Jídla vynalezená v moskvě

Víte, jak vařit v Moskvě? Ano, některá jídla ruské kuchyně jsou v hlavním městě připravována jinak. A jsou tu ty, které lze považovat za skutečný symbol Moskvy. Například koláče. Hotely v Moskvě poblíž stanice metra Mendeleevskaya jsou v blízkosti několika restaurací, kde se toto jídlo dodnes podává, připravené podle starého moskevského receptu.

Rastegay je otevřený koláč, který původně sloužil pouze jako potrava pro rybáře a sloužil v tavernách. V 19. století se rozšířili a skončili na stolech vznešených moskevských šlechticů. Pokud se zpočátku skládalo výhradně z vizigi, pak se šlechta hodila na koláčích s červenými rybami, ke kterým se každý kulinářský specialista snažil přidat nějakou speciální přísadu.

Slavný moskevský koláč - chutný a uspokojivý

Koláče se tedy vyrábějí z kvasnicového těsta, recept je známý každé domácnosti. Jako náplň si můžete vzít losos, losos, pstruh. Hlavní věc je, že ryby jsou mastné. Filet je nakrájen na tenké proužky (velmi pečlivě) a smažen (můžete péct v troubě). Jemně nakrájejte cibuli a smažte na pánvi (odděleně od ryby). Poté se jemně promíchají hotové ryby a cibule a přidá se smetana (mastná). Vše je připraveno.

Těsto by mělo být rozděleno na malé kuličky, z nichž každá je válcovaná tence. Výplň je pečlivě rozložena ve středu dortu. Nyní musíte velmi pečlivě zvednout okraje těsta a upevnit jej na obou koncích. Uprostřed koláče zůstává otevřená. Koláče by měly „odpočívat“ po dobu dvaceti minut. Potom se namazají rozšlehaným vejcem a odešlou do pece (200 stupňů). Koláče se pečou asi hodinu a podávají se s rybím vývarem.

Salát „Capital“ nebo „Olivier“ v Moskvě

Olivier byl v Moskvě velmi populární. Ve třicátých letech dvacátého století však všechny ingredience, které byly tradičně přidávány do slavného salátu, zcela zmizely z obchodů. Šéfkuchař nejnavštěvovanější restaurace v té době „Moskva“ přišel s novým receptem na „proletáře“ „Oliviera“. Hotely v Moskvě poblíž stanice metra Mezhdunarodnaya se nacházejí v blízkosti restaurací, kde nabízejí vynikající salát „Capital“.

Co z nich byl? Namísto lískových tetřevů stálo za to použít kuřecí maso a kapary, lisovaný kaviár nebyly vůbec přítomny. Zůstaly pouze rakovinové krky, stále je lze nalézt na volném trhu. O něco později byly nahrazeny zeleným hráškem a v receptu se objevila mrkev. Už jste pochopili, že mluvíme o nejběžnějším salátu, který je neustále přítomen na ruských stolech. V moskevské verzi se místo tradiční majonézy často používá omáčka, která obsahuje rajčatovou pastu, jablečnou omáčku a koření..