Nejlepší recepty na sklizeň dýně na zimu

Dýně jsou jednou z nejužitečnějších zeleniny, která si po celý rok zachovává své léčivé a chuťové vlastnosti, pokud dodržujete všechna pravidla a požadavky na podmínky skladování..

Zelenina obsahuje velké množství vitamínů A, B, C, D, F, PP, nejvzácnější vitamín T a je také bohatá na draslík, vápník, hořčík, železo, zinek, kobalt a pektiny. Bohatá oranžová barva buničiny naznačuje přítomnost antioxidantů, beta-karotenu, které jsou nezbytné pro posílení imunity těla, pomáhají odolávat určitým typům rakoviny a stárnutí kožních buněk.

Doma však není vždy možné zásobit se čerstvou dýní na zimu, takže k záchraně přijdou zlaté recepty na sušené, sušené, zmrazené nebo konzervované polotovary dýně..

Sušená dýně

1. Rozdělte dýni stolní kvality na 4-8 kusů. Oloupejte a osivo každý kus. Plátky zeleniny opláchněte, na papírové ručníky vložte do sucha.
2. Ovoce nakrájejte na malé plátky o tloušťce nejvýše 0,5 cm.

Pozornost! Pro krásnou bohatou barvu mohou být zeleninové plátky blanšírovány ve slané vodě po dobu 1-2 minut. Poté je ponořte do ledové vody a osušte je házením do cedníku..

1. Umístěte dýňové plátky do jedné vrstvy na plech na pečení obložený pergamenem.
2. Pečicí list odešlete do trouby předehřáté na 55–60 stupňů. Sušte 5-7 hodin v závislosti na velikosti zeleninových plátků.

Pozornost! Během sušení nechte dvířka trouby pootevřená, aby se vlhkost v dýni rychleji vypařovala..

1. Po uplynutí této doby zvyšte teplotu sušení na 70 - 80 stupňů a sušte další 2 hodiny.
2. Hotový produkt ochlaďte, nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Pokud má váš domov elektrickou sušičku, můžete ji také použít k vysušení zeleniny umístěním zeleninových plátků na podnosy. Nastavte teplotu a dobu schnutí podle pokynů pro zařízení..

Sušená dýně

Pomocí trouby můžete připravit sušenou dýni na zimu stejným způsobem jako v předchozím receptu sušeném. Produkt může být skladován na chladném místě až do jara. Děti si určitě pochutnají na takové léčbě, pokud posypeme zeleninové plátky práškovým cukrem, skořicí, posypeme citronovou nebo pomerančovou šťávou a poté podáváme s medem..

Požadované:

• Dýně - 1 kg
• Granulovaný cukr - 1 kg
• Oranžová -1 ks.
• Voda - 0,7 l
• Tyčinky skořice - 1 kus.
• Karafiát květenství - 2 kusy.

Karafiát

1. Oloupejte zeleninu ze semen a kůže, opláchněte a nakrájejte na kostky 3x3 cm.
2. Vařte sirup z vody, granulovaného cukru a koření. Nalijte pomerančový džus do vroucího sirupu.
3. Vložte dýňové plátky do sirupu, vařte 5 minut. Ochlaďte obrobek. Opakujte proces ještě dvakrát.
4. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte plátky zeleniny ze sirupu a přeneste je do plechu potaženého pergamenem.
5. Předehřejte troubu na 50 stupňů. Pečicí plech vložte do trouby, sušte po dobu 6 hodin a dvířka trouby nechte pootevřená.
6. Přemístěte slepé vzorky do misky a ponechte při pokojové teplotě po dobu 72 hodin.

Poté rozdrťte sušenou pochoutku s moučkovým cukrem a uspořádejte do sklenic nebo do papírových sáčků. Nádobu pevně uzavřete a uložte na chladné místo.

Dýňový prášek

Na základě dýně si můžete připravit univerzální koření, které nejen doplní chuť masa, rybích pokrmů, polévek nebo salátů, ale také posílí tělo. Takový přípravek pomůže snížit hladinu cholesterolu, zlepšit fungování gastrointestinálního traktu a je zvláště užitečný při onemocnění ledvin a urolitiázy.

Požadované:

• Dýně - 1 kg
• Voda -2 l

Postup přípravy prášku je následující:

1. Umyjte dýně, kůry a semena, nakrájené na několik částí.
2. Zeleninu nakrájejte na velké plátky.
3. Vložte dýňové plátky do vroucí vody a vařte 10 minut.
4. Vyjměte plátky, ochlaďte, protřepejte sítem nebo drtte mixérem.
5. Dýňové pyré rozetřete v tenké vrstvě na plech potažený pergamenem.
6. Přeneste plech na pečení do trouby. Sušte dýňové pyré při 135 stupních po dobu 2-3 minut.
7. Vysušte sušený produkt mixérem, maltou nebo kuchyňským robotem na prášek..
8. Zabalte obrobek do malých nádob nebo papírových sáčků.

