Jak vařit kompot ptačí třešně na zimu: recept na sklizeň bez pasterizace

Třešňový pták má velmi krátkou sklizňovou sezónu a musíte mít čas na jeho přípravu na zimu, nebo ji alespoň ponechat do podzimu. Třešňový pták se suší, z něj se vyrábí džem, vyrábí se tinktury a kompoty. Ale aby nedošlo ke zklamání v zimě, musíte vařit třešňový pták správně. Bird cherry nemá rád dlouhodobé tepelné zpracování. Ztrácí to chuť a vůni. Proto je třeba vařit třešňový kompot velmi pečlivě a rychle..

Složení: citronová kyselina, cukr, ptačí třešně
Čas do záložky: Jaro

Nejprve připravte láhve. Sterilizujte je a vysušte.

Připravte ingredience:

• 1 kg třešně ptačí;
• Voda - 1,5 litru;
• Cukr - 1,5 šálky (450 g);
• Kyselina citronová - 1 lžička.

Vložte třešňové bobule do cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Nalijte vodu do hrnce a vařte. Nalijte bobule do vroucí vody a blanch je po dobu 3 minut, už ne.

Házejte bobule do cedníku a vložte je do lahví. Použijte lžíci, protože bobule musí být horké. Lahve zakryjte víčky a nechte je stát.

Přidejte cukr do vody, kde jste blanšírovali ptačí třešně, a za stálého míchání přiveďte k varu. Sirup se musí vařit po dobu nejméně 5 minut, a to i po úplném rozpuštění cukru.

Nalijte kyselinu citronovou do sirupu a nyní můžete tento sirup nalít do ptačí třešně, která na ni čeká ve sklenicích.

Nalijte sirup na úplně víko. Koneckonců kompot nebudeme pasterizovat a je nutné, aby vzduch zůstal co nejméně.

Uzavřete plechovky sešívacím klíčem, otočte je víky dolů a zabalte je, nechte je stát 10–12 hodin.

Poté musí být kompot vytištěn na chladné a temné místo. Zpočátku kompot není působivý. Je bledě růžová a vůbec nechutná.

Ale po dvou týdnech uvidíte, že kompot získal nasycenou barvu a již se podobal něčemu, čemu nemůžete odolat.

Jak správně vařit třešňový kompot, podívejte se na video: