Červený rybízový džem: 5 způsobů výroby džemu na zimu

Skvrny červeného rybízu zavěšené na svěží zelené keře na konci léta jsou skutečnou ozdobou zahrady. Z tohoto bobule se vyrábějí různé přípravky, ale nejvšestrannější je džem. Může se nanášet na chléb a používat jako náplň pro pečení. Pokud se chcete ochladit, můžete do minerální vody přidat džem a získat vynikající ovocný nápoj. Dnes si projdeme podrobné pokyny pro výrobu džemu z červeného rybízu a opravdu doufáme, že naše kulinářská doporučení pro vás budou užitečná..

Složení: voda, Červená žebra, pektin, cukr
Čas do záložky: Léto, Podzim

U marmelády je nejlepší brát bobule, které jsou mírně nezralé. Takové ovoce obsahuje velké množství želatinační látky - pektinu. Přírodní rybízový pektin umožňuje džemu zhoustnout mnohem rychleji a současně jej obohatit o složky užitečné pro trávení.

Pokud je sklizeň mírně zpožděna a rybíz je přezrálý, pak se takový džem bude muset vařit po dlouhou dobu a přitom ztratit vitamíny a živiny. Cesta ven ze situace: použití zahušťovadel prášku - pektinu nebo želatiny.

Než začnete vařit, bobule se odstraní z větví a umyjí se. Dělají to poměrně rychle, takže rybíz nemá čas na kyselé z nadměrné vlhkosti. Suší se v cedníku asi 20 minut.

Metody výroby jamů

Jam podle klasického receptu

Všechno je zde jednoduché. Berou kilogram červených bobulí, nalije je do 100 mililitrů vody a zapálí je. Aktivní vaření by mělo pokračovat po dobu 5 minut. Poté jsou plody rozdrceny rozdrcením nebo rázem s mixérem. K bramborovým bramborám se přidá 1,5 kilogramu cukru, který se po malých částech přidá k obrobku. Potom zůstane pouze vařit jam na požadovanou konzistenci. V závislosti na rozmanitosti ovoce, stupni zralosti může tento čas trvat 25 až 40 minut.

Připravenost je určena kapkou, která se po umístění na talířek nerozšíří různými směry. Uvědomte si, že po ochlazení bude jam ještě silnější..

Irina Belaya si ve spěchu představí svou verzi výroby džemu z červeného rybízu

Rychlá cesta

Tato metoda se liší od předchozí metody v tom, že bobule nejsou předvařeny, ale jsou drceny v surovém stavu pomocí mixéru. Složky se berou ve stejných poměrech, to znamená, že na kilogram čerstvých bobulí bude zapotřebí 1 kilogram granulovaného cukru.

Červený rybíz se rozdrtí mixérem a poté ochucuje cukrem. Hmota se umístí na střední teplotu a za stálého míchání se vaří, dokud nezhoustne.

Jam bez semen

Ovoce červeného rybízu, 1 kilogram, se nalije do 150 mililitrů vody a po dobu 3 až 4 minut se ohřejí na vysoké teplo. Horké bobule rozprostřete na síto a drtěte dřevěnou tloučkem nebo špachtlí. Buničina a šťáva, které prosakovaly přes drátěný stojan, jsou ochuceny 800 gramy cukru. Džem se vaří asi 10 minut, potom se nechá vychladnout při teplotě místnosti a znovu se vaří. Tento postup se opakuje třikrát. Poté, co se hmota vaří naposledy, nalije se do sterilní nádoby, která je určena k uložení obrobku..

Od šťávy na pektinu

Mletí bobulí přes síto, aby se vytvořil bezsemenný džem, je docela problematické, takže k záchraně může přijít odšťavňovač. Lisem projde kilogram bobulí. Výsledná šťáva se zapálí a zkombinuje se 700 gramy cukru. Hmota se vaří 5 minut a poté se přidá 1 lžička pektinu. Aby se prášek dispergoval lépe, je smíchán se stejným množstvím cukru. Vařte jam dalších 5 minut.

Jam bez vaření

Za kilogram čerstvého rybízu se odebere 1,2 kilogramu cukru. Výrobky se plní do mlýnku na maso a válí se. Je velmi důležité přeskočit cukr spolu s ovocem. Tím se zvýší výnos plodů. Rozdrcený rybíz se ponechá 3 hodiny při teplotě místnosti. Během této doby se hmota několikrát promíchá. Hlavní věcí v této záležitosti je dosažení úplného rozpuštění cukerných zrn. Poté, co je džem zcela homogenní, vloží se do ohně a uvede se do varu, ale není plně vařen. Za horka je obrobek zabalen do sklenic a utažen sterilními víčky.

Jak diverzifikovat džem červeného rybízu

Samotná želé jako džem z červeného rybízu je velmi chutná, ale můžete překvapit hosty tím, že vytvoří směs bobule. Za tímto účelem je 30-40% rybízu nahrazeno jinými plody. Nejlepší džemy se vyrábějí smícháním červeného rybízu s angreštem, třešněmi nebo malinami..

Kanál "EdaHDTelevision" představuje pro vaši pozornost neobvyklý recept na rybíz a meloun jam