlivě vybrány. Shnilé, poškozené a prasklé plody musí být nemilosrdně vyřazeny.

Poté pečlivě umyjte tříděné švestky pod tekoucí vodou.

Ovoce švestek jsme dali do nádoby na máčení, posypeme je vonícími bylinkami podle vašich představ.

Poté si můžete připravit samotnou náplň marinády. Nalijte vodu do samostatného pánev, v ní rozpustte cukr podle receptu.

Poté také rozpusťte sůl, slad a suchou hořčici.

Tato směs se musí vařit, dokud se přísady zcela nerozpustí..

Nalijte švestky s výslednou horkou směsí.

A teď vám řeknu pár mých malých tajemství. Pokud nemáte slad, můžete jej nahradit žitnou moukou. A místo cukru jsem často dával med. Jeho množství však zvyšuji o 40%, protože obsah cukru v medu je nižší než obsah cukru. Med však dá hotovým švestkám velmi zajímavou a příjemnou medovou chuť a vůni.

Poté, co je roztok již nalit do sudu se švestkami, musíte na něj nasadit bavlněnou ubrousek a na něj položit kruh (vyrobený ze dřeva nebo plastu) a ohnout se. Při správném ohybu by kolem kruhu měly vyčnívat asi 4 centimetry solanky.

Švestky je tedy třeba uchovávat po dobu 6–8 dnů při teplotě vzduchu 18–20 ° C. To je nezbytné pro zahájení fermentačního procesu. Poté musí být hlaveň vyvedena na chladné místo. Po měsíci se jedí švestky.

Myslím, že pokud připravíte nasáklé švestky podle tohoto starého receptu, pak v zimě, při otevírání hlavně, nebudete litovat vynaloženého úsilí. Koneckonců je lze jíst jako nezávislé jídlo nebo je lze přidat do různých salátů. Solanka se ukazuje být tak chutná, že ji můžete pít místo kompotu nebo kvasu..