Jahodový džem s želatinou

V poslední době se technologie vaření džemu zásadně změnila. Dříve slovo „džem“ znamenalo sladkou sladkou hmotu, která byla celé hodiny hořena. Během této doby se ovoce a bobule dokázaly ztmavnout a změnit nad rámec uznání. Nyní lze připravit sklenici džemu za půl hodiny. Přítomnost citronové šťávy dokonale vyrovná rovnováhu cukru a želatina vytvoří příjemnou hustou konzistenci. Džem se ukáže být silnější než běžný džem. Jemná vůně jahod nikde nezmizí, zůstane až do okamžiku otevření plechovky. Hustý jahodový džem může být rozprostřen na chléb, smíchán se zakysanou smetanou a změněn na dortový krém. Doporučujeme také podívat se na recept jahodový džem ve vlastní šťávě.




Složení:
- jahody - 1 kilogram-
- cukr - 400 gramů-
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce-
- instantní želatina - 25 gramů-
- voda - 50 mililitrů.



1. Jahody se třídí, vyberou se pouze zralé nepoškozené bobule. Nejlepší je vařit polotovary pomocí želatiny v malých porcích a vypočítat proporce pro jednu nebo dvě plechovky. Tento recept vám umožní naplnit jednu půllitrovou nádobu jahodami a ještě si nechat trochu džemu sloužit večernímu čaju.



2. Nakrájejte jahody mixérem a nalejte výsledné pyré do malé smaltované nádoby. Není přidán žádný cukr. Položte pyré z bobulí na oheň a vařte 15 minut. Přebytečná kapalina se vypaří, hmota zhoustne. Hrnec se vyjme ze sporáku.



3. Želatina se nalije horkou vodou a míchá se, dokud se úplně nerozpustí. Voda v tomto receptu je potřebná pouze k rozpuštění želatiny. Želatinová směs se nalije do jahodového pyré a velmi důkladně se promíchá. Želatina by neměla být hozena do vroucího džemu, musíte určitě počkat 10 minut, dokud se bobulová hmota neochladí na asi 70 stupňů. V tomto případě bude gelace úspěšná a neobjeví se žádné hrudky..



4. Nalijte veškerý cukr do džemu, přidejte citronovou šťávu. Položte pánev na oheň, vařte 5 minut.



5. Nádoba a víko jsou sterilizovány, naplněné horkým džemem. Konzistence bude připomínat zakysanou smetanu, protože úplné zgelovatění nastane až po ochlazení produktu. Hustota chlazeného džemu se zdvojnásobí. Sklenici nemusíte převracet, aby se zaseklý papír nepřilepil na víko. Jahodový džem skladujte na chladném a tmavém místě.