Recepty na polotovary červeného rybízu na zimu

Červený rybíz je poměrně populární a ne zvlášť rozmarný keř, rozšířený na domácích pozemcích. Začátek v polovině léta přináší rybíz hojně ovoce. Bobule se mohou lišit v odstínech - od jasně červené až světle růžové v některých odrůdách a dokonce téměř bílé. Červený rybíz roste ve shlucích, což výrazně usnadňuje sběr bobulí..

Sbírejte červený rybíz za suchého počasí spolu s větvičkami. Kartáče shromážděné z keřů se okamžitě umístí do přesného kontejneru, ve kterém se plánuje skladování. Pokud je potřeba při dlouhodobém skladování by měly být plody umístěny do podmínek při teplotě 1 až 0 stupňů - při této teplotě a vlhkosti přibližně 90% lze červený rybíz skladovat až 2 měsíce.

V receptech na tradiční tradiční „zvraty“ a jen zásoby na zimu se však červený rybíz objevuje poněkud méně často než jiné ovoce a bobule, které se tradičně pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Taková nedostatečná pozornost jasně nezasloužené, protože červený rybíz, stejně jako mnoho jiných bobulí pěstovaných v přírodních podmínkách, obsahuje mnoho živin - vitamíny a minerály, které mají příznivý účinek na tělesné funkce. A kromě toho je to také velmi chutné bobule, čerstvé a ve formě různých polotovarů..

Z tohoto bobule můžete vařit mnoho jídel - od džemu nebo želé po stolní víno nebo omáčku až po masitá jídla a špagety..

Takže, červené rybízové ​​polotovary na zimu. Recepty

Nejjednodušší způsob připravte červený rybíz na zimu, uchovávat v něm všechny prospěšné látky obsažené v zralých bobulích - jedná se o zmrazení čerstvých bobulí. Ale i tato zdánlivě jednoduchá metoda zadávání může být provedena podle různých receptů..

Zmrazení

Zmrazit by mělo zralé neporušené bobule- měly by být opláchnuty, usušeny, posypány na podnose a zmrazeny. Zmrazené bobule nalijte do plastových sáčků nebo plastových nádob určených pro zmrazování potravin a skladujte v mrazničce.

Zmrazené cukrem

Existují recepty na zmrazení čerstvých bobulí cukrem (na základě 150-200 gramů cukru na kilogram rybízu). Umyté a sušené bobule rovnoměrně posypeme granulovaným cukrem a posypeme na tác zmrazením. Plody připravené tímto způsobem by měly být skladovány v mrazničce..

Zmrazené v cukrovém sirupu

Zmrazení podle tohoto receptu přispívá k maximálnímu zachování všech prospěšných vlastností bobule: umístěné v papírové nebo plastové formy (lze použít šálky) bobule nalijte studeným cukrovým sirupem připraveným výpočtem 1 kg cukru na 1 litr vody. Po úplném zmrazení bobule odstraňte brikety z forem (bude to snazší, pokud mírně zahřejete plísní zvenčí, například horkou vodou) a uložíte do mrazničky pro uložení.

Želé

Budete potřebovat rybízovou šťávu a cukr - vždy jednu sklenici.

Z vymytých a nasekaných bobulí vymačkejte šťávu a smíchejte s cukrem. Sirup bude připraven rychleji, pokud se vaří na sporáku. Nalijte hotovou hmotu na předpraných nádobách. Můžete jej zavřít plastovými víčky, šroubovacími uzávěry nebo pergamenem. Obrobek je uložen na chladném místě.

Morse

Recept je jednoduchý. Hlavní věcí je důkladné umytí bobule a řádná příprava nádoby. Vyčistíme čisté bobule a necháme uschnout. Dále - vložit cedník, vložte do hrnce s převařenou vodou a zahřívejte 2 minuty. Chcete-li semena odstranit, projděte sítem, přidejte vývar z bobule, přiveďte k varu a vařte do skleněné nádoby.

Marmeláda

Na jeden kilogram zralých bobulí vezměte 550 gramů cukru. Podívejte bobule pod víko, pro rychlé zjemnění přidejte trochu vody - protřepejte sítem, odstraňte semena, smíchejte s cukrem a vařte na mírném ohni, dokud nedosáhnete hmotnosti 1 kilogramu.

