Jak si vyrobit jablečnou marmeládu doma

Asi před 20 lety v obchodech najdete pochoutku v obdélníkových lepenkových krabicích - jablečnou marmeládu. Dnes si sotva budete moci koupit takový dezert v obchodě, ale je možné ho vařit doma rukama. Jablečnou marmeládu lze použít jako samostatnou pochoutku nebo plněnou koláče a housky. Během tepelného zpracování neprotéká ani nemění vlastnosti. Můžete z něj vyříznout jakékoli postavy a potěšit děti..

Základní výrobky pro marmeládu

Recept na výrobu jablečné marmelády je velmi jednoduchý. Všechny produkty jsou také jednoduché a cenově dostupné. K přípravě jídla budete potřebovat:

• 1 kg jablek;
• 400 gramů granulovaného cukru;
• 2-3 polévkové lžíce vody;
• citronová šťáva a skořice podle chuti.

K produktu není nutné přidávat vodu - vše záleží na šťavnatosti jablek.

Ovoce je nejlépe vybrané sladké a kyselé. Pokud jsou jablka příliš sladká, může být hotová marmeláda sladká. V tomto případě přijde k záchraně citronová šťáva. Můžete si vzít jakékoli ovoce - pomačkané, zlomené, jakékoli velikosti a dokonce i mírně nezralé.

Před zahájením výroby se střed se semeny vyřízne z jablek. Nevyhazujte je hned. Řezaná jádra jsou složena do malé nádoby a naplněna vodou. Vařte 15 minut, přikryjte mírným teplem. Výsledkem je tekutina s vysokým obsahem pektinu, přírodní zahušťovadlo, které je velmi prospěšné pro zdraví..

Krok za krokem recept na vaření

Jablka na dezert se důkladně omyjí, oloupají a jemně nasekají. Můžete je strouhat na jemném struhadle. Apple marmeláda recept doma jak následuje:

1. Nakrájené nebo nastrouhané ovoce se vloží do kastrolu o kapacitě asi 4 až 5 litrů a dáme na duši na nejnižším žáru.
2. Paralelně se jádra vaří v samostatném hrnci. Když se tvrdé oddíly stanou měkkými a průhlednými, mohou být odstraněny z ohně. Vývar získaný ze středu se vrhne na síto a stlačí se. Pektin je připraven.
3. Nalijte pektin do mísy, kde se vaří jablka. Přidá se 200 gramů cukru..
4. Poté se ovoce duší na mírném ohni, dokud nezměkne. Pravidelně je promíchávejte. Pokud ovoce není dostatečně šťavnaté, můžete přidat trochu vody. Doba vaření do změkčení je 25-30 minut.
5. Jablka odstraňte z tepla a rozemele, dokud není hladká. K tomu můžete použít mixér nebo běžné síto. Zbývající cukr, citronová šťáva a skořice se přidají do výsledného pyré. Všechno je důkladně smíšené.
6. Položte pánev na nízkou teplotu a postupně vařte. Tento proces může trvat několik hodin. Pokud nemáte čas neustále monitorovat pánev, můžete „akci“ natáhnout na 2-3 dny a přestat. V počátečních fázích bude pyré bublinkovat a stříkat na stěny a strop, takže je musíte často míchat. Je vhodné přikrýt pánev víkem, abyste neznečistili všechno kolem.
7. Hmotnost jablek musí být vařena nejméně 2krát. Pokud zůstane přebytečná kapalina, můžete na konci vaření zvýšit teplo a voda se před očima doslova vypaří..
8. Hotový džem se bude pohybovat od okrajů pánve. Dobře drží svůj tvar a nepohybuje se.
9. Zbývá dát budoucí marmeládě tvar. K tomu můžete použít plech na pečení nebo plechovky na pečení. Jsou namazány olejem nebo pokryty pergamenem a šíří horký džem.
10. Vložte formu s marmeládou do trouby a dveře nechte mírně pootevřené. Teplota by neměla být vyšší než 100 stupňů. Dezert se suší po dobu 1-2 hodin, poté se trouba vypne a plech na pečení se tam nechá, dokud zcela nevychladne. Následující den můžete postup zopakovat.
11. Pečicí list s ošetřením je nahoře pokrytý pergamenem a převrácen.

