Domácí jablečná marmeláda: nejlepší recepty

Apple marmeláda je lahodná pochoutka milovaná dětmi i mnoha dospělými. Tento dezert má mnoho chutí a každý si může pro sebe najít něco nezapomenutelného a originálního. Kromě toho, že se v obchodě obvykle kupuje jablečná marmeláda, můžete si ji vyrobit sami doma.

Jednoduchý recept na marmeládu z jablek

Marmeláda připravená následujícím způsobem harmonicky kombinuje jednoduchost kulinářské technologie a maximální blízkost k receptům, podle kterých se ovoce a bobule do ní po staletí zpracovávají..

Chutný produkt může být buď samostatná pochoutka, nebo náplň do pečiva, výplň do muffinového těsta.

Složení:

• 1,3 kg jablek;
• 750 g. Sahara.

Podrobná příprava

1. Odřízněte vrcholy a jádra z promytých jablek, ale dno neporušené. Zakryjte řezanými kousky a položte na plech..
2. Jablka vložte do trouby, pečte 45 minut při 150 ° C.
3. Rozmačkané ovoce rozmačkejte a vložte do hrnce na pánvi.
4. Přidejte k nim cukr a za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne (požadované konzistence se dosáhne, když hmota neodteká, ale spadne z lžíce).
5. Po vložení plechu do pečiva nalijte horkou hmotu a jemně ji vyrovnejte vrstvou 2 cm.
6. Marmeládu odešlete do trouby předehřáté na 90 ° C po dobu 2 hodin.
7. Po uplynutí této doby jej nechte vychladnout za pootevřenými dveřmi..
8. Zakryjte vlažnou sladkost čerstvým papírem a jemně otočte, zlikvidujte spodní pergamen a opakujte sušení marmelády.
9. Po stanovené době vložte produkt do místnosti na dobu 24 hodin.
10. Gumovou desku nakrájejte na kousky a uložte do chladničky.

Jablečná marmeláda s agarem

Volba tohoto zahušťovadla má jednu významnou výhodu - taková marmeláda nebude trpět (nebude se topit), když teplota stoupne. Proto je možné doporučit pro případy, kdy se marmeláda plánuje použít jako vrstva koláčů..

Složení:

• 1 kg jablek;
• 1 oranžová;
• 600 g. Sahara;
• 160 ml vody.

Podrobná příprava

1. Jablka nakrájejte na polovinu, oloupejte a vložte do trouby na 40 minut, pečte při 160 ° C.
2. Pomocí jemného struhadla odstraňte kůži z pomeranče - horní světlé vrstvy kůry. Nenechytávejte bílou vrstvu kůry - jinak marmeláda bude chutnat hořce.
3. Nakrájejte hotové teplé ovoce pomocí mixéru nebo síta.
4. Zakryjte agar studenou vodou a nechte jej 20 minut sedět.
5. Umístěte jablečnou omáčku do hrnce na sporáku, přidejte cukr a kůži. Vařte po dobu 15 minut za častého míchání..
6. Přiveďte směs k varu a přidejte k ní agarový agar, vše dobře promíchejte a nádobí vyjměte z tepla.
7. Přeneste marmeládu do forem a nechte ztuhnout.

Na poznámku: Zahusťovač džemu - kterou volbu provést?

Jablečná marmeláda se želatinou

Bereme-li tento recept jako základ, je možné získat vrstvenou marmeládu různých barev a chutí. Hlavní věcí je, že do mrazničky nevložíte žádnou marmeládu se želatinou. Poté může kvůli teplotnímu rozdílu vytéct.

Složení:

• 1 kg jablek;
• 600 g. Sahara;
• 40 g. želatina;
• voda.

Podrobná příprava

1. Odřízněte slupku z jablek, odřízněte jádra a nakrájejte maso na malé kousky.
2. Nalijte 400 ml vody přes kůru, položte na sporák, přiveďte k varu a nechte 15 minut vařit. Nalijte vývar do šálku a trochu nechte na dně..
3. Vložte ovocnou dužinu do hrnce a nechte ji mírně zahřát, dokud nezměkne. Vložte do mixéru nebo přes síto.
4. Vraťte bramborovou kaši do sporáku, přidejte cukr a za stálého míchání vařte 30 minut.
5. Želatina se smíchá se 100 ml chlazené vody jablečného moštu a nechá se bobtnat.
6. Zahřívejte želatinu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, smíchejte s bramborovou kaší, důkladně promíchejte hmotu, uspořádejte marmeládu do kudrnatých forem a vložte je do chladničky, dokud neztuhnou..

Jablečná marmeláda bez cukru

Tato sladkost bez cukru nemůže být o nic méně chutná než s ní, ale zároveň má mnoho užitečných vlastností. Například taková marmeláda má méně kalorií, není pro číslo tak nebezpečná a tolik nezvyšuje hladinu glukózy v krvi..

Složení:

• 1 kg jablek;
• 60 g. želatina;
• 250 g. sušené meruňky;
• 150 g. Miláček.

