Příprava na zimu: papriky plněné zeleninou

Bez jediné zeleninové zahrady se neobejde bez papriky a na severu se ji snaží pěstovat ve sklenících. Vlastí rostliny je Jižní Amerika, kde stále roste ve volné přírodě a v Bulharsku se pěstovaly velkoplodé odrůdy, a proto se zelenina stala bulharskou. V současné době existuje mnoho druhů, dosahující exotiky, pokud jde o velikosti, barvy a tvary ovoce..

V příznivém roce poskytují silné, tmavě zelené keře vysoké výnosy a zahradníci si mohou dovolit připravit přebytek této chutné zeleniny na zimu..

Král zimní hostiny

Plody papriky jsou velmi vhodné pro nádivku, proto se v okurkách na zimu nejčastěji plní další zeleninou vhodnou k moření: zelí, mrkev, česnek, lilky atd. Obvyklé barvy plodů - červená, zelená a žlutá - způsobí, že přípravek bude skutečný. estetické mistrovské dílo, protože tóny při osolení zesvětlí. Pepř plněný zeleninou a ve sklenicích a na hrnčířské desce se stane králem zimního jídla..

Příprava zeleniny

Důkladná příprava zeleniny v létě je klíčem k požitku z chutného jídla v zimě. Pro sklizeň plněných paprik na zimu byste si měli vybrat ovoce stejné velikosti, které není poškozeno chorobami a škůdci. "Second-rate" lze řezat a použít v jiných obrobcích nebo vložit do náplně. Před zpracováním ovoce umyjte tekoucí vodou. U vybraných paprik se stonek a semena odstraní spolu s bílou dužinou. Bohužel chutná nepříjemně, i když obsahuje hlavní množství vitamínu C.

U všech polotovarů je pepř blanšírován ve vroucí vodě po dobu 2 až 5 minut. Zelí by mělo být nakrájeno na co nejtenčí vrstvu, takže je lépe soleno a chutná lépe. Mrkev se umývá, loupe a prochází hrubým strouhačem. Zbytek zeleniny, bylin a koření se vybere podle receptu, umyje se tekoucí vodou a nasekáme. Je lepší nakrájet feferonky a česnek speciálními nástroji nebo gumovými rukavicemi, protože jejich šťáva může způsobit popáleniny při dlouhodobém vystavení pokožky nebo očí.

Kontejner a sterilizace

Bez ohledu na to, zda recept zahrnuje sterilizaci nebo ne, sklo banky musí být čisté, ošetřené párou, mikrovlnami nebo vroucí vodou. Pro přípravu bez sterilizace se používají sudy, vany nebo smaltované nádoby. Ale v tomto případě, jak v létě, tak v zimě, je nutné skladovat okurky při dostatečně nízké teplotě až do 4–5 stupňů. Pro plechovky jsou připravena čistá víčka, pro sudy a hrnce - bavlněná tkanina, hrnky požadované velikosti a útlaku. To vše musí být také čisté, aby se do obrobku nedostaly kvasinky nebo spóry plísní..

Pokud v domě není studený sklep a přesto se chcete sterilizaci vyhnout plněné papriky stačí jen otočit do sklenic. Za tímto účelem naplňte obsah plechovek vařící solankou nebo marinádou až na vrchol a okamžitě je uzavřete sterilními víčky. Pokud bude vše připraveno správně, bude proces nádivkou a přípravou na zimu příjemným očekáváním budoucího svátku..

Zde je několik osvědčených receptů na přípravu zeleniny pro budoucí použití..

Pepř plněný zelím a mrkví na zimu, bez koření

Připravte si 2,5 kg pepře. Dušenou mrkev a cibuli (každý půl kilogramu) dusíme v rostlinném oleji asi pět minut. Jemně nasekané zelí (jeden a půl kilogramu), smíchejte s dušenou zeleninou a solí (asi 75 g). Nebojte se solení: pepř odstraní přebytek. Zbývá vyplnit blanšírovanou papriku výsledným mletým masem, pevně složit do velké mísy a položit na ni talíř s potlačením. Po 3-4 dnech získá jídlo příjemnou kyselost, naplní se šťávou a bude připravena k jídlu. Pro další uchování na zimu je rozložen do sklenic, sterilizován a srolován obvyklým způsobem..

