Jak si vyrobit horký chilli džem doma: originální recept na horký džem

933 místo v kategorii
Jams and jams
154 duše
uložené

Pepřový džem se vyrábí ze směsi paprik - chilli (horké) a bulharského. A můžete změnit poměr těchto dvou paprik, abyste vytvořili teplejší nebo „měkčí“ jam. Cukr v džemu utlumí hořkost a činí sladkou a kyselou, opařující džem nezbytnou pro nugety, sýry a masová jídla.

Složení: paprika, chilli, cukr, Jablečný ocet
Čas do záložky: Léto, Podzim

Každá hospodyňka si připravuje vlastní recept na pepřový džem a já vám představuji jeden z těchto receptů. Je to velmi jednoduché, což nelze říci o chuti džemu.

Složení:

Pepř -1 kg;
750 g - bulharština;
250 gr - feferonky;
Cukr - 1 kg;
Jablečný ocet nebo citronová šťáva - 50 gr.

Je lepší vzít červené a masité papriky. Koneckonců, to je potřeba pro objem a tenkostěnný pepř má jednu kůru. Barva v zásadě neovlivňuje chuť, ale pokud chcete červenou marmeládu, je lepší vzít červenou papriku. Žlutý pepř dělá džem oranžovou.

Při loupání chilli papričky používejte rukavice. Je velmi ostrý a musí se s ním zacházet velmi opatrně..

Oloupejte stébla, semena a nakrájejte pepř.

Okamžitě můžete pepřit v mixéru nebo to udělat později, když je dušené.

Vložte všechny papriky do hrnce s těžkým dnem, nalijte do octa, pár polévkových lžic vody, přikryjte pánev a duste na nejtišší žáru.

Pepř občas zamíchejte a nechte měknout.

Nyní musíte mletý pepř, pokud jste tak dosud neučinili. Je lepší brousit pepř přes síto. Tím se odstraní semena, pokud jste je omylem zmeškali a tvrdé části kůže.

Vložte pepřové pyré znovu do stejného hrnce se silnou stěnou, přidejte cukr, promíchejte a pepř opakujte po dobu 30-40 minut při velmi nízkém ohni..

Pepřový džem lze právem považovat za zimní přípravu. Pokud to sbalíte do sterilizovaných nádob a vložíte do spíž, může vydržet až 2 roky a žádným způsobem nezmění jeho chuť. Kdykoli můžete otevřít sklenici horkého džemu a předložit svým hostům „jídlo od šéfkuchaře“. A nikdo nepochybuje, že je to přesně od šéfkuchaře elitní restaurace.