Pozornost! Pokud rozpustíte prášek v teplé vodě, vyjde hotové dýňové pyré..

Dýňový prášek

Zmrazení

Dýně se také dobře hodí k mrazu. Hlavní podmínkou je, že zelenina je zralá, ale nikoli přezrálá. Zároveň jej můžete zmrazit několika způsoby:

1. Zmrazování syrové zeleniny. K tomu se dýňová dužina od semen oddělí, promyje a nakrájí na kostky. Rozdrcená zelenina se vysuší rozprostřením na papírové ručníky a zabalí se do sáčků v množství nezbytném pro přípravu jedné misky. Poté se sáčky s plátky zeleniny vloží do mrazničky..
2. Zmrazení blanšírovaného produktu. Pro tento způsob zmrazení se buničina rozřeže na kostky a blanched ve vroucí vodě. Poté se na několik minut ponoří do studené vody a dobře se suší na ručnících. Dále se kostky rozloží v jedné vrstvě na podnos potažený přilnavou fólií tak, aby se kusy nedotýkaly navzájem, a posílaly je do mrazničky na 2 hodiny. Zmrazené kostky jsou distribuovány do sáčků a ukládány do mrazničky pro pozdější skladování.
3. Zmrazené dýně. Pro následnou přípravu kastrolů, polévek nebo bramborové kaše se dýňová dužina strouhá a balí do malých množství do sáčků. Sáčky jsou hermeticky uzavřené, uvolňují vzduch a dávají jim plochý tvar, vložené do mrazničky.
4. Zmrazte dýňové pyré. Chcete-li to provést, musíte nakrájet zeleninu na velké kostky spolu s kůrou a loupat semena. Plátky zeleniny opláchněte a pečte jednu hodinu v troubě při 180–200 ° C. Poté ochlaďte buničinu od slupky, rozemelte mixérem a uspořádejte do plastových nádob. Přeneste je do mrazničky. Před použitím rozmrazte dýňové pyré, nechte přes noc v lednici a podávejte v kombinaci s ořechy a sušenými meruňkami.

Pozornost! Podobně můžete bramborovou kaši připravit z vařené dýně vařením zeleniny do měkkého a sekáním mixérem.

Dýňová šťáva

Na zimu si můžete připravit několik sklenic nejzdravějšího dýňového nápoje, který dokonale osvěžuje, oživuje a dává náladu na celý den.

Komponenty:

• Granulovaný cukr - 100 g
• Dýně - 1 kg
• Voda - 1 l

Dýňová šťáva

1. Dýně oloupané a semena nakrájejte na malé kousky stejné velikosti.
2. Nalijte vodu na zeleninové plátky. Nádobu s dýní postavte na nízkou teplotu. Vařte po dobu 30 minut, než nabídku.
3. Pomocí ponorného mixéru rozemelte produkt přímo ve vodě, ve které byl vařen. Vmíchejte cukr. Vařte další 2-3 minuty při nízkém ohni.
4. Nalijte horkou šťávu do sterilních sklenic, korek. Ochlaďte obrobky jejich otočením vzhůru nohama pod teplou přikrývku.

Chlazené nádoby přeneste do spíž nebo do sklepa pro následné skladování.

Dýňová marmeláda

Dalším chutným způsobem, jak připravit zeleninu na zimu, je výroba dýně, pomerančů a citronů. Takovou pochoutku můžete konzumovat i na dietě úpravou množství cukru: dýně pomáhá překonat další kila a zůstat ve formě, aniž byste upírali sladkosti.

Složení:

• Dýně - 6 kg
• Pomeranče - 1,5 kg
• Cukr podle chuti.
• Citrony - 0,4 kg

Pak to uděláme:

1. Připravte dýňové plátky, oloupané ze semen a slupek, opláchněte je a nakrájejte na kostky.
2. Citrusy dobře opláchněte jedlou sódou, opařte vařící vodou. Nakrájejte na čtverce s kůrou.
3. Smíchejte dýňové plátky s citrusovými kousky, do přípravku přidejte granulovaný cukr.
4. Nalijte směs do hrnce se silným dnem a umístěte na nízkou teplotu. Hmota se vaří po 10 minutách varu.

Pozornost! Občas musí být obrobek promíchán dřevěnou lžící, aby nedošlo k hoření.

1. Potom se hmota chladí po dobu jedné hodiny a znovu se vaří po dobu 5-7 minut. Odstraňte pánev z tepla a nechte ji 60 minut vychladnout.
2. Hotový produkt vložte do čistých nádob a zavřete víčka. Skladujte na chladném místě.

