Čtyři jednoduché a chutné recepty pro výrobu kandovaných jablek doma

Tenké, průsvitné, jako sluncem nasáklé kandované plátky jablek jsou vynikající a zdravou pochoutkou pro děti i dospělé. To je skvělá náhrada za sladkosti, když chcete jíst něco sladkého a nepříjemného pro vaši postavu..

Kandovaná jablka se snadno vyrábějí doma - recept je technologicky jednoduchý a všechny produkty jsou k dispozici. Mohou být podávány nejen jako nezávislý dezert, ale také k dekoraci pečiva (koláče, pečivo) s nimi a mohou být použity jako náplň do koláče. Na rozdíl od marmelády nebo marmelády nebude kandované ovoce jako náplň koláče vytékat na plech a nebude hořet, což je, jak vidíte, velmi pohodlné.

Historie výroby kandovaného ovoce sahá po staletí. V naší oblasti se toto jídlo dříve nazývalo „suchý džem Kyjev“ nebo „balabushki“ - na počest Semyona Semenoviče Balabukhy, slavného producenta kandovaného ovoce. Naši předkové je připravovali sami, nejen z jablek. Byly použity hrušky, švestky, broskve, meruňky, třešně, slupky melounů a melounů. Velkým milovníkem takového ovocného zákusku byla Kateřina II., Která dokonce samostatným nařízením nařídila doručit tuto pochoutku na stůl.

Kandované jablko ovoce „oblíbené“

Zkusme si vzpomenout na tradice a vařit chutné kandované ovoce, přičemž jako základ bereme jablka. Tyto plody jsou nejdostupnější, celkem rozpočtové a také velmi zdravé, bohaté na pektin, železo a mnoho dalších minerálů. Jen buďte připraveni na skutečnost, že vaření kandovaného jablka bude trvat trochu déle než vaření džemu. Celý proces může trvat až 7 dní. Ale na druhé straně bude chuť božská!

Složení:

• 1 kg jablek;
• 1 litr jablečného sirupu (na 1 litr čisté jablečné šťávy - 700 g cukru a 1/2 lžičky mleté ​​skořice);
• 2 lžíce. lžíce citronové šťávy nebo trochu kyseliny citronové;
• Voda.

Příprava

jablka

Je lepší brát kandovaná jablka střední velikosti, aromatická, pevná, i mírně nezralá. Pak se nevarí do beztvaré hmoty. Omyjte, oloupejte a pečlivě ořízněte jádro, přičemž jablko zůstane neporušené. Aby se zabránilo ztmavnutí plodů, vložte je do pánve s vodou okyselenou citronovou šťávou nebo kyselinou (na 2 litry vody - 2 polévkové lžíce citronové šťávy nebo 1 štipku kyseliny citronové).

sirup

Poté připravte sirup. Možnost - kupte jablečnou šťávu (přírodní, bez cukru) nebo ji vymačkejte sami, pak ji vypněte. Nalijte litr šťávy do kastrolu, zahřívejte postupně, za občasného míchání a přidejte po částech granulovaný cukr. Ujistěte se, že se cukr dobře rozpouští a nehoří. Vyjměte vytvořenou pěnu. Na konci přidejte trochu skořice (pokud se vám toto koření nelíbí, nepřidávejte ho). Pokud není šťáva, vařte jablečné šupky ve vodě, která zůstane po zpracování jablek, poté je vyjměte štěrbinovou lžičkou a přidejte cukr, dokud se nerozpustí..

Proporce: na 1 litr vody - 1 kg 200 g granulovaného cukru. Přiveďte sirup k varu.

kuchař

Nyní vyjměte jablka z kastrolu okyselené vody a rychle je nakrájejte na tenké plátky nebo prstence o šířce asi 8 nebo 10 mm. Pokud existují speciální zařízení pro kudrnaté řezání, bylo by hezké vyříznout krásné hvězdy, kosočtverce a další zajímavé věci. Děti pak potěší takové ovocné sladkosti a budou chtít víc. Plátky ovoce vložte do hrnce s vařícím sirupem a nechte asi 5 minut vařit. Odsypte pěnu, vypněte teplo a nechte jablka v sirupu po dobu nejméně 6 hodin (přes noc). Během této doby postupně ochlazující sirup vytlačí ovocnou šťávu z jablek, ovocné plátky se trochu zmačkají a stanou se průsvitnými.

Přeneste plátky jablek do cedníku. Zbývající sirup v kastrolu přiveďte k varu a příležitostně za míchání odstraňte výslednou pěnu. Poté do něj ponořte kousky jablek, vařte je po dobu 5 minut a poté pánev vyjměte z tepla. Jablka přeneste za horka do cedníku, počkejte, až sirup vyteče.

schnout

Vyrovnejte zásobník nebo plech na pečení s pergamenovým papírem a plátky jablek na něj položte do jedné vrstvy. Ovoce můžete posypat velkoryse cukrem, skořicí a nastrouhanou pomerančovou kůrou. Sušení se nejlépe provádí venku, každý den se točí a mění se pergamen nasáklý sirupem. Ujistěte se, že se na ovoci neusadí žádný prach ani hmyz. Kandované ovoce bude připraveno do pěti dnů. Proces lze snadno urychlit sušením jablek v peci při nízkém žáru po dobu 10-12 hodin. Ale usušené na čerstvém vzduchu, pohlcující energii slunečních paprsků, budou zase mnohem chutnější. A sirup zbývající v pánvi je ideální pro novou dávku kandovaného ovoce nebo pro máčení koláčů a pečiva..

Přeneste hotové kandované ovoce do sklenic. Vyřízněte kruh z pergamenu podél průměru hrdla sklenice a lehce navlhčete alkoholem. Sklenice zakryjte takovými kruhy, vrchní část zabalte do celofánu nebo přilnavé fólie, utáhněte ji elastickou páskou kolem okrajů nebo ji připevněte krásnou stuhou. Sklenice kandovaného jablka skladujte na chladném a tmavém místě. Dobrou chuť!

Kandovaná jablka "Kiss" v sušičce

Výroba přírodního kandovaného ovoce doma je mnohem snazší, pokud máte elektrickou sušičku. Pravda, stále musíte pohrávat s předzpracování a vaření v sirupu, ale sušení nebude trvat příliš dlouho..

Pokud je pochoutka připravena správně, pak si kandované ovoce z ovoce v sušičce uchová své maximální užitečné vlastnosti, kromě toho se ukáže, že je chutnější než skladovat protějšky. Jsou bohaté na vlákninu, vitamíny a mikroelementy, vypadají krásně a mají dlouhou životnost.

Ingredience a zařízení pro výrobu kandovaného jablečného ovoce:

• 500-600 g jablek;
• 300 ml čerstvého nebo kandovaného medu;
• 100 ml vody;
• Elektrická sušička na ovoce nebo zeleninu.

Příprava

• Nejprve připravte ovoce. Pro kandované ovoce se nejlépe hodí pevná, lehce nezralá středně velká ovoce. Jablka důkladně opláchněte, oloupejte, vyjměte jádro ze semen, nakrájejte na 4 nebo 6 kusů.
• Nyní připravte sirup. U kandovaného ovoce můžete použít různé sirupy, v tomto případě vám nabízíme med. Dá ovocným plátkům jedinečnou chuť a přidanou výhodu. Pokud je med kandovaný, musí se nejprve roztavit ve vodní lázni při teplotě nepřesahující 40 stupňů (jinak může med ztratit své užitečné vlastnosti). Poté ohřejte pitnou vodu na stejnou teplotu (asi 40 stupňů), přidejte do ní med a míchejte, dokud nebude hladká.
• Poměr: pro jednu část vody - tři díly tekutého medu. Nechte trochu medu, později to přijde vhod.
• Nakrájená jablka vložte do velkého hrnce, nalijte na sirup a dobře promíchejte. Je vhodné, aby medový sirup zcela pokrýval ovoce. Potom na 12 hodin umístěte hrnec jablečných plátků na teplé místo. Během této doby se plody vyluhují, nechají šťávu a namočit do sirupu.
• Připravená jablka vyjměte z pánve štěrbinovou lžičkou a rovnoměrně rozložte do speciální nádoby elektrické sušičky tak, aby šťáva neklouzla dolů do nižších úrovní. Umístěte kapku zbývajícího medu do středu každého klínu. Teplota se nastaví na 40 stupňů a suší se 12 až 16 hodin.
• Hotové kandované ovoce vložte do skleněných nádob a pevně je uzavřete víky. Chutné plátky udržujte lépe a nepřilepte je posypané moučkovým cukrem. A doporučuji použít zbývající medový sirup pro další porci kandovaného ovoce nebo pro výrobu lahodného a velmi zdravého nápoje. Dobrou chuť!

Rychlý recept na kandované jablko v troubě

Podzim je často letním obyvatelům velkorysý pro sklizeň jablek, a to potěší. Vyvstává však otázka: co dělat s tímto bohatstvím? Ovoce dozrává každý den, rozpadá se a vy chcete tolik, aby se zbytečně neztratilo ani jedno rudé jablko. Proto ženy v domácnosti vaří džemy a kompoty z ovoce, rozdrtí a sterilizují šťávy, suché ovocné řezy pro sušené ovoce.

