Malinový džem s citronem

Průhledný rubínově zbarvený sirup, ve kterém se chlubí celé maliny a plátky citronu - to je to, malinový džem s citronem. Lahodné, aromatické, světlé a velmi zdravé. Pravděpodobně každá hospodyňka již má svůj osvědčený recept na malinový džem, ale další rozhodně nebude zbytečné. O to více originální. Tento džem se připravuje podle principu postupného vaření: bobule jsou pokryty cukrem, napuštěny několik hodin, dokud se nevytvoří mnoho sirupu, a poté se vaří ve třech krocích. Během prvního vaření, zatímco bobule jsou stále velmi, velmi jemné, džem není smíchán a ponechán ve vrstvách. V následujících časech je můžete míchat dvakrát nebo třikrát, pouze opatrně, aby nedošlo k poškození bobulí. To je všechna tajemství. Také vám doporučuji, abyste se naučili, jak se připravit malinový a černý rybízový džem, neméně chutné a zdravé.

Složení:
- maliny - 0,5 kg-
- cukr - 400 g-
- citron - 0,5 ks (střední velikost)-
- plechovky o objemu 0,25 až 0,3 litru.



Pravděpodobně víte, že maliny se před vařením neumývají, ale nebude zbytečné je připomínat. Pouze ty bobule, které byly shromážděny ze spodních větví ležících na zemi, je třeba nalít vodou. Pokud je malina červivá, nalije se mírně slanou studenou vodou po dobu půl hodiny. Červi vystoupí, voda se nahradí čistou vodou, vypustí se a začnou se zasekávat.




Rozložíme maliny ve vrstvách, nejprve asi o třetinu. Zaspíme s cukrem, také asi třetinou z celkového množství. Jemně protřepejte, aby cukr pronikl až na dno. Citron nakrájejte na plátky, pak na polovinu nebo na čtvrtky. Rozložili jsme asi polovinu bobulí.




Posypeme cukrem. Poté už nádobí netřepeme a nemícháme.




Nalijte další vrstvu malin, položte na vrchol citronové kruhy, posypte cukrem. Takže se opakujeme znovu a vytváříme tři vrstvy. Jsou-li pokrmy široké, stačí dvě vrstvy. Zakryjte vrchol cukrem. Misky přikryjeme víkem nebo silným ručníkem. Odjíždíme do rána, nejméně deset hodin.




Podívejte se, jak se vytvořil lahodný malinový sirup! Pokud se cukr netaví na vrcholu, je to v pořádku, při zahřátí se rozpustí.




Pokrmy s malinami položíme na malé teplo, zahřejeme a vrchní vrstvu nalijeme sirupem. Asi po dvou minutách se veškerý cukr rozpustí. Sledujeme stav sirupu: jakmile se začnou objevovat první známky varu, vypněte teplo. Přikryjte, nechte úplně vychladnout nebo až do večera až do rána.




Jakmile je malinový džem naplněn, stane se tmavším, mírně zesíleným, citrony začnou narůžovět. Druhá doba vaření je stejná - při nízkém zahřátí uveďte džem do počáteční fáze varu, ale nevařte. Musíme sbírat pěnu. Po druhém varu ji můžete nechat otevřenou, aby byla silnější, nebo ji zakryjte, pokud se vám v marmeládě líbí více sirupu..



Třetí var trvá přesně tři minuty od začátku varu. Džem by neměl příliš vařit, aby bobule zůstaly neporušené..




Plechovky zapálíme nebo opaříme vroucí vodou a vaříme víčka. Nalijte horký džem na připravená jídla, otočte. Džbány můžete zabalit do novin a zabalit do přikrývky, ale i bez další sterilizace lze džem skladovat při pokojové teplotě dva až tři roky a také malinový džem s mátou.



Po ochlazení lze malinový džem s citronem přenést do spíž nebo umístit do kuchyňských skříní. Úspěšné přípravy na zimu!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)