Pozornost! Džem můžete také použít jako ošetřující prostředek pro problémové oblasti těla..

Dýňová marmeláda

Dýňový kaviár

Dýňová jídla jsou nízkokalorické pochoutky, protože samotná zelenina obsahuje pouze 22 kcal na 100 gramů. Současně je velmi snadné připravit se na zimu podle nejlepšího receptu na výrobu kaviáru z dýně, zeleniny a jablek.

Složení:

• Dýně, chřest fazole, rajčata, jablka, paprika - každá po 500 g
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 0,2 kg
• Cukr - 150 g
• Sůl - 50 g
• Ocet - 50 g

Pracovní postup:

1. Před pečením dobře umyjte veškerou zeleninu a ovoce. Oloupejte dýně a jablka ze slupky a semen, odstraňte kůži z rajčat, odstraňte stonky, semena, příčky z paprik, nakrájejte fazole. Složte ingredience přes mlýnek na maso.
2. Oloupeme cibuli, nakrájíme na kostky a restujeme na olivovém oleji 10 minut.
3. Přidejte nakrájenou zeleninu na cibuli, promíchejte obsah pánve. Vařte na nízké teplotě po dobu jedné hodiny, občas míchejte.
4. K přípravě přidejte koření a ocet, vařte dalších 10 minut.
5. Horký kaviár rozprostřete do pasterizovaných nádob, uzavřete víky.
6. Ochlaďte spojování dolů umístěním víka dolů a zabalením do přikrývky. Po dni přeneste na chladné místo pro další skladování.

Dýňový salát "Lízat prsty"

Při výběru toho, co se dá vyrobit z dýně, byste měli věnovat pozornost tomuto receptu. K přípravě jídla budete potřebovat:

• Dýně - 2 kg
• Sladká paprika - 1 kg
• Rajčata - 0,8 kg
• Cibule - 0,7 kg
• Mrkev - 0,5 kg
• Stroužky česneku - 4 ks.
• Rostlinný olej - 200 ml
• Rajčatová pasta - 50 g
• Ocet - 4 polévkové lžíce.
• Cukr - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 3 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Salát

1. Před vařením umyjte veškerou zeleninu a poté:

• slupky cibule a stroužky česneku;
• oddělte pepř od semen a stopek;
• oloupat mrkev;
• oloupejte rajčata předběžným opařením vroucí vodou;
• nakrájenou dýni na velké kousky, kůry a semena;

1. Nakrájejte zeleninu na stejné kostky.
2. Nalijte 1/5 oleje do hrnce, vložte cibuli. Zeleninové plátky smažte 10 minut. Poté přidejte do nádoby mrkev a další část oleje, směs nechte 10 minut vařit. Poté do misek střídavě přidejte papriky, rajčata a dýně. Každou zeleninu smažte 10 minut a přidejte trochu rostlinného tuku.
3. Do zeleninové hmoty nalijte granulovaný cukr, sůl, pepř a přidejte rajčatovou pastu. Míchejte obrobek, vařte dalších 10 minut na mírném ohni.
4. Vložte česnek do hrnce, promíchejte obsah nádobí. Salát vařte další 3 minuty. Na konci vaření nalijte ocet a promíchejte jídlo.
5. Uspořádejte salát ve sterilizovaných nádobách, korku. Poté, co se švy ochladily vzhůru nohama pod kryty, přeneste sklenice na tmavé a chladné místo.

Nakládaná dýně

Konzervování dýně je pohodlný způsob, jak konzervovat zeleninu po dlouhou dobu. Recept je jednoduchý, zelenina je křupavá, aromatická a velmi chutná. Kromě toho můžete překvapit neobvyklým jídlem u slavnostního silvestrovského stolu.

Produkty:

• Dýně - 10 kg
• Voda - 5 l
• Kořen křenu - 1 kus.
• Listy celeru - 3 ks.
• Koprové hrozny - 1 kus.
• Bobkové listy - 3 kusy.
• Hořký pepř - 1 kus.
• Ocet - 200 ml
• Sůl - 250 g

Algoritmus vaření:

1. Dýňovou buničinu nakrájejte na kostky, opláchněte a blanch ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Házejte kousky zeleniny do cedníku, v pohodě.
2. Uspořádejte kostky do sterilních nádob. Do zeleniny přidejte bobkový list, větvičky bylin, celerové listy, oloupané a nakrájené kořen křenu, plátky feferonky.
3. Připravte si marinádu na bázi vody, soli a v poslední chvíli přidejte ocet. Nalijte horkou marinádu na dýňové plátky do sklenic.
4. Plechovky odešlete na pasterizaci ve vodní lázni. Držte obrobky ve třílitrových plechovkách po dobu 30 minut při teplotě vody 85 stupňů.
5. Zavřete sklenice víky a ochlaďte otáčením vzhůru nohama.