Tajemství domácích švestkových přípravků na zimu

Švestky obsahují mnoho vitamínů a minerálů, normalizují trávení a odstraňují toxiny z těla. Jsou chutné a zdravé. Jediná škoda je, že sklizeň švestek netrvá dlouho. Švestková sezóna trvá pouze jeden měsíc - od konce srpna do konce září. Čerstvé švestky se skladují trochu. Proto stojí za to se naučit, jak sklízet toto zdravé a chutné bobule na zimu. A můžete to udělat různými způsoby.

Složení: švestky
Čas do záložky: Léto, Podzim

V zimě bude možné z takového blanketu vařit kompot nebo želé. Zmrazené bobule se navíc používají k ozdobení domácích koláčů ak přípravě salátů s vitamínovým ovocem..

Před zmrazením se zralé plody omyjí, nechají uschnout, nakrájejí na poloviny a semena se odstraní. Švestky jsou něžné bobule, takže před jejich umístěním do mrazničky je lepší dát je do plastových sáčků, ale do lepenkových mléčných sáčků nebo plastových nádob. Švestky tak budou méně zmačkané. Existuje další tajemství. Rozmrazování bobule není při pokojové teplotě, ale v lednici. Pak neztratí svůj tvar.

Vytváření švestek

Příznivé vlastnosti švestek jsou nám známé již od dětství. Sušené švestky obsahují mnoho vitamínů a pomáhají tělu vyrovnat se se zimním a jarním nedostatkem vitamínů. Sušené švestky obsahují 1,5krát více draslíku než banány. Je užitečné ji jíst s vysokým krevním tlakem as problémy se střevem a ledvinami..

Sušené švestky jsou produktem připraveným k jídlu a mnoho, zejména v zimě, jej zařazuje do svého denního menu. Výživné vitamínové a energetické směsi se vyrábějí ze sušených švestek. Přidává se do kompotů, omáček, pilafů, salátů, masových pokrmů, zákusků a domácích koláčů..

Velkoplodé švestky odrůdy "Vengerka" jsou ideální pro švestky. Obsahují hodně cukru a mají bohatou, bohatou chuť. K sušení jsou vhodné pouze zcela zralé plody. 4,5 kg čerstvých švestek vytváří asi 1 kg sušených švestek.

Dlouho se věřilo, že sušené švestky jsou kvalitnější, pokud ovoce není postaveno. Pro sušení švestek jsou umístěny na sluneční světlo. Sušení trvá několik dní. Připravené švestky, ani pod tlakem, by neměly uvolňovat šťávu. Dobré švestky nejsou nikdy předsušeny, ale mají elastickou a měkkou texturu.

Existují i ​​jiné způsoby sušení švestek, kdy jsou plody blanšírovány ve vroucí vodě nebo předem ošetřeny glycerinem a proces sušení bobulí se provádí v plynových nebo elektrických pecích. Přečtěte si tipy, jak si připravovat švestky doma a správně ji uložit, můžete na našich webových stránkách Suseki.

Podívejte se na video z rodiny Brovchenko: „Jak sušit švestky a meruňky v sušárně“.

Švestková šťáva

Vynikající švestková šťáva s dužinou je vynikající zimní přípravou. Není těžké to zvládnout a dokonce i nezkušená hostitelka to dokáže. Pro 2 kg bobulí je třeba 500 ml vařené vody a 200 g cukru. Zralé i přezrálé plody jsou vhodné pro šťávu. Musí se umýt a postavit..

Nejprve musíte změkčit švestky. To se provádí několika způsoby. Za prvé, švestka může být umístěna do vody a zahřátá na teplotu + 80 ° C. Pak musíte trochu počkat, až bobule zjemní. Potom se bobule rozdrtí pomocí odšťavňovače nebo ručně protnou sítem. Za druhé, švestky zjemní, pokud je podržíte asi pět minut na páře..

Do strouhané švestky se přidá cukr a voda a směs se zahřeje na teplotu + 90 ° C. Pokud se šťáva zdá být velmi hustá, musíte přidat vodu. Pokud to není dost sladké, přidejte podle chuti granulovaný cukr. Horká šťáva se nalije do předem sterilizovaných sklenic a převalí se. V zimě se z takového polotovaru získá velmi chutná želé..

