Vaření pampelišky jam: recepty krok za krokem

Pampeliška zná každý člověk. Kvete v našich zeměpisných šířkách od poloviny dubna do konce června a potěší oko jasnou, veselou barvou. Výhody této rostliny se však neomezují pouze na estetický účinek: dlouhou dobu se z ní připravuje celá řada jídel - saláty, nápoje a samozřejmě džem. V některých regionech, zejména v Asii, je tato rostlina klasifikována jako zelenina a pěstuje se pro použití při vaření..

Tento žlutý květ brzy na jaře se stává nenahraditelným zdrojem vitamínů. Kromě toho rostlina obsahuje draslík, hořčík, sodík, fosfor a velké množství antioxidantů, má antivirové a anthelmintické účinky.

Užitečné vlastnosti pampelišky jam

Lékaři a odborníci na výživu potvrdili nesporné přínosy tohoto dezertu pro různá onemocnění. Doporučuje se používat pro onemocnění jater, urolitiázu, hemoroidy, artritidu, dnu. Jako preventivní opatření se džem používá pro bronchitidu a astma. Je také užitečný při hypertenzi, cukrovce a anémii. Často se doporučuje ke zvýšení laktace a jako přírodní sedativum s mírným hypnotickým účinkem. A výrazné antioxidační vlastnosti umožňují, aby byl pampeliška jam všude zahrnuta do hubnutí..

Kontraindikace při používání tohoto produktu jsou zanedbatelné. Následuje pampeliška berte opatrně, Pokud máte:

• individuální nesnášenlivost rostlin (ačkoli případy alergických reakcí ještě nebyly zaznamenány);
• kameny ve žlučníku;
• exacerbace nemocí trávicího traktu;
• užíváte léky, které mají diuretický a antikoagulační účinek.

Takže vidíte, že skutečně nenahraditelným jarním produktem je pampeliška. Džem z něj je originální v chuti a nevyžaduje vysoké náklady na přípravu. Navíc, s výjimkou některých menších omezení, pampeliška jam bude mít prospěch pouze..

Příprava surovin

Než začnete zasekávat, musíte se zásobit surovinami. Květenství se používá během období vrcholného květu. Je vhodné je sbírat uprostřed denního světla, protože pak jsou maximálně odhaleny. Zvláštní pozornost by měla být věnována místům, kde rostou pampelišky.

Je nepřijatelné používat rostliny rostoucí poblíž dálnic, železnic a obecně v místech s pochybnou ekologií. Pampeliška je schopna hromadit škodlivé látky ve vzduchu a místo zdravého dezertu riskujete, že produkt bude kontaminován chemickými látkami. Proto je pro sběr lepší zvolit místa co nejdál od civilizace: louky, okraje lesů, trávníky v krajině.

Vyzvedněte mladé, čerstvě otevřené pupeny. Budete jich potřebovat hodně, obvykle nejméně 400 kusů. Doporučujeme je umístit do koše, aby vzduch mohl volně cirkulovat..

Po sběru květin můžete opláchněte a oddělte od stonků. Někteří lidé však dávají přednost „přírodním produktům“, vzhledem k tomu, že zdravý pyl zůstává na nemytých surovinách. Tato otázka zůstává na uvážení hostesky, ale je třeba mít na paměti, že pokud ty stonky neoddělíte, jam se ukáže jako nepříliš atraktivní zelená..

Výběr jídel

Je dobré, pokud má farma speciální nádobu, která se používá speciálně pro vaření džemu. Pokud jste takové zařízení ještě nezískali, je lepší vybrat smaltované nádobí pro výrobu pampelišky. Přijatelné však, měď i nerezová ocel, ale železo a hliník jsou přísně zakázány! Tyto kovy nejsou bezpečné pro potraviny se stálým dlouhodobým zahříváním.

Po vaření musíte produkt nalít do předem připravených sterilizovaných skleněných nádob a zašroubovat je sterilizovanými víčky. Je však možné použít nylonové čepice, obyčejné, ale v tomto případě se doba použitelnosti léčení sníží: bude se jíst až do nového roku.

Krok za krokem recepty pro výrobu pampelišky jam

Jak si tedy vyrobíte pampelišku? Existuje mnoho receptů na pampeliška jam. Často do něj také vkládají citrony a jiné citrusové plody. Obecně platí, že každá hospodyňka, která pravidelně připravuje tento dezert, má svůj vlastní podpisový trik! Zde jsou některé prověřené recepty.

Klasický recept

Složení:

• pampelišky - 300-400 hlav;
• cukr - 7 lžíce;
• voda - 2 lžíce.

Příprava:

Promyté květiny naplňte vodou a zapálte. Měli by vařit 2 minuty. Poté hodíme květenství do cedníku, který je předem pokryt gázou a vytlačíme. Nalijte cukr do zbývajícího vývaru a přiveďte k varu. Pak vaříme 7 minut a nalijeme do plechovek.

Na základě tohoto receptu se připravují další druhy vitamínových pochoutek. Níže je několik možností.

Pampeliška citron citrónový recept

Složení:

• pampelišky - 300-400 hlav;
• voda - 500 ml;
• cukr - 1–1,5 kg;
• citron - 1-2 kusy.

Příprava:

Vytlačte květenství namočené předem, naplňte vodou a poté vařte 15 minut. Citrony, nakrájené na plátky spolu s kůží, přidejte na pánev asi 3 minuty před koncem vaření. Výsledný vývar by měl stát po dobu 24 hodin. Dále jej filtrujeme a vaříme ve 2-3 krocích až do konzistence medu.