Pepř plněný zelím, kořením

Přidat do předchozí skladby:

• nahrubo nasekaný česnek
• petržel a kopr
• špetka kmínu
• feferonka, podle chuti
• litr vody, sklenici cukru, sklenici jablečného octa a další 1 polévková lžíce. l. sůl, marináda

Tentokrát můžete vynechat dušenou mrkev a cibuli v oleji, ale smíchejte je surové se zelím a bylinkami, přidejte sůl, rozdrťte ruce a nechte šťávu nechat 15 minut stát. Mezitím papriky po dobu 2-3 minut, cool, věci se směsí, vkládání kousek česneku. Pečené papriky přidávejte opatrně buď do náplně, nebo samostatně do sklenic během sterilizace. Plněné ovoce vložte pevně do čistých nádob a přidejte bobkový list. Doplňte a vařte marinádu z výše uvedených produktů, nalijte sklenice, nasaďte víčka na vrchol a sterilizujte po dobu asi 20 minut. Sbalte, ochlaďte a vložte do sklepa nebo spíž až do zimy. Konzervované potraviny nemají rádi sluneční paprsky.

Pepř se zelím a rajčaty, bez sterilizace

Připravte výše zelí a mrkev. Blanch pepř, cool, věci s mletým masem. Umístěte do hrnce a zalijte horkou marinádou vyrobenou z

• rajčatová šťáva 2 l
• ocet 150 ml
• olej 400 ml
• cukr 200 g

Vše vaříme asi půl hodiny, tak určitě... Poté se rozprostřela po dušených plechovkách, ne příliš pevně, a nalije se na zbývající marinádu. Zkroucení tam.

Pepř s česnekem a lilkem

Na pár kilogramů papriky - kilogram lilku, dvě hlavy česneku. Na marinádu připravte litr rajčete, 200 g cukru, lžíci soli a tři lžíce rostlinného oleje.

Mísa je skutečně královská v eleganci své výroby. Lilek podélně nakrájejte na plátky a smažte na oleji, rozloženy na papírových ručnících, odstranit přebytečný tuk. Rozdrťte česnek česnekovým lisem, namažte talíře lilku s výslednou hmotou. Každou desku převalte přes zkumavku a vložte do ovoce. Připravte pepř do sklenic. Připravte marinádu z výše uvedených produktů, vařte a nalijte na sklenice. Sterilizujte 40 minut a zašroubujte.

Zde je další originální a velmi krásný blank na zimu:

Papriky plněné zelím a brusinkami v medové marinádě

Na jeden litr plechovky - 7 ks. barevné papriky, dvě střední mrkve, půl šálku brusinek, 0,5 kg zelí, 7 stroužků česneku. Pro marinádu: třetina sklenice rostlinného oleje, dvě lžíce medu, 2 lžičky soli, 75 g octa. Papriky plňte ve vroucí vodě se směsí zelí, mrkve a brusinek. Ke každému ovoce přidejte stroužky česneku a kapku medu. Vložte do sklenice a naplňte vroucí marinádou. Lze točit bez sterilizace.

Nejen předkrm, ale i kompletní druhý kurz:

Pepř plněný rýží

• papriky 8 ks
• suchá rýže 120 g
• cibule 2 ks
• mrkev 4 ks
• Cukr 25 g (lžíce)
• česnek - 2 stroužky
• Slunečnicový olej 3 polévkové lžíce
• rajčatová pasta 1 lžíce l.
• pár špetků soli

Zahřejte olej na pánvi a nastrouhejte mrkev a nakrájejte na ni cibuli. Smažte smažení s rýží, cukrem, rajčatovou pastou, přidejte nakrájený česnek. Papriky naplňte směsí, ne na vrchol, protože se rýže během dušení ztrojnásobí. Umístěte je do široké mísy, nalijte nasolenou vroucí vodou a nechte 15 minut vařit, dokud se rýže nevaří. Okamžitě vložte do sterilní sklenice, nalijte výslednou tekutinu na krk a srolovat víko opařené ve vroucí vodě.

S takovým občerstvením můžete bezpečně čekat na zimu..