Džem z černého rybízu. Příprava receptu na zimu

Černý rybíz je jedním z nejunikátnějších bobulí z hlediska užitečnosti, rozšířeným v Rusku. Je to první keř bobule, který se začal pěstovat v zemích Pskov a Novgorod již v 11. století. Rybízové ​​keře byly přesazeny z lesa do oblastí kolem klášterů a bobule byly použity v medicíně.

Je známo, že na březích řeky Moskvy v lesích bylo husté křoví divokého černého rybízu, proto byla řeka přezdívána Smorodinovka. V naší době téměř nikdo nepůjde do lesa. Existuje mnoho odrůd tohoto keře, roste po celém Rusku, ale nyní v letních chatkách a na farmách s bobulovinami.

„Rybíz“ - ve staré ruštině znamená „silný zápach“. Vůně vůně bobulí a listů této rostliny nemůže být skutečně zaměňována s ničím. Jasná chuť zralých vonných bobulí černého rybízu umožňuje jejich použití při vaření pro výrobu šťáv, kompotů, zavařenin, džemů, omáček pro různé pokrmy. Listy tohoto keře se používají při přípravě aromatického čaje, různých marinád na zeleninu..

Ale kromě vynikající chuti i rybízu má mnoho užitečných vlastností, což umožňuje použití k prevenci řady nemocí. Rostlina je přirozeným zdrojem stopových prvků, minerálů a vitamínů.

Černý rybízový džem

Každá hospodyňka je schopna připravit tuto úžasnou bobuli pro budoucí použití, aby po celou zimu zacházela se svými příbuznými a přáteli chutnou a zdravou pochoutkou.

Jedním z oblíbených domácích dezertů v Rusku jsou džemy. Jsou dokonale uloženy a dlouhou dobu si uchovávají aroma, chuť a jedinečné léčivé vlastnosti plodů..

Při výrobě džemů a černého rybízu podle jakéhokoli receptu je žádoucí dodržujte několik obecných pravidel:

• - bobule černého rybízu obsahují vitamín C, proto mají sladkou a kyselou chuť. Pro přípravu polotovarů z rybízu je nutné zvýšené množství granulovaného cukru.
• - bobule černého rybízu, pokud jsou pokryty granulovaným cukrem, pomalu vydávejte šťávu. Příprava bobulí na tepelné zpracování trvá déle..
• - při vaření rybízových dezertů byste měli používat smaltované nebo nerezové nádobí, mísy a hrnce z mědi a hliníku nejsou vhodné, rychle oxidují a výrobky z rybízu ztrácejí užitečné vlastnosti.
• - kuchyňské náčiní by mělo mít silné dno a pokud možno široké.

Recept na výrobu džemu z černého rybízu na zimu (klasický)

Tento jednoduchý recept byl testován časem a mnoha kuchaři..

Požadované produkty:

• Bobule černého rybízu - dva kilogramy
• Cukrový písek - jeden kilogram

Oloupejte čerstvě sbírané bobule rybízu z listů a větviček, opláchněte studenou tekoucí vodou a osušte na plátně. Připravené bobule přikryjte granulovaným cukrem a mletým nebo mletým mísičem. Výslednou směs nalijte do nádoby na vaření džemu, zapálte a rychle přiveďte k varu. Poté snižte teplo, odstraňte pěnu, nechte ji vařit deset nebo patnáct minut.

Odstraňte jam z ohně, nechte vychladnout na deset nebo dvanáct hodin. Poté hoďte na oheň, vařte 15 nebo 20 minut, odsoudit, opakujte postup znovu. Horký džem připravený tímto způsobem se umístí do předem připravených sterilizovaných skleněných nádob, které se ihned uzavřou víky.

Recept na výrobu džemu z černého rybízu s vodou

Džem podle tohoto receptu je velmi jemný a hustý.

Složení produktů:

• Bobule rybízu (černá) - dva kilogramy
• Voda - 800 gramů
• Cukrový písek - tři kilogramy

Rozdělte rybíz, oloupejte listy a větvičky. Na bobulích můžete nechat zelené ocasy, protože jsou dokonale tráveny a nezhorší chuť džemu.

Aby konzistence džemu byla něžná, bobule se před zpracováním vylijí vroucí vodou (asi jeden a půl litru vody se odebírají na dva kilogramy rybízu) po dobu pěti nebo deseti minut, pak se voda vylije. Mletý rybíz v mixéru nebo mlýnku na maso. Aby se dosáhlo velmi jemné konzistence, rozdrcená hmota může projít sítem, ale to je volitelné..

Poté v nádobě na výrobu džemu připravené jahodové pyré, granulovaný cukr, voda. Vše je zapáleno, přivedeno do varu, pěna musí být zcela odstraněna a poté vařena na nízkém ohni. Je třeba dbát na to, aby rybíz nehorel. Jakmile se na povrchu džemu objeví malé bubliny a pěna zmizí, měla by být zkontrolována: pokud se chlazená kapka džemu nerozšíří na desce, je připravena. Vařící aromatický produkt se opatrně nalije do předem připravených promytých a sterilizovaných nádob, které se ihned uzavřou víky. Rybízový džem na zimu je připraven.

Recepty na výrobu džemu z černého rybízu se zahušťovadly

Při sklizni rybízu na zimu můžete použít různá zahušťovadla potravin (škrob, želatina, želatina, pektin). Takové přísady při vaření marmelády zkracují dobu tepelného zpracování bobulí, což vám umožní ušetřit více vitamínů a minerálů v hotovém výrobku..