Nalijte hotovou hmotu do formy a počkejte, až ztvrdne. Zamrzlý nakrájejte marmeládu na kousky, rolka v cukru nebo moučkovém cukru. Výsledkem je lahodná a krásná pochoutka, kterou lze po rodinné večeři podávat s čajem jako sladkosti, nebo ji lze podávat na slavnostním stole. Skladujte v krabici, vrstvené pergamenovým papírem nebo pauzovacím papírem.

Ovocný kvas

Původní variace bobule na téma oblíbeného (zejména uprostřed letního vedra) osvěžujícího nápoje. Stejně jako v polovině léta, kdy zraje červený rybíz, a nejdůležitější věcí je příprava takového nápoje - nemůžete jej připravit na zimu.

Produkty:

• droždí 120 gramů
• rozinky 120 gramů
• cukr 520
• červený rybíz - 2 kilogramy
• vařená voda 5 litrů

Omyjte bobule a brouste přes síto- výslednou šťávu vařte, přidejte vychlazenou vařenou vodu, přidejte cukr a droždí, nechte přes noc v teplé místnosti. Následující den nalijte výslednou hmotu do lahví, z nichž každá pod 4-5 rozinkami. Umístěte láhev na chladné místo.

Červený rybíz připravený ve vlastní šťávě

Budete potřebovat jeden kilogram zralých bobulí a 255 gramů granulovaného cukru.

Vložte rybíz předem pečlivě umyté sklenice, posypeme cukrem, pevně utěsníme a sterilizujeme (během 5-6 minut). Po takové sterilizaci je bobule připravená podle tohoto receptu dobře uložena a je skvělým způsobem, jak se v zimě hýčkat přírodními vitamíny..

Kompot

Kompot, vařil tento recept, ukáže se chutné, zdravé a krásné. Můžete jej použít jak čerstvě připravený, tak z něj na zimu vyprázdnit.

Nejprve připravme kompot v množství 0,5 kg cukru na litr vody.

Rozložíme bobule loupané ze stonků v předst sterilizovaných nádobách (asi polovina), naplníme chlazeným sirupem a sterilizujeme po dobu 3-5 minut.

Sklizeň červeného rybízu na zimu

Bobule připravená podle tohoto receptu není tepelně ošetřena, a proto neztrácí jediný gram živin, s nimiž jsou zralé bobule bohaté. Jak dobře bude obrobek skladován, bude záviset na kvalitě sterilizace sklenic, ve kterých je rozložíme. Takto připravený červený rybíz lze použít jako sladké občerstvení (džem) i jako koncentrát pro ředění vodou (dostanete lahodný, osvěžující nápoj).

Recept na přípravu takového blanketu je velmi jednoduchý:

Promyté a sušené bobule otočíme v mlýnku na maso a výsledné pyré nalijeme cukrem v množství 2 kilogramů granulovaného cukru na kilogram bobule. Vše dobře promíchejte dřevěnou lžící, poté rozložte ve správně sterilizovaných nádobách a pevně uzavřete vařenými víky. V zimě by měl být takový červený rybízový blank skladován v lednici - skladování je možné také ve sklepě, pokud tam není příliš teplo.

"Polský" džem z červeného rybízu

Toto není nejjednodušší, ale velmi krásný způsob sklizně červeného rybízu. Budu to tedy moci připravit jen velmi pečlivě. kromě, pro přípravu takového blanketu bude to trvat dva dny, takže okamžité nalití do sklenic a odstranění spíž nebude fungovat.

Takže potřebujete

• 1 kg zralých bobulí
• 1 kilogram cukru
• 1 sklenici vody

Červený rybíz se sklízí spolu s větvičkami, tj. Celé kartáče, s krásnými zralými plody. Nalijte rybíz teplý cukrový sirup a odložil stranou. Následující den opatrně vypusťte sirup, uvařte a znovu nalijte bobule. V této fázi byste měli chvíli počkat, až se bobule, promočené v sirupu, stanou průhlednými a teprve poté jemně zahřejeme džem na nízkou teplotu, aby bobule nepraskly..

Ready jam balení horké na předem umyté sušené sklenice uzavřete a přikryjte, dokud zcela nevychladnou. Takto připravený džem není jen chutný, ale může se stát skutečným obřadním pokrmem.

