Chokeberry jam recepty na zimu

Aronia neboli chokeberry je lépe známá jako vynikající léčivá rostlina. Specifická hořká chuť čerstvých bobulí není podle vkusu každého, ale konzervování všechno mění. Chokeberry jam má příjemnou vůni, kterou může projít jen málo lidí. Se správnou přípravou ošetření zůstanou v ní všechny prospěšné živiny.

Výhody chokeberry

Jeho plody mají nízký obsah kalorií a obsahují pouze 55 kalorií na 100 gramů. Jejich hlavním bohatstvím je však velké množství vitamínů a dalších biologicky aktivních látek. Chokeberry obsahuje hodně vitamínu A, takže je užitečné pro prevenci zrakového postižení.

Bobule mají navíc výrazný protizánětlivý účinek. Mají také pozitivní vliv na metabolismus. Jsou také užitečné při prevenci diabetu..

Lahodné prázdné recepty

Chokeberry jam recepty na zimu zahrnují použití nejen chokeberry a cukru. V nich se často nacházejí i jiné bobule, které nejen diverzifikují chuť, ale také zvýší užitečnost..

Klasický recept

Nejjednodušší způsob výroby marmelády, protože obsahuje pouze bobule samotnou, cukr a vodu:

1. Na jeden kilogram černého horského popela se odebere 1,3 kilogramu cukru a sklenici vody (200 mililitrů).
2. Voda se nalije do kastrolu s požadovaným objemem produktu, přidá se cukr a na malý oheň se nezapomene promíchat. Cukr pod vlivem vody a teploty se mění na cukrový sirup.
3. Promyté bobule bez stopek musí být blanšírovány. K tomu se nalije do pánve a ponoří do vroucí vody po dobu 5-7 minut..
4. Bobule, které prošly blanšírováním, se nalijí do vařeného sirupu a 10 až 15 minut se vaří na ohni střední intenzity. Po uplynutí této doby se pánev odstraní z tepla a nechá se 3-4 hodiny vychladnout na teplotu místnosti.
5. Budoucí marmeláda musí být znovu vařena po dobu přibližně 15 minut na mírném ohni, poté je již připravena k uchování.
6. Vařící jam se přidává do čistě umytých sterilizovaných nádob. Sklenice jsou srolovány s víky a ponechány postupně vychladnout.

Tento typ džemu je dokonale uložen v běžné místnosti i v suterénu..

Jam za 40 minut

Jednoduchý recept na blackberry jam připravuje méně než hodinu. Je také vhodný pro svůj poměr: na 2 kilogramy bobulí je zapotřebí jeden kilogram granulovaného cukru:

1. Promyté bobule jsou po dobu pěti minut blanšírovány a poté rozdrceny. K mletí se nejčastěji používá mixér nebo mlýnek na maso. Nasekaný horský popel se smíchá s cukrem a zahřeje se na nízkou teplotu. Udržuje se malý stupeň zahřívání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Jakmile se cukr rozpustí ve vodě, zvýší se teplota zahřívání. Když směs přijde k varu, pak ji musíte vařit po dobu 5 minut.
3. Džem je umístěn v připravených čistých nádobách, ošetřených vroucí vodou, které jsou umístěny v nádobě vhodné velikosti. Horká voda se nalije do hrdla plechovek a oheň se sterilizuje. Džem je sterilizován po dobu asi 20 minut, načež se navinuje víky..

Chlazený džem je nejlépe umístěn na chladném místě - v suterénu nebo v lednici.

Kandované ostružiny

Tato metoda umožňuje velmi rychle připravit lahodný „jam“. Proč v uvozovkách? Nevyžaduje vaření:

1. Na jeden kilogram černých bobulí chokeberry budete potřebovat jeden litr vody, 300 gramů cukru a 5 gramů kyseliny citronové.
2. Plody důkladně opláchněte. Stébla nelze odstranit, pokud není potřeba: vypadá to krásněji.
3. Vařte vodu a poté k ní přidejte kyselinu citronovou.
4. Umístěte bobule do vroucí vody, kde se blanchují po dobu dvou minut.
5. Vylomené bobule se odstraní z vroucí vody štěrbinovou lžičkou a položí se na čistý plech na pečení ve vrstvě asi 3 centimetry. Je nutné zajistit, aby voda z nich předzásobovala dobře.
6. Bobule jsou pokryty požadovaným množstvím granulovaného cukru, plech na pečení je umístěn v peci předehřáté na teplotu 200 stupňů. Po uvaření džemu se nechá vařit po dobu 20 minut.
7. Pečicí list se vyjme z trouby a bobule se nechají vychladnout. Po ochlazení se bobule položí na pergamenový papír posypaný cukrem, kde se nechá uschnout, dokud se nevytvoří kandované ovoce..
8. Hotové bobule jsou vhodné k okamžitému jídlu ak dlouhodobému skladování, pokud jsou složeny v suchých sklenicích.