Pampeliška citrónový džem recept na dlouhodobé skladování

Složení:

• pampelišky - 3 l plechovka;
• cukr - 2,5 kg;
• voda - 2 l;
• citron - 2 kusy.

Příprava:

Květiny jsme vložili do kastrolu a ihned jsme nalili vroucí vodou a potom přikryli víčkem a trvali jsme na tom 24 hodin. Pak pečlivě filtrujeme, přidáme citrony, nakrájíme na kostky, přidáme cukr a zapálíme. Vařte džem na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne.

Pampeliška Jam s třešňovými listy

Složení:

• pampelišky - 500 ks .;
• cukr - 1,6 kg;
• voda - 6 lžíce;
• citron - 2 ks .;
• třešňové listy - 12 ks.

Příprava: Pampelišky myjeme studenou vodou a sušíme. Třete citrony na struhadle spolu s kůží. Výrobky jsme dali do hrnce, přidali jsme třešňové listy. Naplňte vodou a vařte na mírném ohni za stálého míchání po dobu 10 minut. Nyní musíte naléhat na vývar na jeden den, přelít se sýrem, dát cukr a vařit po dobu jedné hodiny. Jakmile se džem vychladne, nalijte jej do sklenic.

Nepratý recept na Pampeliška Jam

Složení:

• pampelišky - 400 ks .;
• cukr - 1 kg;
• voda - 1 l.

Příprava:

Vyřazujeme pampelišky, ale nepláchneme je, vložíme do hrnce, naplníme je vroucí vodou a přikryjeme víkem. Po ochlazení zfiltrujte infuzi, přidejte do ní cukr a znovu vařte 20 minut. Jakmile se směs vaří, objeví se pěna, musí být odstraněna. Připravený džem lze okamžitě nalít do sklenic.

Pampeliška Jam s kyselinou citronovou

Složení:

• pampelišky - 300 ks .;
• cukr - 1 kg;
• voda - 2 lžíce;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky.

Příprava:

Sirup je třeba vařit z vody s cukrem. Když se vaří, vložte do něj umyté květiny, zamíchejte a znovu vařte. Poté uvařte džem 20 minut. Kyselinu citronovou nalijte 3 minuty před vařením. Po vyjmutí z tepla ho necháme na den. Po uplynutí této doby se filtruje přes sýr a vaří se dalších 20 minut.

Pampeliška Jam s citrony a pomeranče

Složení:

• pampelišky - 250 g;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 1 kg;
• oranžová - 2 ks .;
• citron - 1 kus.

Příprava: Pěkně nakrájejte pomeranče na tenké plátky, umyjte pampelišky a osušte je. Poté dáme všechny výrobky do připravené pánve, naplníme je vodou a vaříme 1 hodinu, zfiltrujeme vývar. Nyní přidejte cukr do džemu spolu s citronovou šťávou a znovu vařte po dobu 1 hodiny za občasného míchání. Poté může být džem ochlazen a nalit do sklenic..

Recept na pampeliškový pampeliška

Složení:

• pampelišky - 400 ks .;
• cukr - 6 lžíce;
• voda - 6 lžíce:
• citron - 1 ks .;
• prášek pektin - 6-8 lžičky.

Příprava: Pampelišky vložte do kastrolu, naplňte čerstvou vodou a vařte do varu. Poté snižte teplotu a vařte asi 5-10 minut. Ochlaďte vývar, pevně přikryjte a nechte ho přes noc na pokoji. Ráno jej filtrujeme a znovu zahříváme. Přidejte cukr a přiveďte k varu. Pak vařte, dokud se cukr nerozpustí, občas zamíchejte a pěnu odstřete. Poté produkt ochlaďte, přidejte pektin, dokud nezhoustne (pozorně si přečtěte pokyny na obalu!) A nalijte citronovou šťávu. A nyní může být džem nalit do sklenic.

Pampeliška med

Složení:

• pampelišky - 1 díl;
• cukr - 2 díly.

Květiny, umyté a zbavené zelených nohou, se umístí do skleněných nádob ve vrstvách, které každou vrstvu štědře posypou cukrem.

Poté je budoucí med pevně uzavřen víkem a vystaven slunci. je to on? musí putovat 2 týdny. Výsledná šťáva musí být zfiltrována a vytlačena. Skladujte med v lednici v těsně uzavřené nádobě.

Malé triky

• Pokud hmota nezhustne po dlouhou dobu, je pravděpodobné, že jste narazili na rostliny s vysokým obsahem kapaliny. To se stane, pokud je shromažďujete ve vlhkém počasí nebo na místech s vysokou vlhkostí. V tomto případě stačí zvýšit množství cukru a vařit dalších 20 minut..
• Chcete-li, aby váš pampeliška jam příjemnou jasnou barvu, můžete přidat mátou, meruňkový džus, granátové jablko nebo maliny na to.
• Přírodní kyselina (citrónová nebo jakékoli ovoce) pomáhá džemu zhoustnout.
• Abyste se ujistili, že je džem připraven, musíte jej odkapat na suchý, čistý talíř. Pokud kapička udržuje tvar, když jsou nádobí nakloněné a pampeliška zasekává velmi pomalu, pak je produkt připraven.

Díky daným receptům a malým trikům budete vždy vědět, jak udělat pampelišku jam chutnou, originální a samozřejmě zdravou.!