Malinová marmeláda

V zimě šálek horkého čaje s aromatickým malinovým džemem chrání před mnoha zdravotními problémy, pomáhá překonat depresi a podporuje imunitní systém. Proto mezi všemi přípravami na zimu jsou maliny na prvním místě - každá hospodyňka určitě na zimu připraví alespoň jednu nebo dvě sklenice džemu. A pokud existuje možnost - pak více, podle různých receptů, testovaných a nových.
Malinový džem s mátou, recept s fotografií, kterou navrhuji, je ještě aromatičtější a chutnější než ten, který se vaří pouze z bobulí. Máta a malina dokonale "vycházejí" v jedné společnosti, chuť takové marmelády je ještě intenzivnější, objevuje se jemná vůně mentolu. Mimochodem, můžete vařit na zimu a jahodový džem s mátou.
Aby nedocházelo k potížím ve formě uniklého nebo spáleného džemu, jsou maliny vařeny v malých porcích na mírném ohni a přípravek je rozdělen do dvou stupňů. Po prvním vaření se bobule nechají 10 - 12 hodin, poté se znovu přivedou k varu a nalijí do sklenic. Listy máty jsou odstraněny z hotového džemu, již vydaly aroma a již nejsou potřeba. Výsledkem je krásná aromatická, středně silná malinová marmeláda s příjemnou příchutí mentolu..

Složení:
- zralé šťavnaté maliny - 0,5 kg-
- cukr - 350 g-
- máta - několik velkých listů nebo dvě malé větvičky-
- plechovky s kapacitou nejvýše 0,5 litru.



Nemusíte mýt čerstvé maliny, ale určitě byste je měli vyřešit, odstranit zbytky stonků, větviček, listů. Pokud jsou nalezeny bobule s částicemi půdy, vložte je do studené vody na 10-15 minut, poté opláchněte čistou vodou. Změřte požadované množství cukru, zalijeme polovinou bobule, třepáním snadno třikrát nebo čtyřikrát.




Zbývající cukr nalijte na maliny, přikryjte, nechte 10 až 12 hodin při pokojové teplotě. Pokud ji necháte delší dobu, je lepší ji vložit do chladničky, ale ne okamžitě, ale když bobule dají alespoň trochu šťávy. Jinak cukr jednoduše ztuhne na vrcholu hustou krustou..




Po uvedené době se téměř veškerý cukr roztaví, vytvoří se hodně chutného aromatického sirupu.




Umístěte pánev s malinami na nízkou teplotu. Za zahřívání míchejte jednou nebo dvakrát tak, aby zbylý cukr nespálil.




Přiveďte sirup k varu, sbírejte pěnou, která se zvedla nad bobulemi, lžičkou. Pro ty, kteří mají rádi silnou marmeládu, neodpařujte sirup při vaření. Lepší po odstranění pěny vypusťte přebytečný sirup a sbalte na zimu. Může být použit k namáčení koláčů a sušenek.




Po dvou nebo třech minutách, kdy se shromáždí veškerá pěna, přidejte do marmelády velké lístky máty nebo dvě malé větvičky s listy. Maliny vařte na nízkých teplotách dalších pět minut, vypněte.




Zakryjte ručníkem, nasaďte na něj víko (aby se kapičky vody nedostaly do džemu), nechte úplně vychladnout po dobu 10-12 hodin. Může být delší než do rána.




Druhé vaření je stejné, pokud jde o dobu, od okamžiku varu, vařte maliny 8-10 minut, sbírejte pěnu, pokud se objeví. Na konci vaření vyjměte větvičky máty nebo listy a zlikvidujte je.




Během skladování není malinový džem s mátou rozmarný, při sterilizaci plechovek není nutná zvláštní péče. Ale přesto by se měly umýt horkou vodou a sodou a zahřát v troubě, mikrovlnné troubě, na páře. Opláchněte víčka vroucí vodou nebo vložte do vroucí vody na několik minut. Nalejte horký džem do sklenic s malou naběračkou, okamžitě sviňte.




Zabalte naplněné sklenice teplou přikrývkou nebo kapesníkem, froté ručníkem a nechte úplně vychladnout. Poté převeďte do úložiště ve spíži nebo sklepě. Úspěšné a chutné přípravy na zimu!


Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Vyzkoušejte také malinový džem.