Recepty na výrobu omáčky pro maso červeného rybízu

Chuť čerstvě uvařeného masa doplňuje nejen kečup, adjika nebo hořčice. Mnoho z nich úspěšně servírovalo omáčky na bázi bobule. Jsou většinou sladkokyselé a úspěšně zdůrazňují chuť kebabu nebo steaku. Existují recepty na bázi granátového jablka, brusinky a také omáčky na maso červeného rybízu. Je téměř nemožné najít to na prodej, ale je to velmi snadné vařit sami, pokud víte přesně, jak to udělat.

Funkce vaření

Existuje několik pokynů, jak postupovat při přípravě omáčky z červeného rybízu a její skladování na zimu. Mnoho žen v domácnosti je zná a ochotně sdílí svá tajemství.. Například takto:

• nemůžete udržet rybíz na teplém místě po dlouhou dobu, protože na jeho povrchu je mnoho bakterií, které přispívají k fermentaci. Doporučuje se začít vařit ihned po sklizni bobule;
• bobule je třeba vytřídit, větve odstranit, omýt studenou vodou a vysušit na ubrousek. Pro omáčku byste měli brát pouze suchou a čistou;
• pokud je omáčka připravena na zimu, lze konzervaci produktu zlepšit přidáním cukru, soli, octa a citronové šťávy. Pokud plánujete použití rychle, pak se tyto ingredience přijímají v menším množství, omáčka vyjde měkčí a měkčí;
• při vaření byste neměli brát hliníková jídla, protože se vytvářejí škodlivé látky;
• plody je třeba nasekat. Nejlepší je použít mixér nebo síto. Ve druhém případě bude konzistence měkčí;
• omáčka pro dlouhodobé skladování musí být během vaření řádně vařena. Pokud se skladování nepředpokládá, zpracování by nemělo být dlouhé, takže si uchová více užitečných látek;
• po otevření sklenice v zimě se uchovává v chladničce déle než týden;
• chuť může být změkčena přidáním másla a cibule;
• pokud potřebujete dát produktu svíravost a učinit jej vonným, přidejte rybíz nebo třešňové listy;
• aby byl pikantní, přidejte zázvor a chilli nebo černý feferonku.

Hodí se k hrudníku, šunce, vařenému jazyku a dalším masovým pokrmům. A zlepší chuť příliš nevýrazného, ​​suchého nebo mastného masa.

Existuje mnoho receptů, můžete si vybrat klasickou verzi nebo s dalšími ingrediencemi.

Klasický recept na omáčku

K vytvoření jednoduché omáčky potřebujete 2 kilogramy bobulí, 250 g cukru a trochu soli, 40 ml citronové šťávy, hřebíček, směs pepře a mletou skořici..

Bobule jsou odstraněny z větví, omyty a přesunuty. Musí být vysušeny a položeny na ručník. Hřebíček se rozdrtí a smíchá s jiným kořením.

Bobule se mele sítem a koláč se musí zahřát a vytlačit přímo do šťávy. Šťáva se nalije do smaltované nádoby a zapálí, během vaření se sníží. Cukr se přidává v malých dávkách a míchá, zatímco se úplně rozpustí v šťávě. Tam se přidá sůl a vše se znovu promíchá.

Za stálého míchání přidejte koření. Pokud se vytvořily hrudky, omáčka se musí znovu setřít sítem. Omáčka se vaří 20 minut za stálého míchání.

Citronová šťáva se vytlačí, semena se odstraní a nalije do pánve s omáčkou. Je do něj vložena hrstka celých bobulí. Po několika minutách se odstraní z ohně a nalije do čistých plechovek. Poté jsou pevně uzavřeny a uspořádány v lednici..

Druhý den po vaření ji můžete podávat s masem. Po otevření můžete jídlo uchovávat v lednici několik měsíců - jeden týden.

Aby omáčka získala sladkou a kyselou chuť, na kilogram červeného rybízu se berou tyto přísady:

• 0,5 kg cukru;
• několik karafiátů;
• půl čajové lžičky koření a skořice;
• mletý černý pepř;
• sůl.

V tomto případě jsou rybízy pokryty cukrem a ponechány k uvolnění šťávy. V této formě se zapaluje a zahřívá, dokud se cukr nerozpustí. Potom se obsah odstraní z tepla, koření se kořením a ochladí se. Poté se omáčka protře sítem..

Příprava na zimu

Rybízová omáčka může být skladována po dlouhou dobu. K tomu by měla být řádně připravena a správně připravena na zimu..

