Dělat jam z jam doma

Někteří lidé dávají přednost všemu, co je domácí. Jídlo a domácí duchové jsou důvěryhodnější a často pocházejí z lepší kvality než zakoupené produkty. Například pro přípravu alkoholu je džem z džemu perfektní. Při práci je důležité dodržovat pořadí a neporušovat proporce. Přijaté nápoje potěší hosty různým vkusem.

Funkce vaření

V rozsáhlosti sítě existuje mnoho receptů na uvíznutí z jam. Ne všechny musí být použity. Někde jsou proporce převzaty ze stropu, v jiných je rada dokonce škodlivá. V důsledku toho se mohou lihoviny ukázat jako nekvalitní..

Je vhodné používat osvědčené rady a dělat vše smysluplně. Při práci je důležité zvážit:

1. Poměry v receptech jsou podmíněné, ale musíte se snažit o přesnost. Problém je v tom, že každý kuchař vaří jinak. Pro kaši musíte vědět, kolik cukru bylo v marmeládě. Dává se podle různých receptů nebo jen okem.
2. Jam se zpravidla smí vařit tak, aby ho nevyhodil, podle zbytkového principu. Možná není dostatek surovin pro švestky nebo maliny nebo byla nalezena chyba v proporcích, které je třeba opravit. Někdy to prostě potřebuje více produktu. V těchto případech pomůže například cukr. Přidává se do mladiny v množství 1 kg na 5 litrů vody.
3. Někteří doporučují používat vinné kvasnice. Chutná s nimi lépe..
4. Pokud neexistují žádné vinné kvasnice, udělají to suché kvasnice, například „Saf-Levyur“. S nimi bude fermentace rychlejší. Lisované uložení o něco horší.
5. Musíte přidat kvasinky, které se nezaměřují na množství džemu, ale na množství cukru, které obsahuje. Pokud je mladina nízká, může být přesnost zanedbána. Například vinné kvasnice jsou vždy vyžadovány méně. Na tři litry mladiny potřebují pouze 0,6 g.

Rozměry a jejich upřesnění

Přibližné rozměry jsou povoleny. Nezohledňují přesné množství cukru, jsou průměrovány, ale obvykle se vyplácejí. Na 1 kg starého džemu můžete sladit, ale bez plísní:

• 3 litry vody;
• 1 g vinných kvasnic nebo 20 g suchého pekařství nebo 100 g lisovaného.

Na těchto obrázcích se má za to, že 1 kg džemu je 600 g cukru a 400 g vody. Proto například hydromodule rmutu pro měsíční svit bude 1: 5. Jinými slovy to bude poměr cukru k vodě v mladině..

Pokud potřebujete vědět přesněji, budete muset provést výpočty. Skutečné množství cukru se zjistí pomocí hustoty džemu. Metoda je poměrně přesná a jednoduchá, tak ideální pro domácí použití:

1. Prvním krokem je zjištění čisté hmotnosti jamu (MB). Vezměte nádobu, například litrovou nádobu, a zvažte ji. Pak zjistí hmotnost stejné nádoby, ale s marmeládou. Odečtěte hmotnost kontejneru od celkové hmotnosti.
2. MV (kg) děleno objemem nádoby (l). Ukazuje se specifická tíha řešení (Рр).
3. Chcete-li zjistit hmotnost cukru v džemu (Msx), musíte použít vzorec: Msx = 2,702 x (Rr-1) / Rr. Ukázalo se to v kilogramech.