Viz také: Kalina Viburnum: domácí recepty na jednoduché sladkosti na zimu

Se švestkou a červeným jeřábem

Tato metoda je zajímavá v tom, že se zde používá černý horský popel i červený. Zahrnuje také švestku. Výsledek je zajímavý v chuti:

1. K přípravě džemu potřebujete 250 gramů černých a červených bobulí jeřábů, půl kilogramu švestek, 400 gramů cukru, z nichž 300 gramů se použije na výrobu sirupu a 100 gramů se použije k postřikování, 300 mililitrů vody a 1 gram hřebíčku.
2. Promytý horský popel je rozdělen na malé svazky a na půl hodiny umístěn do mrazničky. Tím se odstraní hořkost horského popela a zůstane jen jeho svíravost..
3. Švestky jsou rozděleny na poloviny a semena jsou z nich odstraněna. Nejlepší volbou by byla maďarská odrůda. Hlavní věc je vybrat ne přezrálé ovoce, ale spíše tvrdé ovoce..
4. Umístěte vhodný talíř na mírné teplo a připravte sirup. Za tímto účelem smíchejte 300 g cukru a 300 ml vody a míchejte, dokud se nevytvoří sirup. Poté, co je sirup hotový, se do něj nalije švestkové ovoce a oba druhy horského popela. V této fázi vaření můžete také přidat hřebíček. Musíte vařit po dobu 5 minut. Hlavní věcí je nezapomenout vypěnit pěnu..
5. Poté se jam nechá stát 2-3 hodiny, pak se proces opakuje dvakrát.
6. Připravenost marmelády může být stanovena okem - plody švestky nabývají medového odstínu a bobule červeného jeřabiny nabývají bohaté jantarové barvy. Je nepřijatelné trávit džem - plody švestek a bobulí jeřábů si musí zachovat svůj tvar.
7. Po ukončení procesu vaření a ochlazení produktu jsou švestky a horský popel vyjmuty ze sirupu štěrbinovou lžičkou a vloženy do síta, aby se sirup vypustil..
8. Jeřábové bobule a švestky se posypou jemným cukrem (nebo práškovým cukrem) a vloží se do stojanu pro sušení po dobu 2,5 hodiny při teplotě asi 100 stupňů. Švestky a horský popel by neměly být vysušeny.
9. Výsledný suchý džem je také konzistentní s kandovaným ovocem. Může být skladován i při pokojové teplotě za předpokladu, že je pevně utěsněn ve skleněné nádobě..

Viz také: Recepty na výrobu brusinek doma

Ostružina bez cukru

Aronia je velmi prospěšná pro lidi trpící cukrovkou. Vyvstává otázka týkající se džemu, protože k jeho výrobě je třeba přiměřeného množství cukru.. Ovocný džem však můžete vařit i bez granulovaného cukru:

1. Příprava bude trvat asi jednu hodinu. S úctou k proporcím nejsou problémy, protože samy o sobě nejsou.
2. Nejprve musíte položit hadr na dno široké a nízké pánve, nalít vodu a zapálit oheň, aby se vařil.
3. Rowan bobule zpracované vroucí vodou umístěte do promytých nádob stejné velikosti. Sklenice vložte do připravené pánve s vroucí vodou. Voda by měla dosáhnout hrdla plechovek, ale ne přetéct dovnitř.
4. Snižte oheň pod pánví na nejnižší možnou úroveň, při které bude voda vařit.
5. Jak se voda vaří, bobule ve sklenicích se usadí a budete tam muset přidat nějaké nové bobule, také čistě omyté a ošetřené vroucí vodou.
6. Sklenice džemu se vaří asi 40 minut. Po skončení varu se musí vyjmout z pánve, srolovat s víčky a vychladnout.
7. Džem je uložen na chladném a suchém místě.

