Jednoduchý domácí recept na jablečný ocet

Ocet se používá při vaření jako konzervační látka, v oblasti kosmetologie se používá při výrobě masek proti stárnutí. Můžete si ji koupit v obchodě s potravinami, nebo si ji můžete vyrobit sami. Mnoho žen v domácnosti zná jednoduchý recept na jablečný ocet. Je snadné vařit tento zdravý produkt doma..

Výhody hotového výrobku

Jablečný ocet je velmi zdravý. Obsahuje pektin, mnoho vitamínů skupiny A, B a E. Během kvašení se ve složení vytvářejí organické kyseliny, které jsou pro tělo nezbytné: jablečná, citronová a dokonce i mléčná. kromě, ocet obsahuje cenné stopové prvky:

• fluor;
• křemík;
• draslík;
• fosfor;
• žehlička.

Díky svému jedinečnému a bohatému složení je ocet schopen normalizovat krevní tlak, zklidnit nervový systém a zlepšit fungování trávicího systému. Kromě toho má blahodárný účinek na lidskou epidermis: tónuje pokožku a znatelně zlepšuje její stav..

Domácí jablečný ocet může také pomoci s bolestmi v krku. Tření je zmírní svědění po kousnutí hmyzem. Ocet se používá také při oplachování vlasů: díky tomu jsou lesklé a měkké.

Možné výrobní potíže

Domácí recept na jablečný ocet obsahuje vždy víno vyrobené z čerstvých jablek. V tomto případě můžete použít i nekvasenou mladinu. Aby se ukázalo, že produkt je opravdu kvalitní a zdravý, musíte nejprve vyrobit nápoj na víno a teprve poté začít vyrábět jablečný ocet.

Viz také: Recepty na výrobu jablečných omáček na zimu doma

Recept na vaření má vlastní jemnosti a nezkušené ženy v domácnosti nemusí mít výsledek poprvé:

1. Není kyselé. K takovému obtěžování dochází často: produkt je vyluhován déle než 7 dní, nic se mu nestane, není kyselá vůně a neobjevuje se ani zakalený film. Situaci lze napravit několika způsoby. Nechte kapalinu chvíli stát, nebo přidejte do mladiny kvasnici nebo mírně zvyšte teplotu v místnosti, kde je vyluhována. Můžete také přidat octové bakterie a také vyvolat rychlý kyselost..
2. Acetická mladina je zakalená. Chcete-li odstranit zakalený sediment, můžete produkt filtrovat, stát a znovu filtrovat. K získání dobrého čirého octu je nutné při výrobě používat pouze vyčištěné víno..
3. Ve směsi není dostatek kyseliny octové. K tomuto problému dochází u nedokončeného kyselého kysání nebo při použití slabého vína v domácím octu jablečného moštu. Faktem je, že acetobakterie absorbují alkohol a vylučují kyselinu octovou.

A také při výrobě octa nelze použít pekařské kvasnice, protože jednoduše zničí prospěšné vlastnosti produktu. Je lepší koupit speciální vinné kvasnice.

Klasický recept

Existuje několik způsobů, jak vyrobit ocet jablečný mošt, ale klasická verze je vždy považována za základ.. Nejprve musíte připravit ingredience:

• čerstvá jablka - 10 kg;
• granulovaný cukr - 50 g na každý litr šťávy;
• destilovaná voda - 50 ml na každý litr šťávy.

Viz také: Jednoduché recepty na vaření a konzervování kdoule na zimu

Je lepší nemýt jablka určená k produkci, protože obsahují přírodní enzymy, které jsou potřebné pro kvašení. Pokud jsou plody špinavé, můžete je jednoduše otřít suchým hadříkem.. Další kroky:

1. Vyjměte jádro a semena z jablek a poté nasekejte dužinu, dokud se pyré nerozpustí. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo kuchyňský robot..
2. Poté vložte jablečnou šťávu a šťávu, která vyšla během drcení jablek, do nádoby se širokým hrdlem. Hlavní věc je, že nádobí není kovové: to zničí chuť jablečné esence. Zakryjte nádobu gázou, abyste zabránili vniknutí nečistot nebo hmyzu do mladiny.
3. Vyjměte nádobu se šťávou po dobu tří dnů na tmavém a teplém místě za stálého míchání směsi rukama nebo pomocí dřevěné lžíce každých 8 hodin. Pokud pyré potemnělo a objevila se na něm pěnivá čepice a směs jablek vydává tiché syčení, pak začal proces kvašení.
4. Nyní musíte vtlačit jablečnou omáčku pod tisk. Odložte všechny výlisky stranou, už nebudou užitečné. Čistou šťávu nalijte do nové nádoby, ale naplňte ji pouze 2/3 celkového objemu. Přidejte vodu a cukr a na krk nádoby nasaďte vodní těsnění. Můžete si to udělat z běžné lékařské rukavice vytvořením díry v jednom z vašich prstů..
5. Poté vyjměte nádobu v temné místnosti, kde se teplotní režim mění od 20 do 25 stupňů. Proces fermentace trvá v průměru asi 30 dní.
6. Po ukončení kvašení, to znamená, že se rukavice vypustily a vinný nápoj se rozjasnil a přestal tvořit bubliny, musí být filtrován. K tomu nalijte víno, ale tak, aby se sediment, který se vytvořil na dně, neuvolnil. Jinak se jablková esence stane zakalená..

Viz také: Recept na to, jak vyrobit citrusovou pomerančovou marmeládu

Nádoba, do které se víno nalije, nesmí být naplněna až po okraj vínový nápoj mohl přijít do kontaktu se vzduchem. Čím více místa, tím rychleji dojde k zakysání. Nádoba je opět pokryta gázou tak, aby hmyz nepronikl do kapaliny, která se hrne do vůně jablek.

Po chvíli by se na povrchu měla tvořit pěna. Lze jej pečlivě sestavit: při příštím zpracování Apple Essence se vám hodí.

Proces infuze trvá asi dva měsíce. Místnost, ve které je kontejner skladován, by měla mít teplotu 18 až 23 stupňů. Během tohoto období by víno mělo být kyselé a proměnit v jablečný ocet. Na konci kvašení již ocet nebude vydávat kyselou vůni. Poté je nutné hotový produkt filtrovat, nalije do samostatných nádob a hermeticky uzavřít. Takový produkt může být skladován až 3 roky, ale musí být uchováván na tmavém místě, kde sluneční paprsky nepronikají..