Trochu o vakuovém balení produktů

Nikdo netvrdí, že by jídlo mělo přijít k našemu stolu zdravé a bezpečné, a vakuové balení to zajistí. Zpomaluje růst patogenních bakterií a tím výrazně prodlužuje trvanlivost potravin.

Balení výrobků pomocí vakuových sáčků má významné výhody pro spotřebitele i výrobce. V takových pytlích si výrobky zachovávají svůj atraktivní vzhled a svěžest déle, nepřijdou do styku s prostředím. Při balení lze použít speciální modifikovanou atmosféru (směs kyslíku, dusíku a některých dalších plynů v určitém poměru), což dále zvyšuje skladovatelnost produktu a může dokonce zlepšit jeho spotřebitelské vlastnosti.. 

Vakuové balení má nízkou cenu, během skladování a přepravy zabírá malý objem a váží jen málo. To vše nakonec snižuje náklady na logistiku a konečnou cenu produktu..

Pro balení tímto způsobem se používá vícevrstvý bariérový film. Základem může být polypropylen, polyamid, ethylenvinylalkohol, polyethylen a tloušťka materiálu je v rozmezí 60 až 300 mikronů. Struktura vakuových vaků je také odlišná. Mohou být hladké, zvlněné, speciální smršťovací, fólie s hliníkovou fólií. Ta slouží k ochraně produktů před pronikáním světla. 

Balení se provádí pomocí vakuových utěsňovačů, pro domácnost nebo průmysl. První z nich jsou kompaktní modely, které čerpají vzduch z obalu pomocí čerpadla a provádějí těsnění. Průmyslové modely mohou být několika typů. Například vakuové tmely vytvářející tvarování za tepla nejprve tvoří podložku pro produkt z pevného materiálu role, potom se tam produkt umístí a uzavře se fólií shora. Balení se provádí dopravníkem, po kterém se pás rozdělí na samostatné jednotky řezáním nebo řezáním pomocí razítek. 

Druhou verzí zařízení jsou komorové modely, tento vakuový tmel se obvykle používá tam, kde je objem práce nízký - v malých obchodech, stravovacích zařízeních. Produkt je umístěn ve speciálním sáčku ve speciální komoře, je v něm vytvořen vakuum a probíhá konečné balení.

Všechny průmyslové modely pracují s fóliemi v rolích o určité šířce nebo s hotovými vakuovými sáčky. Pro každé zařízení existují maximální a minimální doporučené parametry baleného produktu..