Švestková pasta

Vynikající zimní sklizeň švestek - ibišek. Jedná se o chutný a vysoce kalorický produkt, který neobsahuje cukr. Tento ibišek je skvělou alternativou sladkostí, zdravého ošetření pro děti a vyváženého jídla pro sportovce a diabetiky..

Příprava marshmallow začíná skutečností, že švestky jsou omyty a loupány. Poté jsou plody mleté ​​mixérem, dokud nejsou zcela homogenní. Podnos pro elektrickou sušičku je pokryt kulinářským pergamenem a na něj se nalije švestková hmota. Poté je rovnoměrně rozložena lžičkou nebo dřevěnou špachtlí po celé ploše pergamenu. Čím je vrstva švestky tenčí, tím rychleji zaschne. V elektrické sušárně tento proces trvá 7-9 hodin. Dobře vysušená švestka zůstává měkká, ohebná a nerozbije se.

Když vrstva švestky zaschne do požadovaného stavu, je opatrně oddělena od pergamenu počínaje od okrajů. Poté se pastilka položí na stůl, převalí se do zkumavky a rozřeže se na malé „role“. Kusy slivovice marshmallow skladujte v uzavřené skleněné nádobě nebo nádobě.

Video kanálu Dobrye Recepty představuje jednoduchý recept na výrobu ovocných marshmallows ze švestek a jablek.

Povidla

Švestkový džem je velmi oblíbený u zkušených manželek. Je to příjemný, vydatný dezert. Chléb a pečivo s marmeládou jsou skvělým občerstvením, když je každý ve spěchu a není čas vařit něco podstatnějšího. A švestkový džem se také používá jako náplň pro domácí koláče a dorty..

Nejprve umyjte švestku, odstraňte z ní semena a bobule rozmělněte mixérem na pyré. Džem se vaří v široké misce se silným dnem. Oheň by neměl být velký a hmota musí být neustále míchána.

Na začátku je lepší vařit bez přidání cukru. Džem tak méně hoří. Poté přidejte 500 g cukru na 1 kg pyré. Při vaření by se množství pyré mělo snížit asi o třetinu. Připravenost marmelády lze určit po kapkách na porcelánovém talířku. Pokud se nerozšíří, ale zachová si svůj objem, může být vaření ukončeno.

Horký džem se rozkládá v předehřátých čistých nádobách a korkový. Sklenice můžete nechat otevřené a na 4 až 5 dní ji zakrýt hadříkem nebo gázou. Když se na povrchu džemu objeví kůra, jsou zakryty kulinářským pergamenem, pevně svázány a skladovány na suchém místě..

Seznamte se s recepty krok za krokem dělat švestkový džem může být na našem webu Suseki.

Nakládaná švestka

Z nějakého důvodu zde nejsou příliš běžné moření švestky. Pravděpodobně proto, že jsme zvyklí vyrábět mimořádně sladké přípravky z bobulí. Nadarmo! Nakládané švestky jsou velmi chutné a neobvyklé. Masovým pokrmům dodávají jedinečnou kořenitou chuť a jsou vynikající ozdobou pro ryby. Jemný krásný předkrm na zimním stole překvapí doma i hosty. A přebytek voňavé marinády lze použít k marinování masa před dušením, pečením nebo smažením. Proto stojí za to vyzkoušet a vyrobit několik plechovek takové kořeněné prázdné..

K moření nejsou vhodné ani zcela zralé bobule. Hlavní věc je, že mají husté maso. Nejprve se švestky omyjí a píchnou na několika místech párátkem. To se provádí tak, že při zahřátí ovoce nepraskne. Pozor: kosti neodstraňujeme!