Na jeden a půl litru vody vezměte následující ingredience:

• 2 kilogramy červeného rybízu;
• 400 g cukru;
• 200 ml stolního octa;
• 10-15 g skořicového prášku, granulovaného česneku a soli;
• podle vašeho uvážení bobkový list, hřebíček a pepř.

Rybíz je třeba připravit: odstraňte větve, dobře je vyřaďte, omyjte a osušte. Potom se z bobulí vytlačí šťáva.

Připravené koření se vloží do látky nebo gázového sáčku a umístí se do pánve s bobulovou šťávou. Šťáva se zahřívá na střední teplotu až do varu. Poté se oheň sníží a kořenový sáček se odstraní..

Cukr se nalije do šťávy po částech a postupně se v ní rozpustí. Poté se nalije ocet, přidá se skořice, sůl a česnek. Vše se vaří půl hodiny na mírném ohni, dokud nezhoustne.

Hotový produkt se nalije do sterilizovaných nádob a poté se zašroubují kovovými víčky. Sklenice se převrátí a zabalí se, ochladí se a poté se přesunou do úložiště.

Pokud by bylo vše provedeno správně, pak omáčka připravená podle tohoto receptu může být uložena při pokojové teplotě po celý rok a ještě déle v chladu..

Originální možnosti

Pro labužníky existují originální recepty na výrobu rybízové ​​omáčky. Zahrnují další přísady, díky nimž je obzvláště pikantní a ještě originálnější..

Například pro přípravu pikantní rybízové ​​omáčky na maso musíte vzít 400 g červeného rybízu, 100 g cukru a 100 ml červeného vína, jeden pomeranč, hřebíček, máta, badyán a trochu feferonky.

Recept vypadá takto:

• pomeranč je oloupaný z kůry, šťáva je vytlačena z toho;
• bobule jsou šlehačky v mixéru;
• pánev kombinuje bobule pyré, pomerančovou kůru, šťávu, cukr a koření;
• vše se vaří po dobu 5 minut na mírném ohni;
• na konci přidejte pepř, sůl a mátu, přiveďte k varu;
• na konci je vše v šlehači znovu vyšleháno.

Výsledná omáčka může být podávána s masem. Pro výrobu takové omáčky s přídavkem máty existuje další možnost. V tomto případě se do sklenice rybízu vezme několik lžic cukru a stejné množství másla, hřebíčku, koření, cibule a sušené máty..

Nejprve musíte rozpustit máslo v pánvi, nalijte do vody a přidejte cukr. Když se rozpustí, do pánve se vlijí bobule, koření a máta. Vše se vaří pod vysokým teplem pod víkem, až se šťáva uvolní. Cibule se naseká co nejjemněji, přidává se tam, vše je dušené, dokud není průhledné.

Omáčka může být navíc šlehačkou v mixéru nebo jako taková. Pokud je to žádoucí, je soleno podle chuti.

Další originální možností je přidání česneku. Na jeden a půl kilogramu červeného rybízu si vezměte hlavu česneku, jednu feferonku, cukr, sůl a směs paprik.

Rybíz se umyje, vloží do hrnce, nalije malým množstvím vody a dusí se pod víkem, dokud pokožka bobule nezmäkne. Poté se setřou sítem, přidá se tam nasekaný česnek a feferonky, oloupané z příček a semen a koření. Všechno je smíšené a pokud omáčka vyjde velmi kyselá, zředí se cukrem.

Někteří gurmáni preferují maso ne s pikantní nebo sladkokyselou omáčkou, ale se sladkou. Ve stejné podobě je vhodný pro různé dezerty. V tomto případě jsou vyloučeny cibule, sůl se podává v mnohem menším množství. Jako další přísady objevují se další bobule a ovoce, například:

• malina;
• jablka;
• meruňky;
• třešně;
• ostružina;
• hruška a nejen.

Červený rybíz lze kombinovat s bílým nebo černým rybízem. V tomto případě získá omáčka obzvláště pikantní chuť..

Rybízová omáčka může být podávána nejen s masem, ale také se zeleninou nebo rybami. Po jeho přípravě můžete příjemně překvapit vaši rodinu a přátele během shromáždění grilováním nebo steaky a nahradit je obvyklým kečupem nebo adjika. A pokud potřebujete připravit takovou omáčku pro děti, pak doporučujeme zvolit sladké a kyselé varianty bez feferonky a česneku.

Taková omáčka může být připravena jak na krátkou dobu, tak na dlouhou dobu, a to ve sklenicích spolu s dalšími konzervacemi. V zimě to bude vynikající nález pro každého, kdo miluje originální jídla a obvazy..