Podrobná příprava

1. Sušené meruňky nalijte vroucí vodou po dobu 4 minut, poté vysušte a jemně nasekejte nožem.
2. Vyjměte jádro z jablek, omotejte ovoce kulinářskou fólií a vložte do trouby na 30 minut, pečte při 170 ° C.
3. Želatinu rozpusťte ve vodě v souladu s pokyny na obalu.
4. Jablka rozemelete na pyré přes síto nebo pomocí mixéru.
5. Vložte pyré do hrnce na sporáku, přidejte med, sušené meruňky, promíchejte a vařte na mírném ohni 10 minut.
6. Želatinu zahřejte ve vodní lázni, položte na jablečnou hmotu, promíchejte nebo ještě lépe - rozšlehejte a odstraňte z tepla.
7. Jemně rozdělte marmeládu do forem a nechte je zmrazit v lednici.

Jablečná šťáva a želatinová marmeláda

Zvažte snadný způsob výroby marmelády.

Složení:

• cukr 2 šálky;
• citrónová kůra;
• voda 1 sklo;
• želatina 1 sáček;
• jablečný džus půl šálku.

Podrobná příprava

1. Nalijte želatinu do talíře a naplňte šťávou.
2. Vezměte citron a třete kůži.
3. Do hrnce nalijte cukr a naplňte vodou, zapálte. Voda se musí míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí. Po rozpuštění cukru vyjměte pánev a přidejte do ní želatinu. Výsledná hmota musí být důkladně promíchána, jinak se mohou objevit hrudky.
4. Přidejte chuť. Výslednou směs nalijte do forem, ledové formy jsou perfektní. Pokud tam nejsou, můžete použít jiná jídla. Formuláře s marmeládou jsme vložili do ledničky.
5. Následující den bude marmeláda připravena.
6. Vyjmeme marmeládu z forem, pokud byla použita velká forma, marmeláda může být nakrájena na malé čtverečky.
7. Experimentujte se šťávami a získejte nové chutě. Domácí marmeláda se ukazuje být nejen chutná, ale také zdravá. Marmeládu můžete vařit s dítětem, nemůže takovou zábavu odmítnout.

Apple marmeláda v pomalém sporáku

Marmeláda připravená touto všestrannou kuchyňskou technikou není v žádném případě horší v chuti než pracnější recepty, zcela nahrazující pánev na sporáku.

Složení:

• 1 kg jablek;
• 1 lžička mletá skořice;
• špetka vanilinu.
• 600 g. Sahara.

Detailní příprava:

1. Odstraňte kůže z jablek, odřízněte jádra a maso nakrájejte na malé kousky.
2. Vložte jablka do misky zařízení, zavřete víko a aktivujte režim „Pečení“ po dobu 50 minut;
3. Puree jablka s mixérem.
4. Ovoce vraťte do pomalého hrnce, přidejte cukr, skořici a vanilku.
5. Začněte pečení znovu, nyní po dobu 40 minut. Během této doby víko nezavírejte a občas promíchejte..
6. Přeneste horkou marmeládu na plech na pečení potažený papírem na vaření, vyrovnejte vrstvou 1,5 cm a nechte ji ustát při pokojové teplotě.

Tajemství jablečné marmelády

• Špatné tuhnutí je jedním z nejčastějších problémů, s nimiž se kulinářští odborníci setkávají při přípravě jablečného moštu. Může mít dva důvody.
• V marmeládě není dostatek želírujících látek (pektin, agar-agar, želatina).
• Nebo nebyla hmota jablek dostatečně vyvařena. Stupeň varu by se navíc neměl počítat podle času, ale zahuštění bramborovou kaší.
• Pro vaření marmelády se doporučuje používat silnostěnné nádobí - aby se snížilo riziko popálení.
• K marmeládě se přidává kyselina citronová (nebo čerstvá citronová šťáva, která ji nahrazuje) pro dva účely. Prodloužit trvanlivost a obohatit jeho chuť.
• Často se také zjistí, že cukr, ve kterém byla marmeláda válcována, taje. K tomu obvykle dochází poté, co ztuhne v lednici..
• Pokud to receptura umožňuje, marmeláda mražená při pokojové teplotě nebo v troubě před potažením granulovaným cukrem..
• Mimochodem můžete pochoutku pokrýt také čokoládou nebo kokosovými lupínky, drcenými ořechy, směsí práškového cukru a kakaového prášku..
• Je třeba poznamenat, že jujube s velkým množstvím cukru se může během dlouhodobého skladování potáhnout cukrem. To se ale odráží pouze v jeho struktuře, nikoli obecně v poživatelnosti..
• Domácí marmeláda s pektinem a bez želírujících činidel může být skladována při pokojové teplotě (ale lépe v chladu) až 2 měsíce, pokud je skladována na suchém místě, nejlépe ve skleněné nebo keramické nádobě s pevně přiléhajícím víkem.