Aronie s hruškami, citronem a ořechy

Složené džemy se často vyrábějí z ostružin.. Výroba tohoto džemu bude trvat poměrně dlouho, ale výsledek vás potěší jeho původní chutí:

1. Receptura se počítá na základě skutečnosti, že 660 gramů horského popela, 220 gramů hrušek, 70 gramů citronu a 160 gramů vlašských ořechů bude vyžadovat 660 gramů granulovaného cukru a trochu vody.
2. Nejprve je třeba roztřídit horský popel, dobře opláchnout a nalít vroucí vodu po dobu 11 hodin v hlubokém hrnci nebo misce.
3. Po ukončení usazování se v smaltované misce odlije 200 ml infuze popílku a smíchá se s cukrem. Poté se tato miska vloží do malého ohně, obsah se vaří, dokud se nevytvoří sirup, nezapomenout se promíchat.
4. Plody jsou umyté, loupané, nakrájené na kostky, zbavené semen. Ořechy jsou také krájeny nožem a sekané.
5. Nasekaný horský popel, hrušky a ořechy se ukládají do vroucího sirupu.
6. Džem je vařen ve třech sadách po 15 minutách, přičemž přestávky trvají 2 hodiny, což umožňuje vychladnout.
7. Během třetího varu přidejte plátky citronu.
8. Po uvaření se nádoba s marmeládou přikryje bavlněným ručníkem a na něj se umístí větší pánev. V této podobě by struktura měla stát dalších 2,5 hodiny. To se provádí pro změkčení bobulí jeřabin.
9. Připravený džem se rozloží do sterilizovaných nádob a převalí se víky.

Viz také: Jednoduchý recept na červený jeřábový džem

Pikantní horský popel s jablky

Rowan, jablka a skořice - co by mohlo být chutnější? Z mínusů to lze jen poznamenat vaření může trvat déle než jeden den z důvodu dlouhé doby stálosti:

1. Na 950 gramů chokeberry musíte vzít 450 gramů jablek, 1,55 kilogramu granulovaného cukru, 5 gramů skořice, 6 gramů kyseliny citronové, 420 mililitrů vody.
2. Rowan musí být důkladně opláchnut a oloupán ze stonků..
3. 1-1,7 litru vody se vaří a do ní se nalije připravený jeřáb, kde by měla vařit asi 3 minuty.
4. Vařené jeřabiny jsou hozeny do cedníku a omývány studenou tekoucí vodou.
5. V hluboké smaltované pánvi nebo pánev se zahřívá množství vody uvedené v receptu, kde se nalije třetina požadovaného množství cukru a vaří se, dokud se úplně nerozpustí..
6. Rowanské bobule se ponoří do výsledného sirupu a vaří se 4 minuty. Poté se nádoba s marmeládou umístí na 8 hodin na chladné místo, kde se dá vařit.
7. Před uplynutím 8 hodin usazování horského popela se připravují jablka. Jsou umyté, loupané, plněné a nakrájené na malé klíny..
8. Malé množství vody se vaří v samostatné nádobě, kde se jablka nalijí na blanšírování po dobu 9 minut.
9. Jeřáb, který byl již naplněn sirupem, se zahřeje a přidá se zbývající cukr, 10 minut až 15 minut se odstraní výsledná pěna. Poté se do vroucího horského popela přidají blanšírovaná jablka.
10. Směs se vaří, dokud nezhoustne. Nakonec přidejte skořici a kyselinu citronovou.
11. Džem je dobře promíchán a rozložen do malých sterilizovaných sklenic, po kterých jsou srolovány.

Pro informace v domácnosti

Dobře vyzrálá chokeberry je vhodná pro výrobu konzerv. Ne každý ví, že zčernává mnohem dříve než jeho skutečné zrání - to je třeba vzít v úvahu při sběru. Nejlepší čas na sklizeň bude září a říjen. Kyselá kyselá chuť bobulí vyžaduje poměrně velké množství cukru - poměr horského popela k cukru by měl být asi 1 až 1,5, pokud nejsou přítomny žádné další přísady.

Chokeberry jam je velmi chutný a výživný, ale jeho nadměrné používání může vést k nepříjemným následkům - zvýšené srážení krve. Mírné množství tohoto džemu bude přínosem pouze..