Viz také: Recepty na výrobu jablečné šťávy na zimu

Moonshine recept

Existují recepty na takovou kaši pro různé alkoholické nápoje.. Nejčastěji je z toho připraven měsíční svit:

1. Vařte vodu. Pokud vezmeme přibližný podíl, budou to 3 litry na 1 kg džemu.
2. Nalijte sladké suroviny vodou.
3. Oddělte bobule od kapaliny. To je žádoucí, ale není to nutné. Děje se tak, aby nedošlo ke kontaminaci mladiny. Vůně a chuť budoucího nápoje se z plodů nezlepší. Pro filtraci je například vhodné malé síto nebo jedna vrstva gázy..
4. Podle potřeby přidejte cukr a zřeďte. Jeho poměr s vodou je 1: 5.
5. Další jsou kvasinky. Při rozmetání by teplota sladiny měla být kolem + 28… + 32 ° C. Víno a lisované jsou okamžitě hozeny. Před aktivací je suchý. Objednávka - obvykle na balení: přidejte do teplé vody, nechte chvíli chvíli stát a promíchejte.
6. Vrchní obvaz není nutný. Příprava mladiny je u konce. Je odstraněna na temné místo, kde se bude potulovat. Nejlepší je, pokud je teplota stabilní. U pekařských kvasnic je to + 28 ... + 32 ° C, pro vinné kvasnice - + 15 ... + 18 ° C.
7. Jednou nebo dvakrát denně se kaše míchá. Děje se tak, aby se zbavil oxidu uhličitého..
8. Jakmile je rmut připraven, je vhodné jej zahřát až na + 50 ° C. Takto se zabíjí nevyužité kvasinky a odstraní se přebytečný plyn..

Vytváření rmutu z džemu na měsíční svit není obtížné, existuje však několik nuancí. Abychom mohli udělat dobrý produkt, nesmíme na ně zapomenout:

1. Nenaplňujte fermentační nádrž více než ¾. Je třeba vzít v úvahu vzhled pěny. Bude méně, pokud si vezmeš rychle působící kvasinky („Saf-Moment“) pro mladinu. Další možností je přidání pravidelných souborů cookie. Musí být rozdroben do kontejneru.
2. Směs může fermentovat po různou dobu. Záleží na typu kvasinek. Pokud bylo přijato pečení, kvašení - 4 až 10 dní, víno - až měsíc. Připravenost je rozpoznána například tahem a jinými znaky.
3. Je lepší nebere bentonit k objasnění. Pro džemovou kaši je to neúčinné. V zimě je kontejner na vyjasnění odeslán na balkon. Musíte se ujistit, že nezamrzne.

Viz také: Jak správně připravit kalibrovou tinkturu doma

Příznaky připravenosti

Načasování připravenosti rmutu závisí na typu džemu, množství cukru v něm. Hlavní znaky jsou následující:

• na povrchu se již neobjevuje pěna;
• pokud je připojena rukavicí, ztratí hlasitost, vypustí;
• zápas přinesl popáleniny;
• chuť je hořká;
• přetrvávající vůně alkoholu;
• sediment se tvoří dole, zbytek je průhledný.

Lze použít spotřebiče. Na hustoměru by měla být alespoň 1,002, nejlépe je měřič alkoholu, 10-18 °.

Destilační pravidla

Destilace má také rysy. Pořadí je následující:

1. Pro destilaci se někdy používají topné články nebo plyn. V tomto případě je nezbytné odstranit bobule a ovoce. Nebo budou hořet a chuť nápoje bude pokazena. Hustá kaše se destiluje ve vodní lázni nebo za použití parního generátoru.
2. Další je dvojitá destilace. Zvláštností je, že mezi destilacemi nemusí být rmut vyčištěn, jinak ovocné pachy zmizí.

Speciální případy

Není vždy možné dodržovat klasické recepty na domácí vařenou kaši na měsíční svit. Někteří lidé rádi experimentují nebo to musí udělat. Například kvasnice jsou dobrou náhradou za ječmenné pivo.. Recept na džemovou kaši doma bude takto:

1. Dva litry starého džemu se rozmíchají v deseti litrech vody.
2. Dejte tam 1 kg granulovaného cukru a 0,5 lehkého piva. Všechny se dobře promíchají.
3. Čekání na připravenost.
4. Vypouštění a filtrování.