Pektinové recepty jsou nabízeny.

Recept číslo 1

Složení:

• Bobule černého rybízu - 3 kilogramy
• Cukrový písek - 2 kilogramy
• Pektin - dva sáčky po 20 gramech

Černý rybíz se vytřídí, listy a větvičky se odstraní a umyjí.

Je velmi vhodné propláchnout bobule pod tekoucí studenou vodou umístěním do cedníku.

Když voda odtéká a rybíz trochu vyschne, je třeba to udělat dobře brousit v mixéru se 700 gramy granulovaného cukru. Výslednou hmotu nalijte do nádoby na vaření, zahřejte a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu z vroucího bobule, přidejte pektin a 1,3 kilogramu granulovaného cukru.

Pokračujte ve vaření bobuloviny na mírném ohni dalších 20–25 minut. Potom nalijte výsledný horký džem do předem sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete víčky.

Recept číslo 2 (velmi rychlý)

Složení:

• Bobule černého rybízu - 1,5 kilogramu
• Pektin - 40 gramů
• Granulovaný cukr - 2 kilogramy

Třídí rybíz, odstraňuje listy, větvičky, ořízne ocasy, důkladně opláchne a vysuší. Přeneste připravené bobule do mísy na vaření a poté nasekejte kousky nebo tlouček, dokud nedojde k odšťavnění, přidejte pektin. Pak zapálte nádobu s šťouchanými plody a přiveďte k varu. Nalijte granulovaný cukr do vroucí hmoty, vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Poté džem po dobu pěti minut vařte na vysoké teplotě, ihned jej nalijte do skleněných nádobek a sterilizujte je víčkem..

Recepty z černého rybízu na zimu pomocí moderních kuchyňských spotřebičů

Mnoho moderních hospodyňek používá domácí kuchyňské spotřebiče při přípravě pokrmů, pomocí kterých můžete také připravovat zeleninu, ovoce a bobule na zimu..

Recept na výrobu rybízového džemu na zimu ve vícekomorovém čísle 1

Složení produktů:

• - Bobule černého rybízu - 2 kilogramy
• - Granulovaný cukr - 2,5 kilogramu
• - Voda - 200 gramů
• - Kyselina citronová - 0,5 lžičky

Rozdělte rybíz, oloupejte listy a větvičky, důkladně opláchněte tekoucí vodou, suché. Umístěte bobule do vícebarevného šálku a dobře promíchejte rozdrcením nebo maltou.

K výslednému pyré z bobulí přidejte vodu, granulovaný cukr, kyselinu citronovou. Míchejte celou směs a začněte „dušené maso“ hodinu a půl. Hotový džem z rybízu vložte do připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Recept na výrobu rybízového džemu na zimu ve vícekomorovém čísle 2

Složení:

• - Bobule černého rybízu - 1 litr sklenice
• - Cukrový písek - pět sklenic

Bobule roztrhněte, oloupejte listy, větvičky, opláchněte, osušte a nasekejte mixérem nebo pomocí mlýnku na maso. Výsledná rybízová hmota setřete sítem a vložte do vícedávkové kelímku spolu s granulovaným cukrem. Multicooker uzavřete víkem a dejte jej do režimu „dušené maso“ na 20 minut. Připravený bobulovitý džem zahrejte do připravených sterilizovaných nádob a dobře uzavřete.

Recepty z černého rybízu s přísadami

Lahodný černý rybízový džem lze vařit přidáním různých bobulí, ovoce a dokonce i koření.

Džem z černého rybízu se skořicí a zázvorovým receptem

Složení produktů:

• - Bobule černého rybízu - dva kilogramy
• - Granulovaný cukr - dva kilogramy
• - Skořice (prášek) - jedna lžička
• - Ginger (root) - padesát gramů

Třídit rybíz, oloupat listy a větvičky, opláchnout pod tekoucí vodou, suché.

Bobule rozemeleme v mixéru nebo tloučku, výslednou hmotu dáme spolu s cukrem do nádoby na vaření džemu a na mírně zahřáté. Když je cukr zcela rozpuštěn, přidejte zahřátí a smíchejte bobulovou směs asi 10 minut. Poté přidejte skořici a jemně nastrouhaný zázvor a dusíme dalších patnáct minut. Připravený horký džem nalijte do sterilizovaných nádob a uzavřete víčky.

Džem z černého rybízu s pomerančem

Sada požadovaných produktů:

• - Bobule černého rybízu - dva kilogramy
• - Cukrový písek - dva a půl kilogramu
• - Pomeranče - půl kilogramu

Zpracujte rybíz jak je popsáno výše. Bobule rozemeleme v mixéru nebo v mlýnku na maso, přikryjeme granulovaným cukrem a zapálíme. Oloupejte pomeranče. Nastrouhejte kůru, sekejte buničinu mlýnkem na maso. Po 15 minutách vaření v marmeládě přidejte nasekané pomeranče spolu s kůží. Směs se vaří dalších dvacet minut. Hotový džem nalijte do předem připravených skleněných sklenic a uzavřete víčky.

Existuje tedy mnoho způsobů, jak připravit rybízový džem - vybrat jakýkoli, vařit s láskou a potěšením.

Dobrou chuť!