Hotový produkt je velmi hustý a elastický, snadno se rozřeže na kousky požadované velikosti. Výsledkem je asi 1500 gramů pochoutek. Nejlépe se uchovává v lednici..

Další možnosti dezertů

Existuje celá řada domácích receptů jablečné marmelády. Může být dokonce připraven na zimu. Milovníci zdravých potravin ocení toto zdravé ošetření bez přidaného cukru.

Viz také: Recept na výrobu Belevskaya pastila z jablek

Apple léčit na zimu

K přípravě tohoto pokrmu potřebujete 1 kg jablek a 500 g cukru. „Zimní“ marmeládu připravte následujícím způsobem:

1. Jablka umyjte a odřízněte horní část a odstraňte semena. V tomto případě zůstává plod neporušený.
2. Oloupaná jablka se umístí na plech a umístí se do pece předehřáté na teplotu 150 stupňů.
3. Ovoce se peče v troubě po dobu 1,5 hodiny. Jablka by měla být měkká, ale ne spálená..
4. Pečená jablka rozetřete sítem nebo tlukněte mixérem.
5. Vložte pyré do pánve a přidejte cukr.
6. Jablka vařte, dokud nezhoustnou (asi 1,5 hodiny). Kapka hotové marmelády by se neměla šířit po desce..

Dezert je uložen ve sterilizovaných nádobách, posypaný cukrem nahoře. Nádobky sbalte víky a nechte je stát v teple, pokryté teplou přikrývkou.

Vaření dezert s želatinou

Jablečnou marmeládu můžete vyrobit přidáním želatiny. V tomto případě se dezert stane hustým a dobře si udržuje tvar.. Pro takovou marmeládu budete potřebovat:

• 5 velkých zralých jablek;
• 20 g želatiny;
• 100 g granulovaného cukru;
• 2 polévkové lžíce škrobu.

Viz také: Vaření jablečných marshmallows doma

Želatina je namočena po dobu 10-15 minut v půl sklenici teplé vody. Produkt by měl nabobtnat.

V tuto chvíli se do ohně zapálí pánev s loupanými a nakrájenými jablky a cukrem. Ovoce přiveďte k varu a vařte 30 minut.

Škrob se zředí na 3 polévkové lžíce vody a přidá se do misky s jablky. Dále porazte jablka mixérem, dokud pyré a nalijte do želatiny.

Výsledný džem se nalije na plech potažený pergamenem. Můžete ji nalít do sterilních sklenic.

Marmeláda bez cukru

Místo cukru v marmeládě můžete přidat přírodní med. Na 1 kg ovoce potřebujete 1 sklenici medu a ½ sklenice vody. Jablka se vaří, dokud se nevaří, a seká se mixérem. Poté se přidá med a směs se vaří, dokud nezhoustne nejpomalejším teplem. Hotové jídlo se vyjme a nalije do forem, kde se ochladí.

Apple citron recept

S pomocí citrusových plodů můžete dát marmeládě mírnou kyselost, a pak bude příjemné ji jíst i za horkého počasí. K vaření budete potřebovat:

• citrony - 4 kusy;
• jablka - 1,4 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 750 ml;
• čerstvá máta - 6 větviček.

Citrony jsou předmyté dobře pod tekoucí vodou, nakrájeny na tenké plátky a semena jsou odstraněna. Plátky ovoce nalijte do vody a nechte přes noc.

Ráno se výsledná směs zapálí a vaří 10 minut. Citronová kůra by měla být měkká.

Jablka jsou loupaná, plněná a nakrájená na malé kousky. Jablka, cukr a větvičky máty jsou umístěny v květináči citronů. Když směs opět vaří, snižte teplotu a vařte dalších 30 minut, aby směs zhoustla. Vyjměte větvičky máty.

Hotová směs může být lehce vysušena a podávána na stole nebo může být srolována ve sterilizovaných nádobách.