Poté se švestky umístí do předsterilizovaných nádob na vrchol a snaží se plody nestlačit. Do každé nádoby dejte 2-3 hřebíček a kousek skořice. Pro marinádu v 1,5 litru vody přidejte 5-6 lžíce. l. cukr, 2-3 lžíce. l. sůl a 200 ml 9% octa. Vařená marináda se nalije do sklenic se švestkami, zakryje se víky a sterilizuje se. Půl litru - během 20-25 minut, litr - 30-40 minut. Poté jsou víka srolována nahoru, plechovky jsou obráceny dnem vzhůru a ponechány vychladnout, poté, co byly předtím pokryty teplým hadříkem nebo přikrývkou.

Tkemali omáčka

Ani slavnost není kompletní bez slavné omáčky v Gruzii. Tradičně se tkemali vyrábí z nezralé nebo červené třešňové švestky. Pokud však třešňová švestka není po ruce, lze z jakýchkoli kyselých švestek vyrobit velmi chutnou omáčku.

Na 1 kg ovoce budete potřebovat jednu velkou hromadu koriandru a kopru, hlavu česneku, 2 lžičky. koření "khmeli-suneli", 3 lžíce. l. granulovaný cukr, 1 feferonka a sůl. Švestky se umístí do vody, přivedou se k varu, odstraní se a nechají se na chvilku usadit v horké vodě, aby změkly. Poté se ze švestek odstraní semena a bobule se rozdrtí mixérem na homogenní hmotu.

Koriandr a kopr jsou jemně nasekané. Česnek je oloupaný a drcený v třecí misce s feferonkou a solí. Švestkové pyré se smíchají s nasekanou trávou a zahřívají se v hrnci na mírném ohni, nezapomínají se promíchat. Před vařením vložte do omáčky česnek s paprikou, cukrem a khmeli-suneli. V případě potřeby můžete do něj vložit koriandr a jemně nasekanou mátu. Tkemali stojí za vyzkoušení a v případě potřeby přidejte sůl. Pokud je omáčka velmi kyselá, přidejte do ní více granulovaného cukru. Tkemali se vaří na krátkou dobu - pouze 5-7 minut, aby se zachovalo více živin a vitamínů. Horká omáčka se nalije do širokohrdlých nádob a uloží se v lednici.

Švestková marmeláda

Když máte doma sladký zub, měli byste si udělat lahodnou a zdravou švestkovou marmeládu. To trvá dobře několik měsíců. Je pravda, že pokud rodina miluje sladkosti, z nějakého důvodu se marmelády vždy rychle vypařují..

Stejně jako u švestkové šťávy musí být ovoce nejprve změkčeno. Poté z nich vyjměte semena a zpracovejte mixérem do homogenního pyré. Pro 1 kg švestkové hmoty je zapotřebí 0,5 kg granulovaného cukru. Marmeláda je vařena v misce se silným dnem a míchá hmotu dřevěnou špachtlí, aby nedošlo k spálení. Oheň by měl být malý!

Nejprve se vaří švestka bez přidání granulovaného cukru. Když se vaří asi na polovinu, marmeláda je připravena! Je položen na podnosy lemované kulinářským pergamenem nebo ve zvláštních formách a nechá se vychladnout a mírně uschnout. Poté může být marmeládě dána jakákoli velikost tím, že je nakrájí nožem nebo kulinářskými plechovkami na plátky. Kousky pochoutek se posypou granulovaným cukrem a skladují se při pokojové teplotě v lepenkových krabicích nebo sklenicích.

Švestkový kompot se semeny

Pro lahodný nápoj si musíte vyzvednout zralé nebo mírně nezralé švestky. Zralé bobule nejsou vhodné pro výrobu kompotů! Švestky jsou umyté, propíchnuty na 1-2 místech párátkem a jedna třetina z nich je naplněna do litrových nádob. Potom se do sklenic nalije vroucí voda na vrchol, pokryta víky, zabalená do přikrývky a nechá se několik hodin vychladnout..

Poté se voda vypustí z plechovek a do nádoby se vloží 2 lžíce. l. granulovaný cukr v 1 litrové nádobě. Voda se opět vaří a nalije do sklenic se švestkami až na vrchol. Potom se sklenice uzavřou víky, převrátí se a nechá se ochladit pod přikrývkou.