Chcete-li diverzifikovat přípravy na zimu, zkuste vyrobit kandovaná jablka - rychlý recept nezabere moc času. Tento lahodný a zdravý dezert jistě potěší děti i dospělé. V tomto receptu zvýšíme podíl cukru o množství vody a zkrátíme dobu vaření rychlým sušením kandovaného ovoce v troubě.

Pro kandovaná jablka budete potřebovat:

• 1 kg jablek;
• 400 g vody;
• 1,2 kg cukru.

Příprava

• Vyřeďte čerstvá jablka, dobře je umyjte, oloupejte. Nakrájejte na tenké plátky nebo kudrnaté kousky podle vaší chuti. Vařte vodu v pánvi a tam namočte jablka, blanchujte je asi 10 minut. Potom je rychle vyjměte štěrbinovou lžičkou a přeneste do misky studené vody..
• Nyní z vody, ve které byly plody vyluhovány, připravte sirup: na základě 400 ml vody - 1,2 kg cukru. Změřte správné množství vody, opatrně přidejte cukr a teplo, za občasného míchání, dokud se nerozpustí. Plátky jablek ponořte do horkého sirupu a zapomeňte na ně 4 hodiny. Potom dejte hrnec zpět na sporák a jablka vařte v sirupu po dobu 10 minut při nízkém žáru. Vyjměte z tepla, nechte vyluhovat asi 8 hodin (můžete přes noc). Ovoce znovu vařte 7 minut a nechte v sirupu 5 hodin. Tento postup se nejlépe opakuje, pokud chcete, aby plátky byly průhlednější. Současně zkraťte dobu usazování v sirupu na 3 nebo 4 hodiny..
• Kandované ovoce vyjměte štěrbinovou lžící, složte je na síto, aby přebytečná tekutina byla skleněná. Zakryjte pekáčem pergamen, rozložte plátky ovoce a vložte do trouby, předehřáté na 150 stupňů. Sušte kandované ovoce po dobu 15–20 minut, pootevřené dveře trouby, aby byly pružnější. Po 10 minutách můžete ovoce posypat cukrem a sušit v troubě, dokud nebude jemné..

Kandované ovoce je připraveno! Okamžitě je můžete posloužit ke stolu a nalít do krásné vázy. Můžete je ozdobit domácím dortem, sušenkami, dorty. Ještě lepší je zásobit mnoho mnoha kandovaného ovoce a uložit je do sklenic na suchém a tmavém místě. A problém zpracování velké sklizně jablek bude vyřešen! Dobrou chuť!

Celá kandovaná jablka

Voňavá nebeská jablka nebo ranetki jsou ideální pro sklizeň kandovaného ovoce. Vzhledem k jejich malé velikosti a husté dužině nejsou připravené, jsou rovnoměrně nasyceny sirupem a vypadají velmi reprezentativně - jako malé kousky slunce. Celé kandované ovoce z nebeských jablek - opravdu nebeský dezert!

Složení:

• 1 kg rajských jablek;
• 1 kg cukru (pokud jablka nejsou zvlášť sladká, zvyšte množství cukru na 1,2 kg);
• 250 ml vody;
• Citronové klíny podle chuti.

Příprava

jablka

Vyberte jablka zhruba stejné velikosti, omyjte, propíchněte kůži špendlíkem na několika místech. Potom je celé 2-3 sekundy otryskejte ve vroucí vodě a poté je krátce ponořte do chladu.

sirup

Připravte hustý cukrový sirup, do něj ponořte jablka, přiveďte k varu a vařte, snižujte teplo na nízké, po dobu 10 minut. Poté vypněte žár, přikryjte víčkem a ovoce nechte úplně vychladnout (od 4 do 5 hodin denně).

vaření

Poté přidejte do sirupu několik plátek citronu, zapálte. Vařte ještě 10 minut a nechte vychladnout (můžete přes noc). Do této doby budou jablka téměř připravena, ale dosud nezískaly požadovanou průhlednost. Potřetí je zapálte a vařte 10 až 20 minut. Vyhoďte jantarová „slunce“ na síto. Pokud ovoce stále není průhledné, můžete celý postup opakovat čtvrtýkrát..

sušení

Vyrovnejte pečící list nebo podnos s pergamenem a zarovnejte jablka ráje v jedné vrstvě. Suché na vzduchu na přímém slunci. Druhý den vyjměte pergamen a pokračujte v sušení další 4 dny. Nebo je můžete rychle sušit v troubě při nízké teplotě (130 - 150 stupňů). Ale venku budou chutnější a aromatičtější..

Hotové kandované ovoce z nebeských jablek skladujte v hermeticky uzavřených nádobách. Můžete je posypat moučkovým cukrem, aby se nelepily, přidejte trochu skořice. Vyberte si jakýkoli recept, vařte kandovaná jablka doma a užijte si jejich chuť a vůni. Dobrou chuť!