Někdy má džem čas na kvašení. V tomto případě se stále používá. Můžete udělat zápach džemu, jako je tento:

1. Zřeďte teplou vodou. Pro 2 kg džemu - 6 l.
2. Odstraňte jámy, pokud existují.
3. Pokud kvašení není dostatečné, přidejte kvasinky. Polovina normální sazby je dostačující.
4. Pokud je chuť příliš kyselá, přidejte cukr.
5. Zabalte jej do teplého hadříku a uložte na místo se stabilní teplotou.
6. Po ukončení kvašení kmen. Pak můžete destilovat.

Během procesu vaření ji musíte pravidelně ochutnat. Pokud dojde k narušení technologie, džem se změní na ocet..

Pitná kaše

Moonshine je dobrá, ale ne jediná možnost pro finální produkt. Braga z vypršených surovin lze proměnit v nezávislý nápoj. V tomto případě by jam neměl být kyselý. Na výběr, příprava vody se také vyplatí zodpovědně:

1. Je vhodné vzít si jaro, dobře. Pokud z přívodu vody, budete muset bránit na jeden den. Některé nečistoty se usadí na dně nebo se odpaří.
2. Je nežádoucí vařit, protože kyslík klesá.
3. Pokud je málo vody, můžete k čištění použít zmrazení.
4. Potravinový filtr je také dobrým nástrojem..

Viz také: Originální recepty na výrobu dýňového kompotu

Opojný kvas

Existují dva hlavní typy pitné kaše - kvas a víno.. První se připravuje podle tohoto receptu:

1. Džem se míchá v teplé vodě. Poměr - 1: 3.
2. Zbytky ovoce, ovoce by neměly zůstat. Kapalina se filtruje, například gázou.
3. Přidá se chléb s živým chlebem. Musí se brát v množství 30 g na 1 kg džemu.
4. Velké množství pěny indikuje připravenost produktu. Chuť by měla být ostrá, sycená. To znamená, že existuje mnoho kyseliny mléčné.

Je velmi důležité používat produkt včas. Směs by měla fermentovat, ale proces nesmí být dokončen. Pokud tento okamžik chybí a fermentace již skončila, je lepší nepít. Takže můžete získat zažívací potíže. Před pitím musí být silný kvas filtrován a nalit do nádob. Je lepší uchovávat v chladničce a lahve umístit vodorovně..

Silný kvas dokonale zvládne žízeň a podporuje metabolismus. Obvykle pijí chlad. Někdy přidají například plátek citronu, jablka nebo máty, ledu.

Domácí víno

Dobré víno se vyrábí z rmutu na džem. Seznam všeho, co potřebujete:

• 2 litry džemu;
• 5 litrů vody;
• 250 g rozinek.

Voda nejlépe střední tvrdosti, teplá: + 30… + 35 ° C Pro výrobu mladiny je lepší použít přírodní kvasinky. Pro tento účel jsou nutné rozinky. Recept na jam z jam je následující:

1. Roztok džemu (ne napjatý) se nalije do nádoby a rozinky se hodí. Jedna čtvrtina objemu musí zůstat neobsazená.
2. Nádoba je hermeticky uzavřená. K tomu je vhodné těsnění vodou nebo běžná gumová rukavice s otvory na špičkách prstů..
3. Čekají 1-3 měsíce. Po celou dobu se snaží udržovat teplotu nejméně + 18 ... + 20 ° C.
4. Po ukončení kvašení se tekutina vypustí, zfiltruje a umístí na chladné místo na týden.
5. Pokud potřebujete zvýšit pevnost na 18 °, přidejte cukr.

Pak můžete pít. Takové víno se uchovává v lednici nejdéle dva měsíce..

Braga ze staré marmelády je skvělým řešením pro ty, kteří ji nechtějí zahodit. Pokud uděláte vše v pořádku, dostanete skvělý nápoj, za který se nemusíte stydět za to, že budete léčit hosty. Vůně a chuť džemu zůstane. Současně bude kvalita alkoholického produktu lepší než u mnoha nakupovaných.