Recept na lahodný a zdravý džem z čerstvých jablek na zimu

Jak uchovat sklizeň jablek na zimu a ještě lépe do příštího jara, nebo jaká chutná jídla a jídla můžete vařit z čerstvých jablek? To je otázka, na kterou si kladou mnohé ženy, které dělají domácí práce. Čerstvá jablka lze vyrábět doma: džem, kompot, jablečný mošt, kandované ovoce, domácí víno, džem, cukrovinky, marshmallow a voňavé lahodné jablečné marmelády.

Nabízíme nejlepší podrobný recept lahodný, aromatický, zdravý, nízkokalorický jablečný džem doma na zimu. Jablečný džem je hustá a rovnoměrná struktura džemu získaná v důsledku pomalého vaření jablečné šťávy v ohni s přídavkem vody, cukru nebo náhrad cukru, a v případě potřeby se přidává vanilka nebo vanilkový cukr, skořice, kardamom, citrusová kůra v koncentrované kapalné formě.

Příprava džemu sestává z následujících kroků receptury:

• příprava surovin,
• vaření surovin,
• drcení jablečného polotovaru,
• vroucí jablečný polotovar,
• příprava skleněných nádob,
• Poslední fáze,
• balení a skladování.

Spotřeba potravin: jablka (zimní a podzimní odrůdy) - 1,5 kilogramu - granulovaný cukr - 600 gramů - 0,5-0,7 sklenice vody.

Výtěžek: 1 kilogram jablečného džemu.

Příprava surovin

1. První fáze receptury spočívá v přípravě surovin, a to sklizně jablek určených k vaření. Jablka se musí umýt tekoucí čistou vodou, mohou být předem namočeny ve vodě na jeden den. Poté se promytá jablka umístí do cedníku, aby z ovoce bylo vypuštěno přebytečné množství vody, a po tomto postupu se osuší ručníkem. Jablka jsou připravena je proměnit na loupané plátky, a proto oloupejte ovoce nožem nebo speciálním zařízením a vyjměte jádro ze semen a kotyledonů. Výsledné loupané jablko ovoce je nakrájeno na četné plátky, tj. Na poloviny a poté na čtvrtiny.

Užitečné rady: nevyhazujte jablečnou kůru, lze je sušit v troubě a použít při výrobě sušeného ovocného kompotu nebo přidávat do vroucí vody a vařit jablečný čaj.

Vaření surovin

2. Druhá fáze receptu zahrnuje tepelné zpracování a je vaření získané jablečné suroviny ve formě loupaných plátků s přídavkem surové čisté vody. Přiveďte hmotu jablečného cukru k varu a vařte na mírném ohni pod víkem a hmotu promíchejte lžičkou. Doba vaření je půl hodiny, dokud nejsou plátky jablek úplně změkčeny. Pro ty, kteří mají sladký zub, se při vaření jablečných surovin přidá do výsledné směsi z výše uvedeného výpočtu granulovaný cukr. Pokud je pro vás kontraindikován cukr nebo chcete snížit obsah kalorií v jablečném džemu, nemusíte cukr vkládat. Cukr lze nahradit sladidly ve formě prášku nebo tablety (sorbitol, xylitol).

Drcení jablečných polotovarů

3. Třetí fáze receptu sestává z mechanického procesu, který zahrnuje mletí směsi, polotovar z jablečných plátků vařených ve vodě s cukrem nebo bez cukru a přivede ji do obrazového stavu pyré.

• Tento proces lze provést ručně pomocí kovového síta. Chlazený polotovar je třeba z vařené směsi jablek jemně otřít čistýma rukama, aby se vyloučily hrudky a kousky jablek, kotyledonů..
• Pro urychlení procesu mletí můžete použít moderní pomůcky, kuchyňské roboty a mixér. Pyré se ukáže s tímto zpracováním svěží a vzdušnější..

Vaří jablečný polotovar

4. Čtvrtý krok receptury je krokem pomalého vaření z předchozího kroku, jablečnou omáčkou. Zapneme elektrický nebo plynový sporák na nejtišší oheň, položíme na něj pánev s jablkovou omáčkou a za stálého míchání dřevěnou nebo plastovou lžičkou uvedeme do varu, nedovolíme, aby se držel na dně pánve. Pyré by se mělo vařit, smršťovat a zahušťovat. Tento proces bude trvat asi půl hodiny..

Příprava skleněných nádob

5. Pátá fáze receptu na domácí jablečný džem je časově nejnáročnější, vyžaduje přesnost a péči, protože je spojena s křehkým sklem a vroucí horkou vodou - jedná se o proces přípravy sklenic. Skleněné nádoby se promyjí saponátem a sterilizováno po dobu 10 minut ve vroucí vodě. Pro urychlení sterilizačního procesu mohou být čisté skleněné nádoby po dobu 5 minut mikrovlnami při středním výkonu.

Poslední fáze

6. Šestá fáze receptury, je to také poslední fáze receptury, je jednou z nejpříjemnějších a nejjednodušších. Postup spočívá v naplnění vařeného horkého jablečného džemu připraveného doma s láskou a pečlivostí do skleněných skleněných nádob.

Džem musí být naplněn až po krk sklenice, přičemž na povrchu zůstane volný prostor, aby se zabránilo zaseknutí jamky víkem. Nyní musíte počkat, až se naplněné sklenice s džemem nechají vychladnout při pokojové teplotě. V důsledku chlazení na povrchu marmelády se tvoří tvrdá a hustá kůra. Bude to přirozená překážka na cestě mikrobiologické koule, zabrání procesu oxidace a fermentace džemu. Potom na povrchu džemu v každé nádobě opatrně rozložte kruhy vystřižené z pergamenu.

Balení a skladování

Tato fáze nesouvisí přímo s přípravou jablečného džemu doma, protože džem již byl připraven a zabalen do sklenic. Koneckonců, stejně důležitým procesem je uchování produktu po dlouhou dobu: na zimu nebo dokonce do jara příštího roku. K zavření sklenic jablečného džemu můžete použít plastová víčka, voskovaný pergamenový papír, čisté bavlněné ubrousky.

Domácí jablečný džem můžete uložit na zimu v bytě a nejlépe na suchém, větraném místě nebo v lednici, pokud jsou podmínky a jste samostatným domem, je lepší je uložit ve sklepě nebo v podzemí.

Při skladování jablečného džemu na zimu doma se doporučuje nedovolit, aby okolní teplota klesla pod nulu stupňů Celsia, tj. Zmrazením produktu.