Jak vyrobit talířový výrobek

Pro tento recept na jablečnou marmeládu potřebujete 2,5 kg jablek a 1,5 kg granulovaného cukru. Dezert je připraven tímto způsobem:

1. Připravte jablečnou omáčku obvyklým způsobem. Neměl by být příliš tekutý. Můžete to udělat v několika krocích s přestávkami..
2. Vyrovnejte plech na pečení s pergamenem a natřete jablečnou omáčku v tenké vrstvě. Vyhlaďte ji lžičkou nebo špachtlí.
3. Pečicí list vložte do pece na 2–2,5 hodiny při teplotě asi 100 stupňů.
4. Nechte marmeládu vychladnout v mírně otevřené peci.
5. Zakryjte vrstvu druhým listem pergamenu a otočte se na další plech.
6. Vyjměte papír ze dna a vložte jej do sušárny na 2 hodiny.
7. Nechte jeden den marmeládu při pokojové teplotě. Poté se stává elastickým. V případě potřeby zopakujte sušení v troubě.

Viz také: Čokoládová pomazánka doma: oblíbené recepty

Takovou sladkost lze použít k plnění koláčů a rohlíků. Uložte jej v lednici.

Apple pomace zacházet

Pokud po vyrobení jablečné šťávy byl dort, můžete z toho také vyrobit jablečnou marmeládu. To bude vyžadovat 600 gramů dortu a 400 gramů cukru..

Musíte vařit takto:

1. Celý koláč se protírá sítem, takže zde nejsou žádné hrubé příčky a kosti.
2. Smíchejte jablečnou omáčku s cukrem a vařte, dokud nezhoustne. Míchejte neustále tak, aby jablka nehořela.
3. Zhuštěná hmota je mírně ochlazena a rozprostřena na plechu. Tloušťka marmeládové vrstvy by měla být asi 1,5 cm.
4. Pečicí list položte na slunce a několik hodin uschněte. Poté se vrstva převrátí a na druhé straně se vysuší. Trvá to 2-3 dny.

Nakrájejte hotový produkt na kostky a posypte cukrem.

Malé triky a tajemství

Někdy se to stane marmeláda během vaření nezamrzne. Může to mít několik důvodů:

1. Nedostatečné množství pektinu (v případech, kdy je to předepsáno receptem).
2. Jablka nejsou dostatečně vařená.
3. Marmeláda stála v ledničce příliš málo a neměla čas úplně zmrznout.

Pokud cukr taje na marmeládě, pak je ošetření mokré. Aby se tomu zabránilo, měl by být dezert několik dní sušen na vzduchu. Kromě toho není v lednici zakrytá ani skrytá. Léčba stojí jen na stole v kuchyni. Teprve poté, co je zcela suchý, může být posypán cukrem.

Při vaření se často používá zdobená marmeláda k zdobení cukrovinek. S jeho pomocí vytvářejí kresby a vzory na pečivu a koláčcích. Pro roztavení se produkt umístí do skleněné nádoby a přidá se voda. Umístěte nádobí do mikrovlnné trouby na 40 sekund. Získáte rozpuštěnou horkou hmotu. Je lepší použít jej rychle, jinak opět zamrzne..

Pokud mikrovlnná trouba neexistuje, marmeládu lze roztavit ve vodní lázni. Současně se neustále míchá, dokud nevznikne homogenní kapalná hmota. Nalije se do pečiva a zdobí koláče..

Pokud byl recept během přípravy dezertu porušen a bylo přidáno příliš mnoho cukru, marmeláda se může během skladování cukrem potáhnout..

Aby se připravená marmeláda neroztavila, je důležité dodržovat správné podmínky skladování. musíte produkt vložit do skleněné misky a přikrýt jej pergamenovým papírem, poté musíte nádobu umístit na chladné a suché místo.

Pokud pečlivě dodržujete všechna pravidla skladování, zůstane produkt čerstvý a chutný několik měsíců..

Správně připravená marmeláda může být dokonce zmrazena. Poté je zcela možné roztavit a znovu nalít do formy. Současně si pochoutka plně zachová svoji chuť a užitečné vlastnosti..