Jahodový džem bez vaření

Opravdu chci s vámi sdílet úžasný recept na aromatický jahodový džem. Navíc to není tradiční recept, kdy jsou plody vařeny v misce v několika krocích, ale zcela jiná technologie. Jahodový džem bez vroucího bobule, recept s fotografií, kterou navrhuji, se ukazuje jako velmi chutný.
Zpočátku mi připadalo, že tento proces je časově velmi náročný, ale když jsem se nakonec rozhodl vyrobit pár sklenic takové lahodnosti, uvědomil jsem si, že neexistují žádné potíže. Tady přichází chuť Jahodová marmeláda Ukázalo se, že to bylo prostě úžasné, a pak jsme nejprve vzali tyto sklenice džemu a opravdu jsem litoval, že jsem udělal tak málo.
V letošním roce udělám takové ošetření mnohem víc, alespoň pár porcí, protože se nám všem opravdu líbila aromatická chuť tohoto džemu, silné celé bobule a jeho struktura. A celý trik spočívá v tom, že s touto technologií nejsou bobule tepelně upravovány, vaříme sirup zvlášť, zalijeme jahodami a poté nalijeme a vaříme. Děláme to několikrát v intervalu 2 hodin, při posledním jídle přidáme do sirupu zředěnou želatinu, přivedeme sirup k varu a nalijeme bobule do sklenic.
Sklenice pečetíme a jakmile vychladnou, vezmeme je do suterénu.
Z uvedeného receptu se získá přibližně 700 - 800 ml džemu.



Složení:
- bobule (středně jahoda) - 1 kg
- granulovaný cukr (bílý) - 800 g
- želatina (instantní) - 2 lžíce.
- voda - 100 ml



Vytriedíme jahody, potřebujeme silné bobule bez prohlubní na jam. Myjeme je, sušíme a pečlivě je očistíme od zelených sepálů, aby nedošlo k rozdrcení bobulí.
Jahody jsme dali do velké prostorné nádoby.



Nyní vaříme sirup, na to přidáme cukr do pánve a nalijeme do vody. Jakmile vaří, uvařte na mírném ohni, musíme pěnu odstranit, aby nedošlo k zakysnutí džemu a sirup vaříme 3-5 minut.



Jakmile se stane průhledným, nalijte jej do nádoby s ovocem..



Po několika hodinách budou jahody šťávu vytékat a všechny budou ponořeny do kapaliny.



Nyní přesuneme bobule do jiné misky s štěrbinovou lžičkou.



A sirup povarte šťávou asi 5 minut a odstraňte také pěnu.



Ovoce opět vložte do sirupu a nechte jej vychladnout..
Děláme to 2krát v intervalech 2 hodin..
Před posledním provedením tohoto postupu vložte bobule do sterilních nádob a naplňte objem asi 2/3.
Dále zředíme želatinu vodou, nalijeme ji do sirupu a doslova ji uvedeme do varu.



Nalijte horký sirup do sklenic a ihned je zakryjte víčky.



Zabalíme sklenice a necháme je v této formě vychladnout na jeden den. A pak to vezmeme do suterénu nebo jiného úložiště.
Zkuste také vařit jahodové pyré na zimu. Dobrou chuť!



Starinskaya Lesya