Ale je to všechno sladké. Ale konec konců červený rybíz může být připraven nejen sladká jídla. Je to skvělá surovina pro různé lahodné omáčky pro masová jídla a stupeň štiplavosti a pikantnosti omáčky závisí na sadě koření a koření.

Nakládaný červený rybíz

Pro sklizeň podle tohoto receptu by měly být vybrány největší, řádně zralé bobule..

Zlivka:

• 1 litr vody
• 150 ml stolního octa a
• 700 - 750 gramů cukru
• na 1 litr sklenice - 7-10 hřebíčků a koření
• malý kousek skořice

Naplňte sklenice předem důkladně omyty do "ramen" bobulemi a naplňte je zahřátou marinádou na vrcholu. Pro udržení obrobku v pořádku v zimě je třeba sklenice sterilizovat - za tímto účelem je necháme tři minuty vařit ve vodě bez ohledu na objem sklenic. Po válcování by plechovky měly být umístěny vzhůru nohama a udržovány přikrývky, dokud zcela nevychladnou. Takový přípravek dokonale harmonizuje s masovými pokrmy jako omáčka..

Nakládané bobule červeného rybízu

Příjemná, aromatická, pikantní svačina.

K vaření budete potřebovat hřebíček, skořici, vodu a cukr - na 1 litr vody bereme 500 gramů cukru.

Rybíz bobule, bez odstranění z větví, opláchněte a vložte do sklenic. Uvařte náplň z vody, cukru, hřebíčku a skořice - v této fázi vaření je vhodné náplň ochutnat a v případě potřeby přidat podle chuti sůl. Cool, nalijte ovoce do sklenic, pečeť. Zima.

Recept na kečup z červeného rybízu

Komponenty:

• bobule červeného rybízu - čerstvé, dobře vyzrálé - 2 kg
• vinný ocet - 255 ml
• cukr - 1 kilogram
• pepř - 1 lžička.
• hřebíček (nejlépe mletý) - 2 lžičky
• skořice - 1 polévková lžíce

Příprava

Osvoboďte bobule od stonků a stonků, mletí v smaltované misce protřete středním sítem, poté se kosti odstraní, přidají se zbytky ingrediencí. Zahřívejte za stálého míchání, abyste získali homogenní hustou hmotu. Při vaření odstraňte pěnu. Pro zvýšení kyselosti lze přidat malé množství octa. Výsledný kečup nalijte do dobře promyté nádoby na suché sklo a pevně utěsněte.

Víno z červeného rybízu

Červený rybíz je jednou z nejlepších surovin pro výrobu vína doma. Je to tato bobule doporučuje se použít získat první zkušenost pro začínající vinaře. Z červeného rybízu se získá lehké, průhledné víno, které má krásný bohatý odstín, a z odrůd bílého ovoce vycházejí vína velmi jemná, s jemnou vůní. Taková vína nemusí být vyzrálá, jsou vhodná ke spotřebě přesně v roce výroby..

Oddělte dobře vyzrálé plody od stonků, nakrájejte je a stiskněte. Pro výroba dezertního vína fermentovat buničinu - k tomu se ihned po lisování přidá do buničiny kvasnicový startér - asi 300 mililitrů na 1 kilogram buničiny - a stát na teplém místě po dobu dvou až tří dnů, dostatečně často míchat, aby se zabránilo vzniku a vývoji plísní.

Po uplynutí této doby se buničina lisuje a nalije cukerným sirupem. Z celého objemu cukerného sirupu dvě třetiny se přidávají před kvašením a zbývající část - po dobu 4 - 5 dnů. Sladina s kvasinkovým fermentem se nalije do připravené misky a měla by být naplněna 4/5 jejího objemu a uzavřena bavlněnou nebo textilní zátkou. Na konci nejaktivnější a nejsilnější fermentace se místo korku umístí vodní těsnění. Kvašení by mělo probíhat při teplotě v rozmezí 20 až 22 stupňů.

Dokončené kvašení mladé víno by mělo být rychle odstraněno ze sedimentu nalijte do čistých lahví, naplňte je do středu krku, pevně utěsněte a umístěte na chladné místo v teplotním rozmezí od 10 do 12 stupňů. Víno by mělo být ze sedimentu opět vypuštěno asi po 3 týdnech - za měsíc, filtrováno přes filtr nebo flanel. Cukr lze přidat k výrobě dezertního vína.