Recept na výrobu jablečného džemu doma

Jam making je metoda konzervování, která je stará jen 200 let. Dříve to trvalo až tři dny, než se jedna porce pochoutky stala, nyní se toto období zkrátilo na několik hodin. V prvních recepturách byly použity pouze švestky, ale postupem času se stal velmi populární jablečný džem. Může být čistý a s přidaným ovocem, ořechy a kořením..

Funkce vaření

Chcete-li udělat jablečný džem, musíte vybrat ovoce se stejným stupněm zralosti. Mírně nezralé ovoce je vhodnější než přezrálé ovoce.

Vzorky s hnilobou by se neměly vyhýbat. Zkažené ovoce má nepříjemnou chuť. Nemůžete se toho zbavit, i když vyříznete špatné oblasti..

Ovoce vyžaduje přípravu k vaření. K tomu potřebujete:

• umyjte ovoce;
• schnout;
• odstranit stonky;
• odstranit jádra;
• rozřezat na kousky.

Pokud si přejete, můžete odstranit jablka z kůry. Během vaření to nezasahuje, ale ne každému se to líbí v konečném výrobku, protože je jasně vidět v pastovitém džemu. Při přípravě karamelizované verze byste kůži neměli odstraňovat.

K vaření používejte nádobí se silnými stěnami a dnem. Chcete-li udělat jablečný džem doma, proveďte to nerezová pánev. Toto je perfektní. Můžete také brát smaltovaná jídla, ale pak bude hořet ovocná hmota.

Nelze použít měděné a hliníkové nádoby.

Tyto kovy se snadno oxidují při kontaktu s jablky a jinými šťávami, které nejen negativně ovlivňují chuť, ale také podporují uvolňování látek škodlivých pro tělo..

Viz také: kdoule jam: recepty na vaření s mlýnkem na maso

Klasický recept

Nejjednodušší recept na jablečný džem je vyrobit pyré. Na 1 kg ovoce budete potřebovat:

• 900 ml vody;
• 500 g cukru.

Je zobrazen přibližný objem vody. Kapalina by měla zcela zakrývat kousky ovoce, takže množství závisí na ploše nádoby. Množství cukru se také může lišit. Musíte přidat trochu víc do kyselých jablek, a pokud jsou plody velmi sladké, bude potřeba méně cukru.

Maximální množství ovoce na vaření by nemělo překročit 2,5 kg. K výrobě jablečného džemu potřebujete Udělej následující:

• připravit ovoce;
• nakrájené ovoce vložte do hrnce a přikryjte vodou;
• přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi půl hodiny, plody budou měkké, ale mírně podvařené;
• rozdrtit kousky vidličkou, tloučkem, mlýnkem na maso nebo nasekat mixérem;
• vraťte výsledné pyré na pánev, zakryjte cukrem;
• vařte na mírném ohni asi hodinu, za stálého míchání;
• jakmile hmota zhoustne, jam je připraven, můžete jej odstranit ze sporáku.

Abyste se ujistili, že je hotovo, musíte zkontrolovat konzistenci. Pokud se kapka pochoutky nerozloží po rovném povrchu, můžete ji rozložit po nádobě.

Při dlouhodobém skladování je džem umístěn ve sterilizovaných nádobách. Když je hmota nalita do sklenic, musí být pevně uzavřena a otočena víkem dolů.

Hmota musí zůstat horká po dlouhou dobu.

Za tímto účelem může být obal zakryt přikrývkou nebo sakem. Je čas odstranit konzervované potraviny pro skladování po ochlazení, tj. Po 10-14 hodinách.

Viz také: Recepty Apple jam doma

Co přidat k jablkům

K konzervovaným potravinám lze přidat různé přírodní přísady. Ovoce je ideálním doprovodem pro sladké jablko. Proces vaření se mírně liší od klasického receptu:

• Pokud jsou připraveny meloun a jablko, musíte ovoce vařit a otřít zvlášť a poté je zkombinovat do jedné nádoby. Přidávejte cukr postupně, v lžíci, za stálého míchání hmoty.
• Stejným způsobem se připravuje džem s dýní, cuketou nebo meruňkami.
• Hruška se přidá do již měkkých jablek, vaří se 3-5 minut, poté se ovoce změní na pastu.
• Pomerančová kaše se nalije do bramborové kaše spolu s cukrem.

Poměr jablek a dalších přísad v receptu je 2: 1. V případě pomerančů existuje jedno ovoce na kilogram jablek..

Viz také: Jednoduchý recept na nejchutnější kdoulový džem

Aromatické přísady se do masy přidávají několik minut před vařením. Mezi nimi:

• kakaový prášek kombinovaný s máslem;
• skořice;
• vanilkový cukr;
• kardamon.

Existuje recept na smetanové džemy. Pro jeho přípravu se cukr nahrazuje kondenzovaným mlékem. 1 kg ovoce odpovídá 200 ml mléka.

Používání domácích spotřebičů

Džemy z jablek je možné vařit nejen tradiční technologií. Kromě pánve a sporáku jsou používány i vícevrstvé trouby a trouba. Ulehčují vaření.. Není třeba míchat hmotu, protože ovoce se zahřívá rovnoměrně.

Při použití vícebarevného roztoku potřebujete mnohem méně vody - pouze 90 ml na 1-1,5 jablek. Ovoce by mělo být nakrájeno na tenké plátky. K vaření použijte program Pečení nebo dušení. Připravenost jablek je určena párátkem nebo nožem.

Když je ovoce měkké, zamíchejte a přidejte cukr. Poté je program znovu nastaven časovačem na 1 hodinu.

Do trouby se dají pyré z drcených jablek a cukru. Hmota se peče při teplotě 190 až 200 stupňů, dokud se na povrchu neobjeví první bubliny, pak se teplo sníží na 60. Vaření bude trvat 3 hodiny. Hotové ošetření má jasně oranžovou barvu a je připraveno k dlouhodobému skladování.